De ce și cum să vă planificați meniurile ?

Pentru a favoriza mâncarea organică, pe bază de plante, locală, de casă și a face un punct de a nu irosi nimic necesită un minim de organizare și pentru mine, acest lucru merge mai presus de toate prin planificarea meniului. Prin urmare, în ultimii ani m-am obișnuit să stabilesc din timp meniul săptămânii, ceea ce are multe avantaje ...

meniurile

Nu este nevoie să vă gândiți la ce să mâncați în fiecare zi . Când ziua mea de muncă s-a terminat, sunt obosit, mi-e foame și creierul care a fost alimentat toată ziua încetinește, apreciez că nu trebuie să-mi pun întrebări despre cină. Știu exact ce este planificat, cât îmi va dura și am deja tot ce îmi trebuie în dulapuri/frigider.

Mese variate și echilibrate . Planificarea meniurilor îmi permite să mă asigur că includ o varietate de fructe, legume, produse din cereale, leguminoase, linte, semințe etc., pe parcursul săptămânii și astfel am o dietă variată și echilibrată.

Mesele care atrag întreaga gospodărie . Înainte de a seta meniul, îl întreb mereu pe J. dacă există ceva în special pe care ar vrea să-l mănânce în timpul săptămânii. Planificarea meniului poate fi o oportunitate de a vă întâlni împreună cu partenerul dvs. și/sau copiii, astfel încât fiecare să poată face una sau două sugestii, dacă doresc. Poate deveni complicat să-i mulțumești pe toți în funcție de gusturile uneia și alteia, dar poate fi tocmai ocazia de a-i face pe oamenii care locuiesc cu tine să-și dea seama de ce nu-ți poți pregăti masa preferată în fiecare zi! Pentru a vă asigura că toată lumea are un cuvânt de spus, dacă sunteți prea mulți dintre voi, copiii pot participa la rândul lor la planificarea meniului în cursul săptămânilor, de exemplu.

Sarcini mai bine distribuite . Știind din timp că am planificat să fac un gratin de cartofi, de exemplu, îmi permite să-i spun lui J. că voi avea nevoie de ajutorul lui într-o anumită zi a săptămânii pentru a curăța și tăia cartofii. În acest fel, pot economisi timp pentru pregătirea mesei și el se poate organiza pentru a fi disponibil la timp seara. Dacă ai dat partenerului tău și/sau copiilor tăi posibilitatea de a-și exprima preferințele pentru meniul săptămânii, cu atât mai multe motive să le ceri ajutorul! Dacă adolescentul tău își dorește cu adevărat un chili, de exemplu, îi poți cere să se ocupe de înmuierea legumelor cu o zi înainte și de a le găti când vin acasă de la școală sau dacă cel mai mic dorește burgeri, invită-l să vină și să le modeleze el însuși o dată amestecul este gata. Evident, distribuirea sarcinilor va depinde de vârsta copiilor dumneavoastră.

Mai puține deșeuri, cheltuieli inutile și timp petrecut la cumpărături . Când îmi fac cumpărăturile, cumpăr exact ceea ce am nevoie pentru săptămână în funcție de meniu, nici mai mult, nici mai puțin. Astfel, nu sfârșesc cu legume toate înmuiate în fundul frigiderului la sfârșitul săptămânii, nici surplusuri în mese cu care nu știu ce să fac. De-a lungul timpului, am învățat să îmi fac o idee bună despre cât este nevoie pentru fiecare masă pe baza ingredientelor și a numărului de persoane. De asemenea, nu mă las tentat de nicio altă mâncare de pe tarabele de pe piață sau de pe rafturile magazinului organic pentru că știu că nu vor avea locul lor în meniul săptămânii. În cele din urmă, nu pierd timpul căutând inspirație la cumpărături, pentru că știu exact de ce am nevoie când ajung și plec imediat după ce am verificat că am luat tot ce este indicat pe listă.

Planificarea meniurilor poate fi o adevărată durere de cap la început, mai ales dacă dorim să preparăm mese variate, echilibrate, care ar putea plăcea întreaga noastră familie. Acesta este motivul pentru care, mai degrabă decât să-mi planific meniurile dintr-o foaie goală de hârtie în fiecare săptămână, am decis să creez un meniu standard de 4 săptămâni care poate fi adaptat în următoarele luni și sezoane ...

Utilizarea acestui meniu de bază mi se pare foarte practic pentru că nu mai trebuie să îmi fac griji cu privire la ce fel de fel de mâncare voi face în fiecare săptămână ci doar la ce ingrediente și/sau rețete voi face. În plus, ne permite să mâncăm cel puțin 28 de feluri de mâncare diferite pe o lună ... așa că este greu să ne plictisim de conținutul farfuriei noastre! Desigur, nu urmez acest meniu de bază până la scrisoare; Îl ajustez în funcție de dorințele noastre de moment, de descoperirile noastre culinare, de recoltele grădinii de legume de la balcon, precum și de angajamentele noastre personale și profesionale care variază de-a lungul săptămânilor. În ceea ce privește weekendul, de obicei folosesc timpul pe care îl am în față pentru a crea și testa rețete noi, mai elaborate. Dar având acest meniu de bază îmi face viața mai ușoară în săptămânile în care nu mă pot gândi la ce este pe farfurie.

Evident, exemplele acestui meniu de bază nu se vor potrivi tuturor, deoarece satisfac gusturile, nevoile, posibilitățile, prioritățile și constrângerile noastre. Acestea fiind spuse, dacă îți place ideea, o poți modifica cu ușurință pentru a o adapta la dorințele și preferințele tale. Iată o prezentare generală a diferiți parametri pe care i-am luat în considerare personal la realizarea sa:

  • Am ales tipurile de feluri de mâncare în funcție de timp pe care îl am în fiecare zi săptămânii, care este foarte variabilă. De exemplu, vinerea, vin acasă în jurul orei 18:30 până la 19:00 după o zi la serviciu și câteva ore de grădinărit, așa că vreau ceva simplu, rapid și încântător. Dacă am gătit destule legume cu o zi înainte, pot să refolosesc și resturile din masa mea de vineri.
  • Suntem 2 acasă, dar gătesc întotdeauna 4 porții cel puțin de fiecare dată, astfel încât să pot mânca resturile de la cina noastră pentru prânz a doua zi. Duminică până joi, Prin urmare, aleg feluri de mâncare pe care J. și eu le putem lua cu ușurință în cutia noastră de prânz și să ne încălzim la locul de muncă.
  • Încerc să gătesc leguminoase, linte sau tofu în fiecare zi, O dată pe săptămână pentru fiecare; Așa că am intercalat diferite tipuri de feluri de mâncare în care le pot încorpora.

Pentru a însoți toate acestea, intenționez, dacă este necesar, legume crude, tartine, precum și pâine pe care le folosim pentru mai multe mese. (Dacă sunteți interesat, pot dezvolta acest meniu de bază cu exemple de rețete, caz în care vă rugăm să îl indicați în comentarii).

In zilele de azi, nu există lipsă de inspirație pentru gătitul vegan . Între sutele de rețete publicate în fiecare zi pe diverse bloguri din întreaga lume și zecile de cărți noi care apar în fiecare sezon, avem o mulțime de idei pentru organizarea meniurilor noastre pe tot parcursul anului. Acestea fiind spuse, numărul tot mai mare de surse de inspirație nu ne ușurează neapărat munca, deoarece atât de multe lucruri ne fac să ne dorim uneori, încât nu știm ce să alegem. !

Pentru a evita acest lucru, putem pur și simplu alegeți 1 sau 2 bloguri și/sau 1 sau 2 cărți de bucate din biblioteca dvs., care vă vor inspira în fiecare lună să ne facem meniurile. Este, de asemenea, o modalitate bună de a folosi pe deplin cărțile pe care le avem la dispoziție și de a vedea dacă mai găsim valoarea noastră acolo, deoarece dieta noastră se schimbă de obicei de-a lungul lunilor și anilor. Dacă la sfârșitul lunii ne dăm seama că nu ne-au plăcut rețetele din „cartea lunii”, poate că este momentul să îi dăm o a doua viață, oferindu-o sau vândând-o.

Dacă sunteți nou în ceea ce privește gătitul pe bază de plante, iată-l o listă de bloguri și cărți VG în care ar trebui să puteți găsi inspirație fără dificultate ...

BLOGURI

Când vine vorba de bloguri, suntem răsfățați pentru alegere și există absolut ceva pentru toată lumea . Această mică selecție nu reprezintă „blogurile mele preferate”, ci este pur și simplu o listă de bloguri de gătit VG care îmi plac și se completează bine, deoarece include o diversitate de stiluri și bucătării. Chiar dacă am clasificat aceste bloguri, asta nu înseamnă că oferă doar un singur tip de rețetă (sau chiar rețete în acest sens), doar că mi se par deosebit de inspirate aceste rețete.

Gătit fără gluten

Rețete și informații nutriționale

Mâncăruri simple și originale pentru fiecare zi

Deserturi și gustări

CĂRȚI

Chiar dacă extrag niște idei din ea, fac foarte rar rețete de blog, pur și simplu pentru că, în momentul pregătirii mesei, computerul este oprit (și nu am nici tabletă, nici smartphone), așa că prefer să urmez rețete din cărți. De asemenea, îmi petrec mai mult timp răsfoind cărțile decât blogurile de rețete, așa că găsesc inevitabil mai puține idei în acestea din urmă.

Trebuie să recunosc că secțiunea „Rețete” din biblioteca mea este deosebit de bine aprovizionată - este marele meu punct slab în termeni de minimalism și o presupun! Gătitul a fost întotdeauna o adevărată pasiune pentru mine și, deși rareori urmăresc o rețetă la propriu, îmi citesc cărțile de bucate ca un roman bun; mă transportă într-o lume plină de arome, mirosuri și culori, mă fac să descopăr minuni, îmi stimulează creativitatea și dorința de a mă pune în bucătărie! Așa că veți înțelege, sunt încă departe de a fi gata să golesc această parte a bibliotecii mele !

Dețin câteva dintre cărțile de pe următoarea listă, dar dacă nu, ți le recomand după ce ai citit mai multe recenzii pozitive despre ele și te trimit la opiniile altor bloggeri cu privire la aceste cărți diferite, dacă nu le-am prezentat încă pe ale mele în detaliu pe blog. În cele din urmă, această listă nu este exhaustivă, deoarece am ales din nou să prezint doar 3 cărți pe categorie, în funcție de preferințele mele personale.

Înțelesul simbolurilor:

  • = toate rețetele din carte sunt vegane
  • = cartea conține câteva rețete folosind ouă, produse lactate și/sau miere, dar majoritatea sunt vegane.
  • = cărțile pe care le am în bibliotecă, așa că nu ezitați să-mi puneți întrebări dacă doriți să aflați mai multe despre ele.

Diverse rețete

VERDE de Anya Kassof - Autoarea magnificului blog Golubka reunește rețete în imaginea ei în această carte, cu rețete originale sărate și dulci, inspirate, printre altele, de anii ei în Rusia. ☛ Citit părerea Antigonei XXI .

AROMURI VEGANE de Ellen Frémont - Nathuropathe, autoarea a creat pentru această carte o sută de rețete simple și elaborate însoțite de informații nutriționale. ☛ Citeste prezentare carte + interviu al autorului pe Au vert cu Lili.

Gătit fără gluten

TOT FĂRĂ GLUTEN de Cléa - Pentru această carte care arată ca o enciclopedie, Cléa a creat peste 600 de rețete dulci și sărate pentru a savura de la micul dejun până la cină fără o uncie de gluten în farfurie! ☛ Citeste prezentare carte de către autor.

Bucătărie vegană pentru iubitorii de carne și brânză

STIL FRANȚEZ de Sébastien Kardinal și Laura VeganPower - Pentru iubitorii de bucătărie franceză, Sébastien Kardinal a revizuit unele dintre marile clasice „vegane”. O mare provocare luată cu brio pentru a crede recenziile !

MĂCURĂ VEGANĂ MIC de Sébastien Kardinal și Laura VeganPower - În această carte dedicată exclusiv vegetalizării mâncărurilor din carne, Sébastien Kardinal oferă rețete vegane pentru mezeluri și preparate tradiționale din Franța și din întreaga lume.

☛ Citește părerea Antigonei XXI pe aceste 3 cărți.

Mancare cruda

UNOR ÎI PLACE CRUD - 40 de rețete pentru începători, feluri principale, deserturi și băuturi cu o prezentare a tehnicilor de bază și a echipamentului de gătit crud. Majoritatea se pot face fără un deshidratator. ☛ Citit părerea Antigonei XXI .

Mic dejun, gustări și deserturi

MIC DEJUN DE SĂNĂTATE de Cléa - 30 de rețete de mic dejun sub diferite forme, pentru a mânca acasă, pentru a lua sau pentru a împărtăși pentru a face din prima masă a zilei un moment gourmet și hrănitor, fără zahăr, făină rafinată sau produse lactate! ☛ Citit sfaturile Anghinării și Cireșului Negru .

25 DEZERTE VEGANE de Marie Laforêt - De la deserturi rustice la decadente prin cele elegante, Marie Laforêt oferă în această carte ceea ce va încheia masa cu stil! ☛ Citit opinia Code Planète .

Ingrediente cheie ale bucătăriei vegane

Evident, nu este nevoie să dețineți toate aceste cărți pentru a găsi idei de rețete vegetale sau chiar una singură - dacă sunteți în căutarea de cărți pe teme specifice, sper că veți găsi această selecție utilă.

Stabilirea unui meniu în fiecare săptămână nu înseamnă să petreci ore întregi cercetând rețete noi pentru mesele viitoare. Pentru a economisi timp, putem să listăm și să clasificăm rețetele noastre preferate în diferite moduri și să consultăm directorul nostru personalizat atunci când ne dezvoltăm meniurile. Iată cum o putem organiza:

  • A avea unul sau mai multe caiete în care copiem rețetele noastre preferate bloguri precum și propriile noastre rețete. Personal, am un caiet de schiță în care îmi notez rețetele când le creez apoi 2 caiete pe care le copiez curate odată ce le-am făcut de mai multe ori și sunt complet mulțumit de rezultat - unul pentru dulce, unul pentru Sărat. Pe un al treilea caiet, îmi notez rețetele de blog preferate pe care m-am obișnuit să le fac în mod regulat.
  • Creați un index după tipul de rețetă (conform meniului nostru de bază) cu idei pentru fiecare anotimp și unde să găsiți fiecare rețetă (caiet sau carte + pagină). Iată exemplul paginii „Pies and Quiches” din acest index:

Abrevierile corespund caietelor sau cărților în care pot găsi aceste rețete (MR = rețetele mele, HV = Vegan sănătos de M. Laforêt, V = Vegan de M. Laforêt). Evident, putem indica și în acest director rețetele pe care le știm pe de rost, doar să le avem toate ideile noastre s-au adunat în fața ochilor noștri când ne dezvoltăm meniul săptămânii.

Cu acest sistem instalat, trebuie doar să scoatem directorul nostru - sub formă de caiet sau ascuns într-un liant dacă alegeți sistemul de fișiere - atunci când creați meniurile noastre. De exemplu, dacă luni vreau să coc o plăcintă, scot foaia corespunzătoare și apoi trebuie să aleg rețeta care îmi place cel mai mult în funcție de sezon. Și dacă aveți un meniu de bază + un director, puteți încredința mai ușor sarcina de a crea meniul săptămânii însoțitorului și/sau copiilor dvs..

Dacă vă plac diferitele foi prezentate în acest articol, le puteți descărca și imprima făcând clic pe linkurile de mai jos și apoi personalizați-le după cum doriți 🙂

Această organizație foarte personală poate părea complicată de configurat și consumatoare de timp, dar odată ce am găsit meniul de bază care ni se potrivește și ne-am obișnuit să listăm rețetele noastre preferate, dezvoltăm meniuri variate și echilibrate. !

Evident, această metodă cu siguranță nu va fi potrivită pentru toată lumea. Cu toate acestea, puteți prelua ideile care vă plac și le puteți adapta la sosul dvs. ! Principalul lucru este să găsești puțin timp, motivație și inspirație în fiecare săptămână pentru a găti mese bune, sănătoase și gustoase 🙂