Cum să gătești un iepure cu succes: rețetele și sfaturile noastre

Un fel de mâncare tradițională a gastronomiei franceze, iepurele ne încântă papilele gustative în rețete gourmet, familiale și ieftine. Avantajele sale? Vine cu diverse ingrediente pentru a se potrivi tuturor dorințelor tale !

Gătit iepurele în cuptor

Iepure la cuptor cu muștar, însoțit de prune uscate sau ciuperci ... Se poate savura pe tot parcursul anului pentru a ne trezi palatul. Pentru începători, coacerea la cuptor este foarte ușor de făcut. Oferă rețete superbe gustoase prăjite sau gratinate. Un lucru este sigur, această metodă de gătit produce carne delicată și fragedă. Pentru a vă trata oaspeții, nu este nevoie să adăugați grăsime.

Sfatul nostru: amestecați iepurele în mod regulat pe tot parcursul gătitului pentru o textură ultra-gustoasă. De asemenea, nu uitați să săriți carnea înainte și după gătit pentru a echilibra gusturile. Un alt sfat: alegeți un fel de mâncare de mărimea potrivită, nici prea mic, nici prea mare, astfel încât iepurele să se gătească în propriul suc. La fel ca majoritatea cărnii, nu mușcați iepurele, altfel carnea se poate usca! Pentru a obține o gătit perfectă, faceți ca marii bucătari: puneți iepurele într-o caserolă direct în cuptor.

Gătit iepurele într-o tigaie

Îți place gustul puternic al iepurelui? Pentru a evidenția această carne tradițională, încercați să gătiți într-o tigaie! Pentru a face acest lucru, alegeți mai întâi ustensila potrivită, și anume o tigaie cu o bază groasă pentru a reține mai bine căldura. Scoateți apoi carnea din frigider cu cel puțin 1 oră înainte. De ce această recomandare? Pentru a împiedica carnea să sufere șoc termic și să se micșoreze la contactul cu recipientul fierbinte. La fel ca în cazul coacerii la cuptor, este, de asemenea, esențial să alegeți o tigaie de dimensiunea potrivită pentru a permite grăsimii să gătească fără a arde. Un alt pas esențial: condimentați carnea înainte de gătit. Odată ce tigaia este suficient de fierbinte, așezați carnea și așteptați formarea unei cruste înainte de a o răsturna! Apoi scade temperatura și gătește-ți iepurele fără să-l muști. Nu ezitați să o stropiți cu grăsime în timpul gătitului pentru carne perfect suculentă.

Gătit iepurele la foc mic

Fanii iepurelui cu muștar jură prin gătit la foc mic. De ce această nebunie? Fără îndoială, deoarece sublimează felul de mâncare și dezvăluie arome nebănuite. În ceea ce privește realizarea sa, este extrem de simplu. Încălziți puțină grăsime într-o caserolă, înainte de a rumeni iepurele tăiat în bucăți timp de aproximativ zece minute. Apoi adăugați sare, piper și câteva condimente sau ierburi (frunze de dafin, cimbru etc.). Odată ce iepurele este capturat, bucățile sunt puse deoparte pentru a începe să gătească ceapa. Deglazați cu vin alb și bulion de pui. Apoi puteți adăuga muștar înainte de a găti din nou bucățile de iepure. Secretul unei tocanite bune: după cum sugerează și numele, reduceți focul astfel încât carnea să se gătească încet timp de 40 de minute până la 1 oră.

Prune uscate, muștar, vin alb: cele mai bune rețete pentru iepure în sos

Ceea ce atrage tinerii și bătrânii într-un fel de mâncare pe bază de iepure este adesea sosul! Gustos, trebuie să fie centrul atenției. Un pariu sigur pentru a-ți încânta oaspeții, iepurele cu prune uscate este gătit într-o caserolă din fontă. Însoțit de slănină și ciuperci proaspete, îi încântă pe iubitorii de dulci și sărate. Iepurașul de muștar de neînlocuit are, de asemenea, un viitor luminos în față! Acest fel de mâncare tradițional continuă să atragă noua generație de bucătari care nu ezită să răsucească rețeta adăugând praz alb și ulei de măsline. În ceea ce privește iepurele din vinul alb, acesta se împerechează ușor cu crème fraîche pentru o îngăduință maximă. Alegeți preferabil Muscadet pentru sos. Și pentru o pereche excelentă de mâncare și vin, pariați pe o sticlă de Burgundia sau Alsacia.