De ce ar trebui să eviți cu adevărat alimentele ultra-procesate dacă vrei să slăbești

CERCETARE - Când vine vorba de sănătate, alimentele ultra-procesate sunt selectate pentru multe probleme de sănătate, dintre care una este obezitatea. Potrivit unui studiu recent american, aceste alimente ne-ar încuraja să consumăm mai multe calorii și, prin urmare, să ne îngrășăm. Variațiile hormonale ar putea fi cauza.

Nu există nicio ambiguitate cu privire la acest subiect: alimentele ultra-procesate sunt în mare parte responsabile de creșterea alarmantă a obezității, care, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), s-a triplat aproape în întreaga lume., încorporate cu blândețe în acest tip de mâncare, se află pe lista acuzatului.

Însă, conform unui mic, dar foarte serios studiu american publicat joi, 16 mai în revista Cell Metabolism, aceste alimente ar induce mai multe calorii decât o dietă sănătoasă echivalentă în ceea ce privește aportul de energie și ar provoca creșterea rapidă în greutate. Acest lucru s-ar putea datora, spun cercetătorii, schimbărilor hormonale legate de dietă.

Toate informațiile pe

Mâncare, fă-ți bine

Regimuri diferite cu aporturi echivalente

Pentru acest studiu, oamenii de știință au recrutat douăzeci de participanți - zece bărbați și zece femei - cu o vârstă medie de 31 de ani. Prima jumătate a mâncat o dietă echilibrată, iar cealaltă jumătate a mâncat alimente ultra-procesate. Trei mese pe zi, plus gustări, le-au fost oferite în cantități nelimitate. Un mic dejun ultra-procesat ar putea consta, de exemplu, dintr-un covrig cu tartine de brânză și slănină de curcan, în timp ce masa „mai naturală” oferea fulgi de ovăz cu banane, nuci și lapte degresat, detaliază într-un comunicat de presă Institutele Naționale de Sănătate. Pentru ambele diete, cercetătorii s-au asigurat că furnizează aproximativ aceeași cantitate de calorii, carbohidrați, grăsimi și zaharuri.

Citește și

Încă 500 de calorii pe zi și creștere semnificativă în greutate

Bateria de teste menite să evalueze evoluția greutății, a masei grase sau chiar a hormonilor, la care au fost supuși participanții, ar trebui, prin urmare, să dezvăluie concluzii similare. Cu toate acestea, s-a dovedit că alimentele ultra-procesate i-au determinat pe oameni să consume cu 500 de calorii mai mult decât altele pe zi. Consumuri suplimentare care au dus la o medie de 900 de grame în două săptămâni.

„Aceasta este o cantitate considerabilă de calorii și a dus la o schimbare semnificativă a greutății și a grăsimii corporale într-o perioadă relativ scurtă de timp”, s-a întrebat Kevin Hall din New York Times, autor principal al studiului și specialist în obezitate la Institutul Național de diabet, digestie și boli de rinichi. „Am fost surprins de amploarea schimbărilor pe care le-am văzut”. Participanții care au luat o dietă echilibrată au slăbit.

Citește și

Mai multe căi de cercetare

Pentru cercetători, motivele acestor diferite evoluții rămân încă inexplicabile. Intervievat de ABC News, Kevin Hall a remarcat faptul că participanții la dieta ultraprocesată au avut tendința de a mânca mai repede decât alții, ceea ce nu le-ar oferi corpului lor timp să le semnaleze creierului că sunt plini. „Acest lucru ar putea fi explicat printr-o întrebare a texturii sau a proprietăților senzoriale ale alimentelor”, a spus el. Oamenii de știință observă, de asemenea, că alimentele oferite în dieta ultraprocesată sunt mai calorii decât altele. "Deoarece acestea sunt porții mai mici, dacă mâncați aproximativ același număr de grame din aceste alimente, veți primi în mod natural mai multe calorii."

O analiză a nivelurilor hormonale ale participanților ridică o altă ipoteză: nivelul hormonului supresor al apetitului, PYY-36, a crescut la persoanele care consumă alimente neprelucrate, în timp ce hormonul care stimulează foamea, grelina, a scăzut. Kevin Hall și echipa sa intenționează acum să efectueze studii suplimentare pentru a înțelege de ce alimentele ultra-procesate determină consumatorii să mănânce mai multe calorii și să se îngrașe.