Cum să mănânci și, prin urmare, să gătești cu mai puțin gluten ?

Care este scopul ? Care este diferența cu dieta „fără gluten”? Găsi articolul nostru.

Mâncați mai puțin gluten în timp ce vă distrați, asta necesită ceva mai multă atenție și inventivitate partea de venituri.

Dar, spre deosebire de o persoană intolerantă, este în regulă dacă nu o faci nu 100% „fără gluten” !

De exemplu, pentru pâine, puteți cumpăra pâine de hrișcă (adesea un amestec de făină de grâu și hrișcă) sau paste quinoa sau soba care conțin mai puțin grâu.

Provocarea se referă în principal la utilizarea altor făini decât grâul. Vei descoperi un alt univers în ceea ce privește aromele, texturile ...

Iată câteva sfaturi pentru a vă adapta rețetele obișnuite (cu făină de grâu) și a găti gustos:

• pentru prepararea sosurilor, cum ar fi beșamel sau pentru a lega o blanchetă sau un iepure vânător la sfârșitul gătitului, utilizați amidon de porumb (amidon de porumb). Se amestecă rece în lapte sau apă, așa cum este indicat pe ambalaj.

• pentru a vă face clătitele sau blinisul, în versiune sărată sau dulce, folosiți făină de hrișcă care nu conține gluten sau încercați făină de castane, foarte parfumată.

• pentru deserturi, flanșe, musai sau clafoutis cu fructe sau legume, utilizați făină de orez. De asemenea, nu uitați că budinca de orez sau quinoa sunt, de asemenea, delicioase și nu reprezintă o problemă.

• pentru aluatul de prăjitură și fursecuri, înlocuiți făina de grâu cu aceeași cantitate (sau puțin mai puțin) de una amestec de făină fără gluten: orez, porumb și castane de exemplu. Amestecurile de făină dau un rezultat mai apropiat de cel obținut cu făina de grâu. Au arome complementare și calități culinare.

Aceste făini trebuie, de asemenea, să fie hidratate: adăugați puțin lapte sau apă în aluatul de tort.

• pentru aluaturi dospite cu drojdie de panificație: pâinea, brioșa și aluatul pentru pizza se pot face totuși cu făină fără gluten. Aluatul va fi puțin mai puțin elastic și umflat.

• un alt sfat: aveți întotdeauna un amestec fără gluten (Nature & Cie) pentru pâine și prăjituri: această pulbere îmbunătățește textura rețetei, făcând-o mai aerisită și mai puțin uscată.

• folosiți de preferință matrițe din silicon care nu se lipesc. Pentru plăcinte, tigaia metalică cu fund detașabil este cu adevărat practică, deoarece pastele fără gluten sunt foarte sfărâmicioase.

Foarte des, mâncărurile fără gluten par mai ușoare, mai digerabile, și produse de patiserie mai fine și mai rafinate. Pe scurt, toată lumea apreciază !

Deci, să mergem după Provocarea lunii octombrie ...