Cum se fac chiftele pufoase (+ metoda de coacere)

Economice, ușor de preparat și iubite de întreaga familie, chiftelele sunt bune. Descoperă toate sfaturile noastre pentru a le păstra în timpul gătitului și pentru a rămâne moale.

Chiftelutele sunt rețetă de familie final. Ultra regresiv, încântă tinerii și bătrânii. Iarna, acestea sunt strecurate într-o supă reconfortantă sau servite cu o piure gourmet. Vara, serviți-le ca aperitive în stil tapas, într-un vas pentru paste, acoperite cu un sos frumos de roșii sau faceți frigărui.

Multe carne pot fi folosite pentru a face chiftele. Puteți alege dintre miel, carne de vită sau carne de porc măcinată. De asemenea, este posibil să variați plăcerile optând pentru diferite metode de gătit. Puteți să le prăjiți, precum și să le fierbeți, să le prăjiți sau să le rumeniți la cuptor.

Ce sunt mingile kefta ?

Keftas sunt găluște în formă de ou de obicei pregătit cu oaie sau miel când nu sunt vegetarian. Sunt consumate pe scară largă în Maghreb, la Orientul Mijlociu si in Balcani. În Maroc, găluștele kefta au propriile lor tajine și uneori garnisesc cuscus.

Condimentele folosite pentru a le prepara variază în funcție de țară. Pot fi condimentate cu pudră de chili, ghimbir, chimen, turmeric sau chiar boia. De asemenea, sunt decorate cu ierburi aromate, cum ar fi coriandru, mentă sau pătrunjel.

Cum să-mi păstrez chiftelele de vită moi la gătit ?

Este foarte posibil să pregătiți găluște doar cu carne de vită măcinată. Cu toate acestea, vă sfătuim să amestecați această carne cu carne de porc, miel sau carnat. Mai grase, ele îți vor da chiftelele și mai multă aromă. Chef Cyril Lignac încorporează, de asemenea, 100 g de ricotta în pregătirea sa. Suficient pentru a vă face chiftelele și mai moi.

De ce chiftelele mele nu rezistă când gătesc ?

Dacă chiftelele tale se transformă în piure în timpul gătitului, probabil că ai uitat să adaugi un ingredient pentru a le lega. În funcție de cantitatea de chiftele pe care le preparați, puteți să le încorporați în preparat una-două ouă întregi. Să știți că pesmet înmuiat în lapte este, de asemenea, foarte eficient. Atunci nu ezitați să modelează-ți chiftelele cu mâna. Acest lucru va permite ingredientelor să fie bine combinate. O singura data după ce ți-ai format chiftelele, rulează-le în făină înainte de a le prăji.

Sfatul nostru: Incorporați puțin pesmet în amestec pentru a contrabalansa textura lipicioasă a pâinii sandwich. chiftelele vor fi mai crocante.

Cum să faci rondele, chiar și chifteluțe ?

Pentru ca toate chiftelele tale să aibă aceeași dimensiune, ajută-teo lingură de înghețată sau folosiți un cântar alimentar. Vă sfătuim să vă rulați chiftelele manual, - și nu sub axile-:-) Nu ezitați să le udați pentru a facilita modelarea.

Cum să gătești chiftele într-o tigaie ?

Gătitul cu pui este cea mai comună metodă utilizată la prepararea chiftelelor. Turnați 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și puneți chiftelele acolo. Nu uitați să le întoarceți în mod regulat, astfel încât gătitul să fie uniform. Chiftelele tale sunt gata când sunt maronii aurii.

Cum se coace chiftele la cuptor ?

Această metodă de gătit este cea mai sănătoasă, deoarece nu necesită adăugarea de grăsime și una dintre cele mai practice, deoarece nu este nevoie să urmăriți chiftelele. Puneți-le într-o farfurie gratinată și coaceți timp de aproximativ 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și gata !