Dal cu frunze de curry și alte condimente

Dal este un nume indian care acoperă aproximativ cincizeci de leguminoase, în general decojite, care facilitează digestia. Poate fi înlocuit cu lentile. Acest fel de mâncare este ușor de făcut și delicios.
Puteți găsi frunze de curry proaspete în magazinele indiene și asiatice. Aceste frunze de curry nu trebuie confundate cu curry-ul în sine, care este un amestec de condimente.
Cu orez dalul formează o masă completă, dar poate fi servit și cu carne. Idealul pentru mine este să servesc un curry cu dal și orez.

Ingrediente pentru Dal cu frunze de curry și alte condimente

300g dal (toor dal, urid dal, mung dal sau dacă nu altceva, linte verde de la Le Puy va fi, de asemenea, foarte bună)
Frunzele a 3 tulpini de frunze de curry (opțional, dar evident mai bine)
2 cepe
2 catei de usturoi
1 buchet mic de coriandru
ulei de arahide
sare
1 C.A.S. turmeric măcinat (sau ras dacă aveți răcitor)
1 C.A.S. paprika
1 litru până la 1 litru și jumătate de apă sau bulion (carne, carne de pasăre sau legume) pentru gătit

Pregătire pentru Dal cu frunze de curry și alte condimente

Tăiați ceapa în jumătăți de luni.

Tăiați tulpinile de coriandru și legați-le într-un buchet. Păstrează frunzele pentru final.

Recoltați frunzele de curry și aruncați tulpinile.

Într-un vas mic de caserolă, prăjiți ceapa, usturoiul și frunzele de curry la foc mic în 3 C.A.S. cu ulei de arahide, până când ceapa începe să se rumenească. Aveți grijă să nu ardeți totul, trebuie să monitorizați constant și să amestecați în mod regulat.

Apoi adăugați linte, amestecați 2 minute cu o spatulă, ca pentru un pilaf de orez.

Acoperiți cu 3cm de apă sau bulion.

Adăugați buchetul de tulpini de coriandru.

Adăugați turmericul și boiaua.

Acoperiți dalul aproximativ 40 de minute. Adăugați mai multă apă după cum este necesar (urmăriți regulat, astfel încât lintea care rămâne fără apă să nu se lipească de fund)
Când lintea este fragedă, opriți gătitul.

Tăiați coriandrul.

Gustă și reglează condimentul,

serviți dalul cu frunzele de curry și presărați coriandru tocat.

Mai jos sunt frunze de curry găsite în magazinele alimentare alimentare din Asia și India:

frunze de curry

Vezi și:

Vezi și aceste alte rețete:

2 gânduri despre „Dal cu frunze de curry și alte condimente”

@Linea nu, cine a spus altfel? Frunzele de curry sunt fierte cu linte. Adaug coriandru deasupra la final.

Frunzele de curry nu sunt cele folosite în fotografia din bolul dal; cele tocate acolo seamănă mai mult cu coriandrul