Cum se mănâncă sănătos? Întâlnire cu Anne Piovesan, naturist

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

În timpul retragere yoga, la începutul lunii noiembrie, m-am întâlnit Anne Piovesan, naturist, care a animat cursul în bucătărie. Anne nu ne-a tratat doar cu delicioase rețete ușoare și gourmet, ne-a oferit și elementele de bază ale Mâncat sănătos.

Ce este naturopatia ?

Naturopat, dar și mamă, bucătar fin, palat luminat, Anne este o naturist informat, care protestează împotriva dictatelor actuale și a mișcare „fără”.
naturopatie a fost recunoscută de OMS încă din 1983 ca „medicină” tradițională la fel ca Medicină chineză și ayurvedică. naturopatie nu înlocuiește alopatia (medicina convențională), o completează, ajutând la adoptarea unui stil de viață mai sănătos prin mijloace naturale. În Franța, această profesie nu este reglementată.

Anne Piovesan a fost instruit acum zece ani la Facultatea Gratuită de Medicină Naturală și Etnomedicină din Paris. Se bazează, printre altele, pe lucrările medicilor Catherine Kousmine, Robert Masson, operele de Jean-Marie Pelt și Pierre Rahbi. Am apreciat foarte mult înțelepciunea și gătitul lui !

„Sunt împotriva dietelor„ GRATUITE ”: fără lactoză, fără gluten, vegan. Există prea mult exces în acest moment. Trebuie să fii atent cu „toată soia”. Și citiți etichetele produselor vegetale care invadează supermarketurile. »Explică Anne.

„Robert Masson scrie că până în secolul al XIX-lea, asiaticii considerau boabele de soia ca fiind otrăvitoare (se spune că conține prea mulți fitoestrogeni). Abia de la începutul secolului al XX-lea și descoperirea că fermentația a distrus aproape complet acești factori toxici. »Continuă Anne.

Anne apreciază principiile medicamentelor chinezești și ayurvedice.

„Dietetica chineză are o abordare diferită. Niciun aliment nu este exclus, dacă consumăm carne și pește, favorizăm plantele. Un fel de mâncare complet ar trebui să conțină toate cele 5 arome: sărat, dulce, amar (pentru a preveni apariția în viața noastră!), Acid și astringent. Ideal pentru obținerea sațietății. Favorizăm alimentele la temperaturi, evitând materia primă care dăunează focului digestiv ”

Noi reduce cantitățile, deoarece în societățile noastre bogate, porțiunile sunt XXL, prea multe alimente subnutrite.

Nu trebuie să ne zgârim la calitatea produsului, este mai bine să mănânci mai puțin, dar mai bine.

În cele din urmă lucrăm container prin favorizarea boluri și farfurii mici și noi ai grija de culori.

Ne luăm timp să mestecăm. Nu ezitați să numărați până la 10 pentru fiecare mușcătură până când devine un obicei (vă dați seama repede că 10 nu este nimic de mestecat bine). Mâncăm cu atenție, fără televizor, radio sau ecran. Ne concentrăm pe senzații.

Ce să mănânci dimineața ?

Anne evită gluten. Ea a eliminat grâul și preferă micile vopsele vechi măcinate pe piatră. Ea pledează pentruevita amestecurile multi-cereale care complică digestia. Nu este nimic ca a consuma clătite de casă, clătite sau blinis.

Untul și gemul sunt transmise duminică, dacă este posibil. Le înlocuim cu piureuri de oleaginoase, migdale, pentru că ai nevoie de grăsime dimineața. Ciocurile sărate pot mânca cu 1 ou și/sau 1/2 avocado. Pentru dvs. pâine prăjită de avocado, ouă omlăvite sau ouă fierte!

terci de fulgi de ovăz (o cereală de „încălzire”) sau fulgi de castan, este foarte bun. Adăugăm banane, fructe uscate.

Băuturi vegetale, dar și aici citim bine etichetele și le alegem „fără zaharuri adăugate”.

Și desigur o băutură fierbinte !

Ce să mănânci la prânz și cină ?

Amiază

Viață lungă'farfurie completă de legume compusă

o proteină (pește gras, ou, carne albă),
amidon (tăiței de orez, hrișcă, quinoa, o semicereală, orez brun etc.), leguminoase,
și legume fierte.
Fără desert, dar da, un pătrat de ciocolată neagră. Nu beți în timpul mesei, înainte și după da. Finalizați masa cu o băutură fierbinte, ceai de plante sau cicoare (amară). Evitați cafeaua care este un inhibitor digestiv.

Ca să vă dau un exemplu, pentru prânz sâmbătă, Anne pregătise o salată gustoasă de fenicul condimentată cu un sos de caju și fidea de orez cu nucă de cocos (din care m-am inspirat pentru quinoa-nucă de cocos). și o delicioasă cremă de ciocolată !

Seara

Același principiu, dar eliminăm proteina.

Iarna, trăiți supele complete de tip minestrone în care adăugăm o mână de leguminoase sau orez.

În timpul retragerii noastre, Anne ne-a împărtășit la mese cu o supă de morcovi-arahide, gratin de cartofi dulci, compot de fructe fără zahăr, dovleac prăjit la cuptor, păstârnac cu flori.

O gustare ?

Da, în jurul orei 17:00 luăm o pauză dulce. Fructe proaspete, migdale. Este bun pentru zahăr din sânge și serotonină. Buna umor !

Doriți să aflați mai multe despre Anne Piovesan, consultați site-ul ei Prânzuri pe iarbă.
Găsiți bucătăria sa în paginile Jurnalul de yoga, care tocmai a lansat un număr special (vă spun despre asta) și DVD-ul acestuia, yoga și gătit sănătos acasă

Credit foto: Lionel Piovesan și Karine Touzet, de pe blog Caramel și pixeli.

Articol publicat la 22 noiembrie 2017. Actualizat la 29 noiembrie 2017.