DE CE PROTEINE ?

plante, animale, uneori desconsiderate, uneori expuse ... scopul aici nu este acela de a lansa o controversă, ci de a oferi sau de a aminti unele informații despre rolurile lor adesea nerecunoscute și nevoile noastre.

Am fost cu atât mai motivat când am văzut oameni la întâlniri care dădeau în mod repetat lipsa de contribuție. Această observație a fost făcută atât la „omnivori”, cât și la „vegetarieni”, atleți sau non-sportivi, indiferent de vârstă ...

Consumăm suficient pentru stilul nostru de viață, pentru sănătatea noastră? Un plus ar fi benefic (sau nu) ?

Ce este o proteină?

Proteinele sunt macronutrienți (cum ar fi carbohidrații și grăsimile) esențiale pentru sănătatea noastră. Este un compus azotat alcătuit din lanțuri lungi de aminoacizi care joacă un rol esențial în sănătatea celulară și funcțiile corporale (creșterea și întreținerea corpului nostru). Ele reprezintă 20% din greutatea noastră corporală.

Care sunt rolurile lor ?

Acestea sunt elementele de bază ale organismului nostru. Au rol structural (unghii, păr, bătătură osoasă, piele).

Aceștia sunt, prin intermediul aminoacizilor, folosiți de mușchi pentru creșterea și puterea lor, dar și de sistemul imunitar (rol protector: anticorpi) și de diferiți catalizatori (enzime) și de „mesageri” din corpul nostru (neurotransmițători, anumiți hormoni) ).

Proteinele joacă, de asemenea, un rol direct și indirect în metabolismul nostru, ca transportor (de exemplu, hemoglobină) sau ca rezervă (de exemplu, albumina).

Care sunt nevoile noastre ?

Dacă trebuie să-l consumăm în fiecare zi, rămâne important să știm în ce cantitate și în ce calitate.

Cerințele minime pentru a asigura toate funcțiile necesare pentru buna funcționare a corpului nostru sunt 0,8 g/kg de greutate corporală. Acest lucru echivalează cu o medie de 60 de grame pentru un bărbat sedentar și 47 de grame pentru femeia sedentară. Crezi că ai acest nivel de intrare? Acesta corespunde nivelului minim necesar pentru menținerea funcției corporale normale pentru o persoană sedentară. Prin urmare, va fi necesară creșterea acesteia dacă activitatea fizică și/sau munca fizică. Dar, de asemenea, în caz de stres semnificativ, boli, vătămări etc. toate situațiile care necesită reparații. Această creștere poate crește până la 2 g/kg de greutate în unele cazuri.

Cercetările sugerează că majoritatea oamenilor NU consumă cantitatea minimă zilnică de proteine recomandată pentru sănătatea de bază.

Mestecarea bună este importantă pentru a permite o bună asimilare, dar și un stomac care secretă suficient acid (aveți grijă dacă este luat în mod regulat pentru perioade lungi de antiacide). Într-adevăr, corpul trebuie să taie aceste proteine în bucăți mici (aminoacizi), astfel încât să poată fi asimilate și utilizate corect.

Câteva exemple de aport de proteine în funcție de sursă:

Ou = 6,5 g pentru 1 ou
Pui = 17 g la 100 g
Brânză = 10 până la 15 g în funcție de brânză pentru 50 g
Carne de vită = 25 g la 100 g
Pește = 16 până la 25 g în funcție de pește
Nuci, alune, migdale = 15 până la 20 g la 100 g
Spanac = 2,6 g la 100 g
Praz = 6 g la 100 g
Mazăre despărțită = 2 g la 100g
Orez brun = 8,5 g la 100 g
Făină de ovăz = 14 g la 100 g
Care proteine ?

Aproape toate alimentele conțin proteine la diferite niveluri. Cel mai adesea când întreb "mănânci proteine?" „Primul răspuns care mi-a fost dat este„ Cu greu mănânc carne roșie ”. Da, carnea roșie este o sursă de proteine, dar nu singura: carne albă, pește, produse lactate, ouă, în special pentru surse animale. Există însă și alte surse: nucile, cerealele, leguminoasele, fructele și legumele conțin și proteine, dar la niveluri mai scăzute.

Apare o întrebare importantă: calitatea proteinelor. Ceea ce face posibilă evaluarea calității sale este gama de aminoacizi (bucăți mici de proteine) furnizate. Unele alimente sunt considerate surse mai complete de proteine decât altele, carnea, peștele, ouăle și produsele lactate fiind considerate ideale. Cu toate acestea, multe diete pe bază de plante oferă, de asemenea, surse bune de proteine, dar pentru a atinge un nivel bun de proteine trebuie să consumăm mai mult din acestea.

Cu toate acestea, consumul ridicat de carne, ouă și produse lactate este asociat cu mai multe probleme de sănătate, posibil datorită prezenței grăsimilor în aceste alimente și a tendinței acestora de a promova inflamația în organism.

Există 20 de aminoacizi, dintre care 8 (treonină, leucină, izoleucină, metionină, valină, triptofan, lizină, fenilalanină) sunt esențiali pentru dezvoltarea organismului nostru, deoarece nu pot fi produși de organism, pe de o parte, și mai mult, va limita asimilarea tuturor celorlalte dacă unul dintre ele lipsește în contribuții. La acestea trebuie adăugate arginina și histidina, care sunt foarte importante pentru dezvoltarea bebelușilor (laptele matern este bine aprovizionat cu ele).

Ceilalți 10 aminoacizi sunt sintetizați de organism.

Valoarea biologică a unei proteine este utilizată pentru a defini conținutul său de aminoacizi pe o scară de la 0 la 100. Cu cât valoarea biologică a unei proteine este mai mare, cu atât mai mult conține aminoacizi esențiali în proporțiile necesare corpului nostru.

Vorbim despre Utilizarea Proteinelor Net (UPN):

Dieta omnivoră = 75 UPN
Dieta vegetariană = 65-70 UPN
Dieta vegană = 55 UPN
Prin urmare, un vegan trebuie să consume mai multe proteine decât un vegetarian și chiar mai mult decât un omnivor (vezi UPN).

Cerealele sunt insuficiente în lizină, în timp ce leguminoasele sunt insuficiente în metionină. Prin urmare, este necesar să combinați cerealele (2/3) cu leguminoasele (1/3) pentru a avea așa-numita proteină completă.

Prea multe proteine sau insuficiente, consecințele

Consumul de prea multe proteine nu este o idee bună. Acestea sunt formate din aminoacizi ... deci acizi! Indiferent dacă este plantă sau animală. Prea multe proteine (și mai ales fără o cantitate de fructe și legume în cantitate) vor avea tendința de a provoca un dezechilibru acido-bazic și inflamații, ducând în special la oboseala rinichilor (acid uric, uree), tendinite, demineralizare osoasă ...

În schimb, un aport prea mic sau dezechilibrat va duce la o slăbire a forței musculare, a fragilității osoase, a sistemului imunitar redus, a oboselii, a dispoziției, a calității pielii, a părului și a unghiilor etc.

În acest caz, mușchiul fiind o rezervă de proteine, corpul își va trage nevoile din el, ducând la o scădere a masei musculare.

Odată cu înaintarea în vârstă, asimilarea proteinelor poate fi mai puțin bună (probleme dentare, lipsa acidității în stomac) și aportul este adesea redus. Acest lucru duce la sarcopenie (pierderea musculară care duce la un risc crescut de căderi și fracturi, care sunt adesea grave). S-a sugerat că populația în vârstă ar trebui să consume până la dublul dozei zilnice recomandate, ceea ce implică mai mult de 1,6 grame de proteine pe kg de greutate corporală. Concret, aceasta ar implica 112 grame pentru un bărbat și 92 de grame pentru o femeie sedentară.

Pe scurt, proteinele sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului, indiferent de vârstă, stil de viață.

Atât intrările cantitative, cât și calitative trebuie să fie adaptate propriilor dvs. nevoi.

Nu ezitați să ne întâlniți pentru a face un bilanț !

Surse: date personale, nutranews, nutriție, ecosistem intestinal Dr. Georges Mouton

Kilograme în plus, ce să faci ?

Venim în primăvară și diferitele reviste urmează să atace kilogramele în plus pentru o vară de vârf ... și anul acesta a fost adăugat închiderea care pentru unii nu a ajutat la acele kilograme .... Când vine vorba de gestionarea greutății, ar fi bine.

Andropauza sau deficitul de androgen legat de vârstă

În timp ce vorbim mai ușor și mai frecvent despre menopauză, este mai puțin frecvent să vorbim despre andropauza, mai elegant numită Deficiența Androgenului în Vârstă (AALD)! Acesta este motivul pentru care am ales să abordez acest subiect astăzi. Ce este andropauza.

ZAHARURI ȘI CARBOHIDRATI

Când vorbești despre zahăr, îți pot veni în minte câteva cuvinte. Cele pe care le aud în mod regulat sunt: dulceață, confort, dar și dependență, greutate ... Consumul de zahăr crește doar și a crescut exponențial în ultimii 150 de ani.

UITĂ-TE LA GREUTATE

În urma mai multor solicitări, vă ofer un rezumat al conferinței mele din 28 martie. Tema a fost: „Greutatea ... Un adevăr poate ascunde altul” Suntem într-un moment al anului în care o mulțime de sfaturi de slăbit înfloresc. LA.

NATUROPAT în GIF-SUR-YVETTE

De ce consultați un medic naturist/nutriționist? Aceasta poate fi pur și simplu o măsură preventivă pentru a păstra acest capital vital/sănătate. Dar și atunci când grijile îți afectează viața de zi cu zi. Dacă suferiți de afecțiuni sau afecțiuni cronice, a.

HIPERSENSIBILITATE ALIMENTARĂ

Auzim din ce în ce mai multe despre intoleranța alimentară sau hipersensibilitate. Cine nu are în jur pe cineva care este intolerant la un aliment sau mai multe? Ce explică acest număr tot mai mare de cazuri, ce este intoleranța alimentară, cum poate.

NATUROPATUL DIN RAMBOUILLET

65 rue de la Louvière, 78120 Rambouillet 01 69 30 76 81 Din 26 septembrie 2016, ofer un nou loc de consultație în nutriție terapeutică în natură în Rambouillet: Atelier du Corps et Esprit 65 rue de la Louvière 78120 Rambouillet Acces posibil.

PRODUSE UȘOARE ȘI DIABET

„Lumina” promovează diabetul ... Știam că lumina nu te face să slăbești, acum aflăm că băuturile ușoare sunt asociate cu un risc ridicat de a dezvolta diabet de tip 2. Potrivit unui studiu realizat de Inserm, care a urmat timp de peste 14 ani.