Cum se face bomboane tari doar cu fructe ca îndulcitor - sfaturi condimentate

Am un copil la o dietă restricționată care nu poate conține zahăr sau alți îndulcitori, cu excepția sucului de fructe. Are nevoie disperată de picături de tuse sau pastile pentru gât, dar consider că pur și simplu nu există fără o formă de îndulcitor adăugat. Ideea mea a fost să fac o bomboană tare doar cu suc de fructe ca îndulcitor și apoi să adaug doar mentol sau ceva similar pentru calmarea tusei/gâtului. Dar, de asemenea, nu găsesc rețete de bomboane tari care să folosească doar suc de fructe ca îndulcitor. Se întâmplă pentru că zahăr sau sirop de porumb etc. este nevoie pentru a face bomboanele tari ? Ceea ce încerc să fac este chiar posibil?

face

Răspunsuri

Cred că bomboanele tari clasice ar fi dificil, dacă nu chiar imposibil, de preparat cu suc de fructe, deoarece combină zaharurile din fructe (fructoză) cu multe alte lucruri, iar bomboanele tari se fac în mod normal prin încălzirea zaharozei (masa de zahăr, care este de 50%) fructoză, 50% glucoză) până la stadiul de fisurare tare (300-310F) până la punctul în care este practic 99% zahăr. Pe măsură ce zaharoza se încălzește, se hidrolizează în glucoză și fructoză, ceea ce schimbă structura.

Fructoza pură nu se comportă la fel ca zaharoza. Cred că ai nevoie de glucoză pentru ao transforma în bomboane tari. (De asemenea, puteți face bomboane tari din zahăr și sirop de porumb bogat în fructoză în loc de zahăr de masă.)

De asemenea, sucul de fructe nu este fructoză pură pentru început, iar celelalte lucruri din suc ar provoca probleme cu procesul și probabil arsuri.

Cred că ideea dată în comentarii de a încerca o gumă sau un sirop va funcționa mai bine.