Cuscus ușor și rapid

30 minute

Uşor

1h 30min

Yupi !

Ai toate ingredientele necesare, hai să gătim !

Ingrediente

Buna treaba !

Acasă, iubim cuscusul. Din păcate, uneori nu am suficient timp să pregătesc acest preparat delicios care vine direct din țările din est. Dar, din fericire, există sfaturi și stratageme pentru a ne ușura viața și pentru a evita să ne lipsească de această rețetă rafinată.

Apropo, știați că cuscusul a fost odată gustat (și până astăzi în majoritatea țărilor maghrebiene) cu o singură varietate de carne? Și, în plus, chiar și fără carne pentru cuscusul vegetarian pe care îl mâncăm și în multe țări.

Și când vine vorba de gri, avem „privilegiul imens” (sau nu) de a avea deja niște gătit în prealabil. Ei bine, este adevărat că este gris industrial și că este considerat un sacrilegiu în țările din Africa de Nord, unde se jură pe grișul artizanal. Dar bunul meu prieten, când îți petreci timpul lucrând și abia ai timp să te bucuri de familia ta, alegerea se face rapid. Oricum, griul de ieri a fost realizat cu pietre macinate de piatră care au lăsat reziduuri nesănătoase. În plus, a fost uscat în aer liber și, prin urmare, expus la toate vânturile și pasajele animalelor.

Și, în cele din urmă, ultimele argumente, gospodinele din Maghreb au petrecut ore întregi pregătind grișul și au urmat religios diferite etape de pregătire și gătit. Dar sincer, nu vreau. Cu excepția faptului că aș avea responsabilitatea de a face cuscus regal pentru nunta vărului meu. Și chiar ! Doar dacă a fost foarte drăguț cu mine. 😉

În acest articol, îmi fac și mea-culpa, pentru că ți-am sugerat să aburi cuscusul. La fel în următorul videoclip. Deci, ar fi și mai ușor și mai rapid să procedăm altfel:

primul sfat, fierbeți o parte de apă pentru o parte de cuscus. Se toarnă apă clocotită în gri și se lasă să stea 10 minute. Apoi adăugați un buton de unt și curățați grisul cu o furculiță.
al doilea sfat, amestecați o parte de cuscus cu o parte de apă rece. Adăugați puțin ulei și puneți la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 5 minute. Adăugați un buton de unt, coajați și este gata !

Și, în sfârșit, ultima notă, în această rețetă, pe de o parte, folosesc bourguignon de vită. Nu este banal ca carnea în cuscus și poate ar trebui să folosesc carne de oaie, miel sau chiar ... cămilă! „Dar o voi spune din nou, o iau ușor și folosesc ingrediente care îmi sunt mai familiare. Și sper sincer că veți economisi și timp și veți găsi ceea ce doriți. Pe de altă parte, spre disperarea mea, nu am încă un couscoussier. Prin urmare, este un fel de sistem D. Și așa că am folosit o oală cu apă peste care am pus o strecurătoare mare și un prosop curat.

NOU! Descoperă-mi cartea: 100 de tehnici și sfaturi de gătit

Îmbunătățiți-vă bucătăria cu tehnici ilustrat și sfaturi hiper simple, dar și hipereficient.

Pregătirea

Rețetă de cuscus rapid și ușor în imagini

Sfaturi și trucuri pentru un cuscus rapid și ușor

Puteți îndepărta pielea din naut atunci când sunt fierte, deoarece vor fi mai digerabile. Aveți însă grijă, deoarece necesită o muncă suplimentară și poate dura mult timp. Altfel puteți lăsa năutul așa cum sunt și vor fi totuși foarte buni.
Dacă nu doriți să fiți nevoiți să vă înmuiați năutul peste noapte de fiecare dată când aveți nevoie de ei, îi puteți prepara și găti din abundență. Apoi le vei îngheța în porții mici și astfel le vei avea mereu ori de câte ori ai nevoie de ele.
nu îndepărtați grăsimea din carne, deoarece va da și aroma bulionului
Nu vă tăiați carnea în bucăți prea mici, altfel se va transforma rapid în ciupercă. Vrem carne fragedă, dar nu ciupercă, nu? Pe de altă parte, nu îl tăiați nici în bucăți prea mari pentru că, altfel, va fi uscat în interior.
Dacă descoperiți că bulionul dvs. este puțin sumbru pentru că, poate, există prea multă apă sau legume sau că carnea nu este suficient de grasă, atunci adăugați 1-2 linguri de ulei de ulei. Acesta din urmă va adăuga aromă.
În general, folosesc carne destul de grasă și cu siguranță nu îndepărtez grăsimea pentru că asta va da aroma bulionului.
Puteți înlocui jumătate din roșiile proaspete cu roșii conservate. Pentru această rețetă, puteți folosi o cutie mică de pastă de roșii.
Aveți grijă, nu utilizați prea mult ras-el-hanout deoarece dă un gust amar dacă există prea mult condiment.
Pentru a economisi timp în această rețetă, faceți întotdeauna altceva în timp ce vasul fierbe. De exemplu, în timp ce nautul se gătește, aduceți carnea la foc mic. Sau, în timp ce carnea se gătește, se spală, se curăță și se taie legumele etc.
Pentru a economisi timp și astfel încât stafidele să fie umflate, le puteți pune într-o cratiță foarte mică și puteți adăuga mai mult bulion. Apoi puneți cratița la foc mic și fierbeți încet stafidele până când acestea sunt umflate. De fapt, bulionul nu ar trebui să fiarbă cu adevărat, ci doar să fiarbă.
Când vă înmuiați grișul, folosiți câtă apă aveți griș sau doar puțin mai puțin. De exemplu, dacă ați folosit un pahar de gri, veți avea nevoie și de un pahar cu apă pentru înmuiere sau puțin mai puțin.
Când curățați griul încă fierbinte, folosiți o furculiță sau așteptați până când este mai puțin fierbinte pentru a lucra cu degetele. În caz contrar, utilizați o mănușă de cauciuc suficient de groasă pentru a vă proteja mâinile de căldură.
Serviți grișul pe lateral și bulionul cu legumele și carnea și pe lateral. Pentru că fiecare are propriile gusturi și unii ar putea prefera să mănânce multă carne, în timp ce alții preferă legumele. Idem pentru harissa, naut și stafide. Unora nu le place să mănânce prea multă mâncare picantă, iar altora nu le place neapărat stafidele din cuscusul lor.
Vă puteți aromă grișul adăugând condimente sau un cub de bouillon în apă. Și de ce nu folosești măcar puțin din bulionul tău de carne și legume pentru a-ți pregăti grișul? ?

Rețeta cușcușului ușor și rapid din videoclip

Aici ! Sper că ți-a plăcut această rețetă cuscus rapid și ușor a face. Și că îți place și cuscusul de vită în același timp. 😉 Spune-mi în comentarii ce ți-a plăcut sau nu la această rețetă. Și pentru a merge mai departe, îți dau și toate sfaturile mele pentru a face rapid și ușor un cuscus regal.

NOU! Descoperă-mi cartea: 100 de tehnici și sfaturi de gătit

Îmbunătățiți-vă bucătăria cu tehnici ilustrat și sfaturi hiper simple, dar și hipereficient.