Cum să gătești năutul + metoda de economisire a timpului

O leguminoasă delicioasă foarte populară printre vegetarieni și mai general gurmanzi, nautul se gătește destul de mult, dar foarte ușor.

Ce preparat pentru naut înainte de gătit ?

Secretul gătirii nautului? Cu siguranță înmuiere preliminară peste noapte (12 ore) în apă rece, nesărată. Nu numai că se va umfla, dar pielea i se va desprinde mai ușor și digestia va fi mai ușoară. Aplicați înainte de fiecare gătire înainte de a le clăti bine. Rețineți că 100 de grame de naut uscat produc de obicei 200 până la 240 de grame de naut gătit. La înmuiere și gătit, nautul se umple cu apă.

Gatiti nautul: metoda clasica (in apa sau in oala sub presiune)

Gătitul nautului în apă: este ușor! Așezați nautul înmuiat și clătit anterior într-un oala mare cu apa rece nesarata. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute de la primele bulionuri, amintindu-vă să amestecați regulat cu o lingură. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.

Ideal pentru reducerea timpului de preparare, gătirea nautului în oala sub presiune este din nou foarte ușor. Așezați mazărea în oala sub presiune și adăugați de 4 ori volumul lor de apă nesărată. Se lasă la fiert 30 de minute din fluier. Scurgeți-le. Tot ce trebuie să faceți este să aplicați cea mai bună rețetă. Acestea sunt metode de gătit preferate pentru cuscus sau legume prăjite.

Gătirea nautului: metoda de înmuiere accelerată

Gătitul și prepararea nautului nu au fost niciodată mai rapide decât cu metoda de înmuiere rapidă. Spălați generos năutul în apă rece, puneți-l într-o cratiță cu volumul de apă de 3 ori mai mare. Se lasa sa fiarba 2 minute. Apoi lăsați să stea așa cum este (în apă) timp de o oră. Această tehnică permite nautului să absoarbă la fel de multă apă ca peste noapte într-un volum mare de apă rece.

Aburi nautul

Năutul uscat înmuiat în multă apă este gătit aproximativ 1 oră în coșul aburului. Timpul de gătit este mai mic decât cu apa, mai lung decât într-o oală sub presiune, dar este o metodă delicată de gătit care păstrează nutrienții și aroma năutului deosebit de bine. Acesta este un compromis bun pentru a crea un humus texturat foarte fin, de exemplu.

Năut la grătar: cum să procedăm ?

Această tehnică constă din grătarul năului gătit anterior, la cuptor și cu ulei de măsline. Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 200 ° C. Pulverizați o foaie de copt cu ulei de măsline sau tapetați-o cu hârtie de pergament. Îndepărtați ușor pielea din năutul gătit. Buretați-le cu o cârpă uscată și curată, fără a apăsa. Aruncați nautul cu puțin ulei de măsline. Nu ezitați să adăugați condimente după gusturile tale (cumin, curry sau boia de exemplu). Răspândiți năutul pe foaia de copt pentru un strat uniform. Prăjiți-le timp de 30 până la 40 de minute, timp pentru ca acestea să fie clare în timp ce urmăriți gătitul. Se presară ușor cu sare chiar din cuptor.

Cum se păstrează nautul gătit ?

Năutul înmuiat, conservat sau precuitat se păstrează perfect câteva săptămâni sau luni în congelator într-un pungă de plastic fără exces de aer pentru a le găsi mai târziu în cele mai bune rețete ale tale. În caz contrar, păstrați-le la frigider câteva zile fără probleme sau chiar câteva săptămâni în interiorul unui borcan închis ermetic.

Cele mai bune rețete pentru a găzdui nautul

Năutul se pretează la multe rețete gustoase. Uneori, cele mai bune rețete de naut sunt cele mai simple. Salată, legume prajite sau cuscus... Rețeta mai clasică de hummus va face și el trucul chiar dacă există metode de preparare foarte diverse. Există și alte modalități mai originale de a îmbrăca năutul. Am putea cita reteta rafinată a nautului cu usturoi și chorizo sau a nautului cu chimen.

Cum să gătești năutul rapid? Și fără înmuiere ?

Înainte de fiecare gătire a nautului, se recomandă de obicei să se înmoaie 12 ore (peste noapte) în apă rece. Această tehnică poate fi omisă acum la prepararea nautului cu ceea ce se numește înmuiere accelerată. După spălarea acestor leguminoase, așezați-le într-o cratiță cu volumul de apă triplu. Aduceți ușor la fierbere și lăsați să fiarbă două minute. Apoi scoateți de pe foc și lăsați să stea așa cum este timp de o oră. Pentru a începe gătitul, asigurați-vă că ați scurs și apoi clătiți nautul înainte de a-i găti într-o cratiță mare umplută cu apă rece timp de 1 oră și 30 de minute.

De ce să înmoaie nautul ?

Pasul de înmuiere (accelerat sau nu) este esențial înainte de a găti năutul. La fel ca alte leguminoase, cum ar fi fasolea sau fasolea flageolet, nautul trebuie să fie rehidratat și umflat înainte de gătit, deci este important să le înmuiați timp de 12 ore. Îi va înmuia și le va face mai ușor de gătit, pe de o parte, va dilua carbohidrații complecși care înconjoară nautul responsabil de gaz și îl vor face mai digerabil, pe de altă parte.

Cum se poate spune dacă nautul este gătit ?

Gătitul este foarte important, deoarece năutul nefiert poate fi consumat. Gătite prea mult, se descompun. Pentru a obține consistența potrivită, fermă, catifelată și crocantă, aplicați timpii de gătit clasici recomandați: 1h30 într-o cratiță cu apă, 30 minute într-o oală sub presiune și 1 oră în abur. În cele din urmă, cel mai bun lucru este să gustați nautul cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a le evalua textura.

Cum se îndepărtează pielea de naut gătit ?

Tehnica este destul de rapidă. Luați o mână de naut și rotiți-le între mâini fără prea multă presiune pentru a nu le zdrobi, apoi turnați-le într-un recipient umplut cu apă: pielea nautului ar trebui să se ridice în mod normal la suprafață. Sau, când vă înmuiați timp de 12 ore la rând, frecați nautul între mâini și pielea se va desprinde și.

Care sunt beneficiile nautului ?

Năutul este o leguminoasă bogată în fibre dietetice, fier și proteine vegetale dar și vitamine și minerale. Este considerat aliatul ideal pentru dietele vegetariene și vegane, deoarece poate fi consumat ca alternativă la proteinele animale.

Năutul îngrașă ?

Năutul nu îngrașă și chiar are niște calități extraordinare ca parte a unei diete de slăbire. Acestea sunt proteine bogate în fibre, deci au un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce face posibilă evitarea variațiilor nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, evitarea pauzelor de gustare între mese. Năutul are, de asemenea, un impact asupra sațietății. Timpul de digestie și transformare a nautului fiind lung, senzația de sațietate este într-adevăr prezentă. Dacă îți este foarte foame, această leguminoasă este, prin urmare, o alegere foarte bună pentru masa ta.