Cum se gătește cu succes varza Romanesco

Cu forma sa amuzantă și culoarea destul de verde, varza Romanesco iese în evidență pe rafturi. Dar, pentru a-l găti și a prezenta această varză italiană, nu se pune problema lipsei gătitului. Vă oferim sfaturile noastre despre cum să-l gătiți și să-l faceți un succes.

Varză de origine romană, Romanesco impresionează prin florile sale geometrice și frumoasa sa culoare verde-măr. Văr de conopidă, poate fi gătit crud sau gătit, cald sau rece.

Când să-l cumpărați și cum să-l alegeți ?

Varza Romanesco este o legumă de vară care se găsește pe rafturi din iunie până în septembrie.
Pentru a-ți alege bine varza, observă mai întâi culoarea acesteia, trebuie să fie foarte verde. Dacă prea multe florete sunt rumenite sau înnegrite, nu este totul proaspăt. Întoarceți-l, frunzele ar trebui să fie ferme și clare.

Putem mânca varza Romanesco crudă sau rece? ?

Desigur, la fel ca conopida, poate fi consumată crudă. Dar bogat în sulf, poate provoca probleme de digestie dacă aveți un stomac fragil.
La fel ca conopida, curățați-o, tăiați-o și serviți-o crudă cu un sos de iaurt pe bază de plante sau sos curry. De asemenea, îl puteți mânca gătit, dar rece, într-o salată de exemplu.

Aburind, într-o tigaie, în cuptor, cum să gătești varza Romanesco ?

Spălați-vă varza în apă. Cu un cuțit mare de bucătărie, tăiați frunzele de pe varză. Apoi tăiați tulpinile florilor trecând cuțitul de-a lungul trunchiului. Repetați până ajungeți la vârful varzei. Găsiți videoclipul nostru explicativ despre tăierea unei conopide.

Vă sunt disponibile mai multe metode de gătit:
Aburi, punându-l într-o caserolă timp de maxim 10 minute, astfel încât să rămână suficient de ferm.

În caserolă, cufundați-vă florile în apă clocotită. Gatiti aproximativ 8 - 10 minute in functie de fermitatea dorita.

În tigaie. Cea mai practică este albirea varzei timp de 3 minute într-o cratiță, scurgerea ei bine, apoi gătirea într-o tigaie sau într-un wok cu puțin unt sau ulei de măsline. Varza Romanesco este foarte fiarta gatita cu usturoi.

Ca gratin sau ca quiche, cel mai bine este să-l preparați timp de 3-4 minute în apă înainte de a-l încorpora în restul ingredientelor și de a termina gătitul în cuptor.

Sfatul nostru: nu aruncați trunchiul și frunzele! În plus față de a le pune într-o supă, puteți să le zdrobiți sau să le răciți, ca morcovii. Trunchiul poate fi gătit și într-o tigaie, tăiați-l foarte fin, astfel încât să se gătească bine și să se rumenească în tigaie.

Ce rețete pentru varza mea Romanesco ?

Desigur, în rețetele italiene! Varza Romanesco se potrivește perfect cu aromele din sudul Europei, cum ar fi usturoiul, uleiul de măsline, cimbru etc. Este apreciat în legumele de sezon prăjite, de la sfârșitul verii, în special cu revenirea morcovilor. Este apreciat și în plăcinte sau quiches. În salate, se potrivește perfect cu o vinaigretă de miere ușor dulce și se adaugă niște migdale tăiate și prăjite și brânză de capră sau brânză feta. Este, de asemenea, un adevărat tratament cu paste, ca în această rețetă de orecchiette cu varză Romanesco cu usturoi și cremă de lămâie.

Cum se păstrează varza Romanesco ?

Varza se va păstra câteva zile după cumpărare, în frigiderul frigiderului.
Îl puteți îngheța, pentru a-l păstra câteva luni. Tăiați-l în flori, albiți-l apoi puneți bucățile într-o pungă pentru congelator cu data scrisă pe ea.