De ce să fii vegetarian în India nu are nimic de-a face cu a fi vegetarian în Franța

Dacă sunteți vegetarian dintr-o societate occidentală, este un pariu sigur că ați renunțat la carne deoarece vă pasă de ecologie, bunăstarea animalelor, siguranța alimentară și echilibru, dar și de o mai mare justiție socială în sens larg. În timp ce dacă sunteți un vegetarian născut în India, ei bine, este aproape opusul !

„Mănânci fără legume?” Aceasta este o întrebare pe care indienii o pun în mod constant tuturor. Deoarece există aproape atât de multe răspunsuri, cât sunt indivizi, între „legumele pure” care nu mănâncă nici carne, nici ouă, alții care se numesc și vegetarieni, dar le plac ouăle și nu refuză din când în când o coapsă de pui. care mănâncă vegetarian marți și joi, dar pot mânca carne restul săptămânii. Pe de altă parte, există „non-veg” care nu mănâncă nici carne de vită, nici carne de porc și în cele din urmă cei (foarte rare) care mănâncă totul. Pe scurt, o nebuloasă pe cât de fascinantă pe atât de complexă și un adevărat puzzle !

Acest concept de „non veg”, atât de central în India, nu există în limba noastră, chiar dacă este foarte ușor de înțeles: indienii descriu ca „non vegetarieni” carnea, peștele și uneori ouăle, dar niciodată lactatele produse, care își au locul în bucătăria vegetariană. Și împart absolut toate felurile de mâncare între aceste două categorii. Cu toate acestea, potrivit unui studiu național din 2014, doar 30% din populația Indiei este vegetariană, contrazicând imaginea unei țări predominant vegetariene. Aceasta reprezintă încă peste 400 de milioane de oameni, ceea ce face din India cea mai vegetariană țară din lume.

În Occident, valori progresiste și dreptate socială

Într-o perioadă în care tot mai mulți francezi, și occidentalii în general, încearcă să reducă sau chiar să elimine consumul de carne din motive etice, unii cred că indienii au inventat totul. Ah, non-violența lui Gandhi care ar fi irigat întreaga societate indiană, cu acest popor care, plin de compasiune față de starea animalelor și planeta noastră, ar fi decis să se lipsească de carne ... Cu toate acestea, fără caricatură, este doar foarte rar cazul, cu excepția veganilor, care încep să apară și în India.

Într-un abundent articol publicat pe site-ul indian Scroll, pe care vi-l recomand cu tărie, cercetătorii Aseem Hasnain (sociolog) și Abhilasha Srivastava (economist) scriu: „În Occident, devenim vegetarieni printr-un proces deliberat, punând la îndoială informațiile care Am primit despre consumarea și transformarea comportamentului său de zi cu zi. Din acest motiv, un vegetarian occidental este foarte probabil să poarte valori progresive orientate spre etică și justiție socială. Academicii menționează în special că vegetarienii occidentali susțin adesea alte cauze precum pacifismul, protecția mediului sau o formă de anticapitalism.

Tradiții în India

Bineînțeles, aceasta pune întrebarea oglindă: ce fel de oameni sunt indienii vegetarieni? „Un vegetarian în India este opusul a tot ceea ce omologul său occidental”, spun cercetătorii. În primul rând, o persoană este foarte probabil să se fi născut în vegetarianism în India, pe baza acceptării depline a cunoștințelor primite [din copilărie] cu privire la tabuurile alimentare. Prin urmare, a fi vegetarian în India nu este un act la fel de deliberat ca în Occident, ci se referă în principal la reproducerea normelor de zi cu zi. »Pentru a fi tradițional, ce.

Aș adăuga, într-un mod practic sau chiar banal, că protecția mediului este de cele mai multe ori complet absentă de la gândirea indienilor vegetarieni, care încă aruncă multe deșeuri în spațiul public sau în natură - sticle goale și pachete de chipsuri aștern cele mai frumoase locuri cu verdeață. În ceea ce privește și echilibrul alimentar, am fost foarte surprinsă în primele săptămâni din India să văd cum bucătăria vegetariană indiană este adesea grasă, dulce și uneori chiar lipsite de ... legume, deci amidonul este omniprezent.

Concepție conservatoare a „purității” hinduse

Dar atunci, dacă nu este pentru protecția planetei, empatia cu animalele sau dorința de a mânca sănătos, pe ce se bazează această normă a vegetarianismului din India? În realitate, aceasta este o concepție conservatoare a „purității”, așa cum este practicată de castele înalte hinduse, în primul rând brahmini. În schimb, consumul de carne este asociat cu practicile alimentare ale castelor inferioare sau (mai rău!) Ale musulmanilor. „În practică, vegetarianismul din India are ca scop menținerea sistemului de castă și consolidarea percepțiilor de superioritate și inferioritate a grupurilor de castă, bazate pe evitarea cărnii”, scriu cei doi cercetători.

Într-un alt articol la fel de fascinant despre același subiect, Suryakant Waghmore, sociolog la IIT Bombay, una dintre universitățile de top din India, concluzionează: „Practic, vegetarianismul indian de astăzi este o formă de putere morală în India.” O minoritate dintre hinduși [cel înalt castele], puterea morală care prevalează asupra majorității non-vegetariene - cu acordul lor. „În plus, și mi se pare grăitor, indienii califică adesea glumele cu conținut sexual ca„ non veg ”, referindu-se la acest aspect moral, sau mai degrabă imoral în acest caz.

Excluderea socială

Prin urmare, o strategie pentru a-ți pune amprenta în India este să te afirmi ca vegetarian - sau chiar să devii vegetarian dacă provii dintr-o comunitate care nu este. Așa se întâmplă cu urbanizarea, cu noii sosiți care abandonează carnea pentru a câștiga respectabilitate în noul lor cartier și pentru a evita practicile de excludere socială. De exemplu, anumite clădiri sunt pur și simplu interzise pentru „non veg”. Un alt clasic, în cantinele anumitor companii, ar fi foarte nepotrivit ca „non-veg” să stea alături de „veg” la prânz. S-ar plânge imediat, arătând dezgustați. Ne descurcăm mai bine în ceea ce privește toleranța și deschiderea față de ceilalți, nu ?

Din aceste motive nu am devenit vegetarian: să nu mă joc în excluderea socială a omnivorilor, să mă opun conservatorismului și îngustitudinii înalte ale caselor din India. Da, din pasiunea franceză pentru egalitate! Ei bine, și un pic și pentru că nu mă pot disciplina și simplul gând de a nu mai mânca vreodată cârnați îmi aduce lacrimi în ochi. Dar acesta este un detaliu.