Cum se folosesc semințele de in la gătit ?

Între micul lor gust de nuci și numeroasele lor beneficii pentru sănătate, semințele de in apar din ce în ce mai des pe mesele franceze: urmați sfaturile noastre pentru a le utiliza corect.

Ce este semințele de in ?

Semințele de in maro sau auriu sunt recoltate în timpul perioadei de înflorire a inului, o plantă din familia linaceae care apreciază climatul cald și umed. În timp ce această plantă provine probabil din Asia, originea ei exactă este dificil de determinat. Cu toate acestea, cert este că inul a fost cultivat de milenii pentru a face textile și ulei de semințe de in. Acestea sunt, de asemenea, utilizate direct în gătit.

Care sunt diferențele dintre semințele de in maro și auriu ?

Nu există nici o diferență între semințele de in maro și auriu, altele decât culoarea lor. Într-adevăr, deși provin din diferite soiuri, gustul și compoziția nutrițională a acestora sunt substanțial identice. Singura diferență notabilă: semințele de in maro conțin mai multe fibre.

Care sunt beneficiile semințelor de in ?

Semințele de in sunt foarte interesante din punct de vedere nutrițional, începând cu conținutul lor de omega 3. Acești acizi grași prețioși sunt esențiali pentru buna funcționare a întregului nostru metabolism. Prea rar în dietă, se recomandă creșterea consumului acestora. Acești omega 3 - numiți altfel acizi alfa-linolenici - au proprietăți antiinflamatorii și sunt deosebit de benefic pentru sistemul nostru cardiovascular și sistemul nostru imunitar.

După cum s-a văzut mai sus, semințele de in sunt o sursă foarte interesantă de fibre. Pentru că nu numai că sunt bogați, dar în plus, fibrele lor au proprietatea de a forma un mucilagiu la contactul cu apa. Mucilajul este o substanță vâscoasă, gelatinoasă, care se formează și se umflă cu apă. Acest lucru explică de ce au semințele de in un efect sățios ȘI un efect laxativ destul de puternic. Tocmai, este recomandabil să mergeți treptat, 1 lingură pe zi de semințe de in mărunțite maxim, deoarece accelerarea tranzitului poate fi destul de semnificativă.

Rețineți că semințele de in sunt contraindicat persoanelor care suferă de boli cronice ale intestinelor din motivul menționat mai sus. De asemenea, evitați să îl consumați dacă suferiți de obstrucție intestinală. SEMINTE INTREG de in sunt de asemenea contraindicat în cazurile de diverticuli intestinali deoarece se lipesc de pereții intestinelor și provoacă inflamații: consumați-le după ce le-ați măcinat absolut.

În cele din urmă, împrumutăm semințe de in proprietăți antioxidante, deoarece conțin lignani. Aceste substanțe sunt fitoestrogeni (cum ar fi izoflavonele din soia), care par, de asemenea, să aibă un efect pozitiv asupra simptomelor menopauzei și ale sindromului premenstrual.

Cum se consumă semințe de in ?

Spre deosebire de alte semințe, semințele de in au o coajă foarte dură, rezistentă la toate etapele digestiei. Ele pot rămâne astfel intacte după trecerea lor în stomac și pot fi evacuate fără ca dvs. să fi beneficiat de beneficiile lor. Prin urmare, idealul este să le măcinați sau să le măcinați înainte de a le adăuga la preparatele dvs. De preferat, faceți-o chiar atunci când le consumați, astfel încât să rețină un maxim de nutrienți.

in caz contrar, este recomandat să înmuiați semințele de in înainte de a le consuma. În acest fel se începe procesul de germinare care are două avantaje. Prima este creșterea nivelului de nutrienți; al doilea este de a facilita asimilarea și digestia semințelor. Înmuiați-le pentru 8 ore la temperatura camerei. La sfârșitul acestui timp, aruncați apa de înmuiere, clătiți-le bine cu apă limpede și scurgeți-le..

Cum se păstrează semințele de in ?

Timpul și metoda de conservare depind de forma în care se găsesc semințele de in.

Semințe întregi, nu înmuiate, pot fi păstrate până la un an la temperatura camerei, într-un recipient etanș, cum ar fi un borcan de sticlă. Cu toate acestea, la fel ca toate semințele oleaginoase, ele pot deveni rânce: la cel mai mic miros suspect când deschideți containerul, aruncați-le.

Semințe întregi după înmuiere se poate păstra într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile.

În cele din urmă, semințele zdrobit sau măcinat trebuie consumat cât mai repede posibil (în decurs de 4 ore), pentru a obține la maximum nutrienții lor. Cu toate acestea, le puteți păstra 2 sau 3 zile la frigider într-o cutie etanșă.

Ideile noastre de rețete cu semințe de in

Există multe rețete care vă permit să creșteți consumul de semințe de in în timp ce vă distrați. !
De la pâinea din semințe de in până la brioșele gustoase din fructe uscate/semințe de in, există ceva pentru toată lumea. Puteți să o presărați chiar și pe o salată de portocale și avocado, morcovi făcuți sau să o presărați pe o supă cremoasă de brânză.

Știați ?

Mucilagiul care se formează atunci când semințele de in sunt îmbibate în apă poate fi utilizat în produsele cosmetice de casă ! Acest gel de in este recuperat după filtrare și este folosit ca hidratant pentru pielea uscată și părul.