Date de îngrijorare, biblice și altele, referitoare la dieta mediteraneană și la junk food contemporan.

Cronica lui Jacques Ladyjensky nr. 3, decembrie 2020

Când susținem că acum pare dovedit că dieta mediteraneană (plus luteina) este benefică pentru vedere, ni se răspunde cu „obiecția absolută”: Cu siguranță, dar este austeră și, prin urmare, slab acceptată.

Despre această așa-numită austeritate am vrea să vorbim.

Pune câteva picături de apă îndulcită pe buzele unui nou-născut, râde din suflet; cu apă amară, face o grimasă. Avem în genele noastre tendința de a căuta „plăcerea gustului”. (Apropo, printre altele și alte plăceri - desigur.)

În cele mai vechi timpuri, după mult timp, peste un milion de ani, omul era doar un vânător-culegător și un adept al dietei mediteraneene, deoarece nu exista altul. În jurul anului 9000 î.Hr. epoca noastră a început timid să apară agricultură și fermă, să se răspândească serios spre minus 5000, chiar la începutul civilizațiilor sumeriene și egiptene. Iată cuvântul liber: civilizații. Ele sunt cu adevărat legate de această invenție a agriculturii și creșterii animalelor. Au adus o creștere bruscă a nivelului de trai și acest lucru implică, de asemenea, posibilitatea de a vă bucura de plăcerea gustului pe care o are gras si zahăr, cu bună-credință și chiar dacă nu face bine ... Să citez aici această carte atât de remarcată (în procesul de a deveni un fel de „Manual”) Sapiens, Scurtă istorie a umanității, de pr. Harari:

Într-un astfel de context, ne putem imagina dorința care a capturat pe toată lumea, de a gusta plăcerile gustative ale Elitei - o dorință care începea să permită creșterea nivelului de trai.

O privire asupra Bibliei

Să vedem dacă textele antice coroborează istoria a ceea ce tocmai a fost spus. Dacă nu mă înșel, doar Scripturile (biblice) fac aluzie la aceasta - nu textele sumeriene sau egiptene.

Cap. 2, versetul 16: Dumnezeu spune, puteți mânca fructele tuturor copacilor din grădină, cu excepția unuia. (...)
Cap. 3, versetul 06: femeia (Eva) a văzut că fructul acestui copac trebuie să fie gustos (...) pe care l-a mâncat (...) și l-a dat soțului ei.
Stih 07: Au legat frunze de smochin și au făcut paiete.
Versetul 17: Dumnezeu ia spus în cele din urmă omului: Blestemat să fie pământul pentru binele tău! El îți va da doar mărăcini și ciulini, vei avea hrana numai cultivând câmpurile, prin sudoarea frunții tale îți vei câștiga pâinea.

Comentariu întâmplător: printre alte elemente interesante, să ne amintim de prezența smochinilor. La baza frugivoră a hranei, există, în textele biblice, cinci pomi fructiferi: smochin, măslin, viță de vie, palmier curierat, rodie.

Capitolul 18, versetele 01 și 06: Domnul i s-a arătat lui Avraam, care era așezat la intrarea cortului său. Era cea mai fierbinte oră a zilei. Avraam s-a grăbit să o găsească pe Sarah în cortul său și a spus „ia repede trei măsuri de făină, frământă aluatul și fă clătite”.

Capitolul 25, versetul 33: Esau și-a vândut dreptul de întâi născut lui Iacov. Stih 34: Iacov i-a dat lui Esau pâine și vasul lui de linte.

În cartea Exodului,

în capitolul 16, versetul 14, citim despre rătăcirea îndelungată a evreilor în deșert: Când stratul de rouă s-a evaporat, pe suprafața deșertului era o crustă subțire pe pământ.
Vt 21: Dimineață după dimineață, s-au adunat cât au putut mânca toată lumea. În căldura soarelui, totul era topit.
Vt 31: această pâine se numea mană. Era ca o sămânță de coriandru, de culoare albă, cu gust de gogoși și miere.
Vt 35: Fiii lui Israel au mâncat mană timp de 40 de ani, până când au ajuns într-o țară locuită la granițele Canaanului.
Capitolul 32, vt 05: Și (Aaron) a primit aurul din mâinile lor (...) a făcut un vițel din metal topit.
Vt 07: Domnul i-a vorbit lui Moise: coboară, și-au făcut un vițel din metal topit și s-au închinat înaintea Lui (...) proclamând: Israel, iată Dumnezeii tăi, cei care te-au scos din țara 'Egipt.

Comentariu întâmplător: egiptenii au venerat Taurul mai degrabă decât Vițelul, dar acesta din urmă, desigur, nu este altul decât un Taur tânăr și este mai ieftin de fabricat decât un Taur adult, mai ales atunci când materia primă Aur este limitată la bijuterii avem la îndemână. Rețineți că mai mulți istorici consideră zeul egiptean Taur (Apis) ca fiind mult mai recent decât zeii tradiționali. Ar reflecta sosirea civilizației agricole. Idem pentru zeitățile Demeter din Grecia și Ceres din Roma.

Capitolul 33, versetul 09 (Domnul vorbind lui Moise): „Urcă-te într-o țară care curge cu lapte și miere”.

Comentarii despre incidente:
1) Mierea în cauză probabil nu este spusă de mai mulți istorici, cea a albinelor, un produs rar și luxos, ci că, sub același nume, care se obține prin fierberea fructului palmierului curmal în apă. Apoi prin concentrarea sirop.
2) Laptele, cu grăsimea sa de vacă și Zahărul, aceasta este definiția „Paradisului” gustativ, având în vedere, aici idealizat, motorul viitorului junk food care a lovit lumea.

În cartea Leviticului,

în capitolul 1, versetul 07, putem citi: Dacă darul tău rezervat este o ofrandă gătită într-un recipient, va fi din făină fină preparată cu ulei.
Versetul 13: Pe orice cadou rezervat care constă din cereale, vei pune sare.

La Cartea Numerelor,

capitolul 11, versetul 5, putem lua cunoștință de vocea poporului: „În Egipt am mâncat degeaba pește, castraveți, pepeni, ceapă, usturoi: acum gâtul nostru este uscat, nu vedem altceva decât mană! "
Capitolul 13, versetele 17 și următoarele: Moise i-a trimis să exploreze țara Canaanului (...) să se uite la țară, să urce pe Negev, să urce pe munte (...) Au mers în valea Eshkol unde au tăiat o crenguță și viță de vie; i-au dus la doi oameni prin intermediul unui stâlp (...) adunaseră și rodii și smochine (...) i-au spus lui Moise această poveste: acest pământ curge cu lapte și miere, iar acestea sunt roadele sale.
Capitolul 13, versetele 27 și următoarele: (Fiii lui Eliab) au răspuns: Nu vom urca. Nu-ți ajunge că ne-ai adus dintr-o țară care curge cu lapte și miere, ca să ne omori în deșert? și totuși vrei să te prezinți ca prinț deasupra noastră? Noi nu! nu ne-ai adus într-un ținut care curge cu lapte și miere! Nu ne-ai dat ogoare și vie ca moștenire! nu vom urca !
Versetele 20 și 21: Domnul le-a vorbit lui Moise și lui Aaron: separați-vă de această comunitate, eu îi voi extermina.

Cartea Deuteronomului,

capitolul 5, versetul 1: Moise a chemat pe tot Israelul și le-a spus: Ascultați, Israel, Domnul a făcut legământ cu noi (...) (...)
(capitolul 6) Israel, vei asculta, vei avea grijă să pui în practică ceea ce îți va aduce fericire și rodire, într-o țară care curge cu lapte și miere (...) când Dumnezeu te va aduce în țara pe care a jurat-o tații tăi (...) când ai orașe mari și frumoase pe care nu le-ai construit, case pline de bogății pe care nu le-ai îngrămădit acolo, vii și plantații de măslini pe care nu le-ai plantat, că vei fi mulțumit, așa că fii grijă să nu-l uiți pe Domnul.
Capitolul 8, vt 07 și următoarele: Domnul te conduce într-o țară fertilă (...) de grâu și orz, struguri, rodii și smochine, măsline, ulei și miere, o țară ale cărei pietre conțin fier, iar munții conțin cupru.
Capitolul 12 versetul 20: Când Domnul ți-a lărgit teritoriul și vei spune „aș mânca carne”, poți, dacă vrei, să mănânci cât vrei.

cap. 5, versetul 10: Au tăbărât în câmpia Ierihonului. Din acel moment, mana a încetat să mai cadă. Au mâncat ce au strâns în țara Canaanului.

capitolul 2, versetul 14: Boaz i-a spus (lui Ruth): apropie-te, mănâncă această pâine, înmoaie-ți bucata în vină.
Versetul 15: Boaz i-a trecut spice de porumb prăjite.

Prima carte a lui Samuel,

cap. 9, versetele 22-24: Samuel i-a luat pe Saul și pe robul său și i-a adus în sală și le-a dat un loc în fruntea oaspeților. I-a spus bucătarului, dă porțiunea pe care ți-am spus-o să o lasi deoparte. Bucătarul a prezentat piciorul cu piesa de mai sus.

Comentariu întâmplător: în sfârșit, carne pe masă! (și din nou, este o masă festivă). Până acum, așa cum tocmai am văzut, eram diabolic „mediteraneeni” în Biblie, ca să nu spunem „vegetarieni”. Rețineți că data menționată este de minus 1.100, aproximativ (venim de la minus 3.700). În cele din urmă, expresia „lapte și miere” pare a fi o frază onorată în timp, ceea ce înseamnă plăcere idealizată de neatins. Și asta este totul despre plăcere gustativă.

Capitolul 25, versetul 18: Abigail s-a grăbit să ia două sute de pâini, două sticle de vin, cinci oi gata preparate, cinci bucăți de urechi prăjite, o sută de prăjituri de stafide și două sute de prăjituri de smochine, pe care le-a încărcat pe măgari.

Prima carte a regilor,

capitolul versetul 1 și următoarele: Solomon a condus peste toate regatele de la Eufrat până la Egipt. (...) Prevederile lui Solomon includeau pentru fiecare zi, treizeci de chintale de gri și șaizeci de chinte de făină, zece boi îngrășați, douăzeci de vaci care pășeau, o sută de oi ...

Comentariu întâmplător: iată-l, carnea; dar este totuși o masă a „regilor”.

Capitolul 5, versetul 25. Solomon livra în fiecare an lui Hiram (regele Libanului) douăzeci de mii de chintale de grâu, douăzeci de chintale de ulei de măsline presat.

În Evanghelie, Isus și oamenii din jurul lui par să mănânce pâine, pește și fructe.

ÎnMarc 11-12, putem citi: A doua zi, după ce au ieșit din Betania, Isus a fost flămând. Văzând un smochin cu frunze de departe, s-a dus să vadă dacă e ceva acolo.

Comentariu incident: Trebuie să credeți că smochinii sălbatici erau într-adevăr peste tot, oferind mâncare gratuită. Drumul principal Betania-Ierusalim este una dintre arterele principale ale țării, foarte aglomerat ...

În Luc, 15, 11-32, citim povestea unei pilde a lui Iisus relatând povestea despre Fiul risipitor: la întoarcere, tatăl a ucis vițelul îngrășat, spunând: să mâncăm și să ne bucurăm, fiul este găsit.

Încă o dată, carnea este asociată cu o masă festivă.

Africa contemporană.

În mod tradițional, africanii au practicat o dietă asemănătoare „mediteraneene”, din lipsa de a cunoaște alta. Dar, în ultimii ani, nivelul lor de viață crescând serios, și ei au început să se arunce în „plăcerile gustative” pe care agenții de vânzări ai Unilever, Danone, Nestlé, General Mills nu le-au oferit., Pepsi-Cola și toți ceilalți vestitori de zahăr rafinat și grăsime de vacă. Începem cu bețișoare de înghețată, Magnum sau Haagen-Dasz, 40% acizi grași saturați și sfârșim cu cotlet-béarnaise sau cotlet de porc.

Dacă ne opunem: veți pierde ani de longevitate și viziunea voastră la bătrânețe, ei vor răspunde că acestea sunt lucruri de care nu țin cont.

În curând toată Africa va fi preluată de junk food. Ea progresează acolo în fiecare zi.

Cazul Cretei.

Dar anii au trecut în Creta ca și în alte părți. Până în 1960, această insulă cu un climat paradisiac a rămas practic ignorată de turism. Unul dintre motive este că nu are un port adecvat ... În 1960 a ajuns la un aeroport și avioanele și-au pierdut elicele ... Vezi unde merg cu asta. „Avioanele” sub formă de chartere, de „companii aeriene low-cost”, l-au umplut de iubitori de paradis. Odată cu ei și-au adus modul de a se hrăni singuri, iar banii lor de bun venit au crescut considerabil veniturile localnicilor, foarte săraci până atunci. Cârciumari și cârciumari promovați și ademeniți de puterea magică a plăcerii gustative, putem ghici că au mâncat ca gazdele lor: cornuri, produse de patiserie, apă dulce, înghețate, unt în orice moment, pizza, chipsuri și bun. iubea Carnea sub toate formele ei. Astăzi, în locurile de joacă, există o treime din copiii obezi, ca în SUA.

În 1975, consternat, Dr. Ancel Keys a putut observa doar că Creta nu mai produce centenari. Intervievându-i pe prietenii săi cretani, aceștia nu au ascuns faptul că, dacă în mod tradițional au urmat dieta mediteraneană, a fost pentru că tocmai asta a fost. Și dacă ar fi trebuit să se facă din nou, ar fi „nièt”.

Președintele Salazar

Sunt cei care își amintesc de fraza președintelui-dictator Salazar, care a condus Portugalia până în 1970: Dieta mediteraneană, nu vrem asta acasă. Aceasta este BUCATAREA SĂRACELOR.

Auster, sau nu auster ?

Austeră a fost, cu siguranță această așa-numită dietă mediteraneană. Dar se pare că astăzi au apărut atât de multe îmbunătățiri încât se poate spune că nu mai este. Despre asta vom vorbi în coloana # 4.