Cum se gătește cu succes coastele de porc

Gătită prea tare, cotletul de porc este deosebit de uscat. Nu suficient, poate transmite paraziți. O parte accesibilă a departamentului de măcelar, cotletul de porc este sărac în calorii și foarte delicios când este bine gătit, suculent și parfumat. !

Cum se gătește cu succes o cotlet moale de porc

La fel ca iepurele, vițelul sau puiul, carnea de porc este una dintre carnea albă. Pe grătar, în tigaie sau în cuptor, cotletul de porc se pretează la mai multe tipuri de gătit. Cu toate acestea, rezultatul dorit este întotdeauna același: carne plină de suc și foarte fragedă la mușcătură. Prin urmare, obiectivul este de a-și menține umiditatea pe tot parcursul gătirii. Într-o tigaie sau în cuptor, după ce ați rumenit-o într-o lingură de ulei fierbinte, adăugați lichidul la alegere până aproape că acoperă carnea. Poate fi doar apă, eventual cu un cub de gătit adăugat.

Acesta este principiul care stă la baza rețetei pentru coasta de porc în bere, aceasta din urmă oferind cu generozitate carnea pe lângă îmbunătățirea gustului acesteia. Nu uitați să întoarceți cotletele de porc la jumătatea gătitului pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii. Cu această metodă, puteți stropi puțin din sucul de pe coastă, care va fi reținut toate sucurile din carne. Costitele tale de porc nu vor mai fi niciodată uscate și tari! Dacă utilizați această carne pentru rețetele dvs. de grătar de piatră, luați în considerare împărțirea ei în felii subțiri.

Cum să gătești cu succes o cotlet de porc marinat pe grătar

Marinarea cotletelor de porc înainte de a le găti pe grătar nu numai că infuzează carnea cu aromă, ci și cu suc, ceea ce îi conferă un caracter mai moale după gătit. Carnea ar trebui să rămână în marinată cel puțin 12 ore înainte de fierbere, astfel încât fiecare fibră să aibă timp să înmoaie uleiul și toate ingredientele potrivite pe care le alegeți. Nu uitați să scoateți carnea marinată din frigider cu cel puțin o oră înainte de a o găti, astfel încât fibrele să se relaxeze atunci când ajung la temperatura camerei și carnea să ia mai puțin timp pentru a găti la grătar, ceea ce limitează riscul de uscare.

Pe partea de grătar, aveți grijă să nu aveți jăruri prea luminoase, să nu mai vorbim de resturile de flăcări. Carnea de porc trebuie să fie complet gătită, aproximativ cincisprezece minute pentru coaste. Prin urmare, este mai bine să nu aveți tăciuni care încălzesc prea mult, altfel veți avea un film înnegrit chiar înainte ca interiorul să fie gata de mâncare.

Gros sau dezosat ... Ce se schimbă atunci când vine vorba de gătit? ?

Termenul cotlet de porc include de fapt mai multe părți ale porcului. Puteți opta astfel pentru coaste prime, a doua coaste sau coaste de filet. În ceea ce privește gătitul, alegerea uneia sau alteia implică unele adaptări minore. Coasta de filet este formată numai din carne, adică nu este însoțită de părți osoase. Se află chiar deasupra filetului de porc și, în mod natural, este mai fraged decât verii săi. Acestea necesită o gătire deosebit de blândă: nu ezitați să vă acoperiți tigaia cu un capac sau vasul de copt cu folie de aluminiu.

Cu cât cotletul de porc este mai gros, cu atât va fi mai lung. Există aproximativ 15 minute de gătit pentru 200 de grame de filet. Acest tip de coaste are nevoie de mai puțin sos decât coastele subțiri de doar doi centimetri grosime pentru a-și menține sensibilitatea. Urmăriți gătitul și mai atent !

Cotlet de porc cu muștar: rețeta de neratat

Un clasic culinar grozav, cotletul de porc cu muștar este, de asemenea, o modalitate bună de a vă asigura succesul rețetei. Simplu și picant, poate fi ușor servit cu cartofi sau o salată. Muștarul se prepară într-un sos, cu o ceapă, smântână și bere sau numai smântână și unt. Foarte rapid, această rețetă vine în doi pași. Primul pas este să rumenești coastele de porc în ulei fierbinte pe ambele părți în câteva minute la foc mare. Apoi rezervați-le într-o farfurie acoperită cu aluminiu, aruncați grăsimea de gătit din tigaie și adăugați aproximativ o lingură de muștar pentru 10 cl de cremă fraîche. Se amestecă bine și se adaugă coastele, care vor termina de gătit în acest sos. Finalizați condimentând după bunul plac: sare, piper, ierburi de Provence.