De la ananas la lemn dulce, cele 20 de alimente obișnuite cu conținut scăzut de FODMAP, care ajută și la digestie

Principii și fundamente - Dieta fără FODMAP - Test FODMAPs - De lafetele de lemn dulce, cele 20 de alimente obișnuite cu conținut scăzut de FODMAP, care ajută și la digestie

lemn

Testul nostru despre FODMAP

Ce este asta ? Cum? 'Sau' Ce? De ce ?

La fiecare două săptămâni, descoperiți un mic articol pentru a răspunde pe scurt la o întrebare despre dieta cu conținut scăzut de FODMAP. Prin urmare, vă invit să descoperiți noua noastră întrebare, fascinant pentru a descoperi în mod clar și ușor intrările și ieșirile dietei cu conținut scăzut de FODMAP. Faceți clic aici pentru a accesa chestionarul care vă va permite să determinați dacă o dietă săracă în FODMAP vă poate ajuta ?

buna tuturor,

Sper că faci cel mai bine. În ceea ce mă privește, mă descurc bine și tocmai am publicat acest nou articol pe blogul nostru „sănătate în timp ce mănânci” intitulat „ De la ananas la lemn dulce, cele 20 de alimente obișnuite cu conținut scăzut de FODMAP, care ajută și la digestie ". Așadar, sper că vă oferă câteva informații utile pentru a afla despre dieta scăzută FODMAP. Și vă doresc o lectură bună, precum și o zi grozavă.

DE LA ANANĂ LA LICORICE, CELE 20 DE ALIMENTE COMUNE SĂRACE ÎN FODMAP ȘI CARE AJUTĂ ȘI LA DIGERARE.

Ajută la digerarea proteinelor.

Oferă enzime digestive numite bromelaină. Aceste enzime ajută la digerarea proteinelor și sunt remarcabil antiinflamatorii. Există și medicamente alopate pe bază de bromelaină, recomandate în caz de accident, lovitură sau șoc sever pentru a evita și a reduce umflăturile (hematoame) datorate inflamației.

+

Conține vitamina C, vitamina B6, mangan ... un desert sănătos și ușor, care poate fi îmbunătățit cu aromele „fără FODMAP” precum vanilia sau lemnul dulce.

Ananasul este cel mai bogat aliment cu iod, al doilea după fructele de mare. Uimitor, nu-i așa? Luați în considerare regulat dacă aveți mici probleme cu hipotiroidismul, deoarece hipotiroidismul nu poate produce hormoni fără iod.

Avertizare !

Ananasul rămâne un fruct cu fructoză destul de ridicat, deci nu se pune problema de a bea galoane de suc (cu excepția alungitului). Dacă vă este greu să-i tolerați fructoza, vă mulțumiți cu o jumătate de felie și/sau gătiți-o. Prăjit la tigaie sau chiar la grătar pe grătar, va fi transformat o parte din fructoză în glucoză și va fi moale și foarte bun.

Evitați feliile de ananas în sirop, care sunt mult prea dulci și nu au aceleași proprietăți ca ananasul proaspăt.

Cel mai bun mod de a-l mânca.

Fierbinte înainte! Tocate la grătar, la grătar, prăjite ... yum !

Mănâncă-l simplu, cu alte fructe (mai puțin bogate în fructoză), sau într-o salată „hawaiană” dulce și sărată.

Beți sucul alungit cu apă rece pentru o băutură perfectă răcoritoare și de sete.

2 banane coapte

Super blând pe stomac

Nu sunt suficient de coapte, bananele sunt unul dintre alimentele bogate în oligozaharide, FODMAP și, prin urmare, „interzise” în faza 1 a dietei. Dar coapte, asta este un alt lucru! Aceste zaharuri au fost „predigestate” de enzimele din fruct și veți putea să vă bucurați de banane fără teama de represalii. Cu excepția cazului în care problema ta este fructoza, atunci există ...

A lui +

Coapte, este, de asemenea, o adevărată minune de dulceață pentru stomacurile obraznice.

Avertizare !

Evitați cu adevărat bananele „verzi”, riscați să le consumați „toată ziua”, așa cum spune această pacientă, când desemnează un aliment pe care nu îl poate digera.

Bananele coapte rămân foarte bogate în fructoză. Nici o modalitate de a înghiți diete întregi. ½ fructe pare rezonabil. Pentru a evita orice frustrare, cumpărați în schimb mini banane, care sunt chiar mai parfumate și mai plăcute decât cele mari. Și să vă mulțumiți cu unul singur.

Cel mai bun mod de a-l mânca

Ca un desert gourmet acoperit cu migdale șlefuite și puțină ciocolată fierbinte.

Într-o salată cu bucăți de portocală, grapefruit și clementină.

3 Busuioc

Uleiul său esențial este antispastic

Busuiocul evocă puternic bucătăria italiană, soarele, căldura. O iarbă frumoasă! Și nu numai. În curând va deveni, pentru tine, un admirabil însoțitor de spasm anti-digestiv. Cum poate o singură frunză să realizeze această ispravă? Deoarece mirosul puternic care îl emană, când îl sfărâmați sau îl mușcați, se datorează parțial eugenolului său, o moleculă aromatică puternic antispastică.

A lui +

Busuiocul ajută digestia în ansamblu. În plus, ajută celulele să rămână sănătoase, cu alte cuvinte, ajută la prevenirea cancerului. Este foarte puternic antioxidant: 100 g conțin mai mulți antioxidanți decât fructele mici roșii și negre sau ciocolata neagră.

Avertizare !

Uscat, nu are beneficii pentru sănătate sau gust. Proaspătul este ideal, dar înghețat mai bine decât nimic. Nu toată lumea locuiește în sud și nu are la îndemână o oală de busuioc !

Cel mai bun mod de a-l mânca (sau bea)

În salata de roșii/mozzarella, desigur.

În supe, gratine ...

Ați încercat să mestecați și voi o frunză? Este distractiv și dezinfectant pentru gură/respirație; dar ferește-te că este puternic !

4 Unt

Crud, este digerabil, gătit, uităm

Reputația proastă a lui Butter se bazează pe o neînțelegere. Dacă mănânci prea mult din el sau l-ai gătit, este într-adevăr nedigerabil. Dar crud, dimineața, pe pâine prăjită, ce anume criticăm? Nimic. Nu este mai gras decât uleiul de măsline, împodobit cu toate virtuțile, dimpotrivă: uleiul are 100% grăsime, unt, „doar” 80%. Fără prejudecăți !

A lui +

Oferă vitaminele A și D, valoroase pentru imunitate și digestie, printre altele.

Avertizare !

Evitați toate sosurile cu unt. În cap untul negru, evident.

Cel mai bun mod de a-l mânca

Ca strat subțire pe o pâine bună cu aluat (fără gluten dacă este necesar, la micul dejun) sau pe prăjituri de orez.

Lamaie aromată: Se numește unt de lămâie și este foarte bun! Se amestecă doar unt (crud) cu coaja de lămâie, sare și piper (vezi rețeta de la pagina 277).

Alte idei de unt aromatizat:

Puteți avea unt cu coriandru: carne albă, pește, paste fără gluten sau orez, chifle 100% mici de spelta care însoțesc ouă fierte ...

Sau unt și busuioc: paste fără gluten, pește alb, legume aburite ...

La fel ca untul și ierburile din Provence: piure de cartofi.

Sau unt și tarhon sau mărar: pește alb aburit.

La fel ca untul și arpagicul: pe pâine de spelt 100% mică, cu ridichi roz sau creveți.

5 morcovi

Prieten al ficatului

Când vine vorba de a face oamenii dragi, nimic nu a fost dovedit. Dar, ca aliat al celulei hepatice, morcovul este admirabil. Făcut cu suc sau gătit, nu poți niciodată să dai vina. Ras, crud, asigurați-vă că nu vă deranjează; de obicei este suficient să controlați cantitățile pentru ca totul să meargă bine. Nu-l înecați sub un litru de sos, ar fi prea rău. Sucul de lămâie și o picătură de ulei de măsline sau nucă sunt bine !

A lui +

Morcovul este un aliment bun, sănătos, bogat în carotenoizi (de culoare portocalie). Este bine plasat în „hit parade” dietetice pentru prevenirea cancerului, anti diabet, anti emfizem (pentru o respirație pulmonară bună) și protecție cardiacă.

Cel mai bun mod de a-l mânca

Rase foarte marunt, in cantitati mici.

Fierte întregi (morcovi noi mici) sau tăiate felii (morcovi mari), aburi, cu un strop de ulei de măsline când sunt gata de servit.

6 lămâi, tei

Expertul în detoxifiere digestivă

Fructul rege al detoxifierii digestive prin excelență. Este prietenul credincios al urmelor petrecerii, ajută la digerarea a aproape orice, dezactivează ficatul, stimulează pancreasul pe scurt: trezește toate funcțiile digestive.

A lui +

Acidul său citric este antiseptic, prin urmare foarte apreciat în cazurile de gastroenterită: combate microbii digestivi de tot felul.

Avertizare !

Consumat pe stomacul gol, poate ataca stomacurile sensibile. Aveți grijă la limonadă (lămâie + apă), recomandată dimineața când vă treziți ca leac de detoxifiere, aceasta nu este neapărat o idee bună pentru toată lumea.

Cel mai bun mod de a-l mânca

Ca file pe salate dulci și sărate, pește crud sau gătit.

La murături: condiment din insule cu bază de lămâie, oțet, muștar, piper, ghimbir, turmeric. Un tratament pentru sistemul digestiv !

7 Curcuma

Medicamentul pentru condimente

Toate victimele digestiei dificile ar trebui să aibă o sticlă așezată pe masa de luat masa sau pe masa de lucru din bucătărie. Curcuma este 100% „medicament pentru condimente” potrivit pentru noi. Luptă împotriva durerilor și disconfortului digestiv - balonare, arsuri la stomac, greață, atac de ficat, senzație de supraîncărcare, sindrom de colon iritabil, diaree, gaze, ulcere, paraziți ... Pur și simplu presărați vasele cu puțin curcumă la fiecare masă. OMS (Organizația Mondială a Sănătății) o recunoaște pentru tratarea tulburărilor digestive. De fapt, face parte din arsenalul terapeutic clasic tradițional din India, China, Japonia, Thailanda și Indonezia. Incorporați-l în dieta dvs. FODMAPs, cu puțin piper și grăsime (de exemplu, ulei de măsline), va acționa mai repede, deoarece absorbția sa intestinală va fi îmbunătățită de acești doi „prieteni”.

A lui +

Puternic antiinflamator, antibacterian, antiviral și antifungic, curcuma este o asigurare de sănătate utilă în gătit. Este esențial în contextul bolilor inflamatorii, în special al bolilor digestive (boala Crohn etc.).

Curcuma are un gust discret care îi place tuturor și funcționează bine atât cu mâncăruri dulci, cât și cu mâncăruri sărate. Este unul dintre condimentele dulci.

Avertizare !

Nu vă așteptați la niciun rezultat sub 1 linguriță pe zi în prevenire, dublu sau chiar triplu dacă suferiți de inflamație digestivă. Acest lucru vă va oferi doze de curcumină cuprinse între 300 mg și 600 mg, este corect.

Dacă sunteți în tratament anticoagulant (heparină, coumadin, aspirină), curcuma, în sine un anticoagulant, poate crește riscul de sângerare.

Cel mai bun mod de a-l mânca

Presarat pe o tigaie de cartofi, rata cu legume, wok, peste alb ...

Într-o supă de legume.

Sau într-un compot de fructe.

Într-un ceai verde infuzat sau, mai bine, un ceai matcha.

Ca un decoct de calmant al durerii de colon: se toarnă ½ linguriță de pudră de curcuma într-o ceașcă, se umple cu apă fierbinte (sau lapte vegetal fierbinte), se lasă să se răcească. Consumă totul. În doar 15 minute, vei fi ușurat.

Sau în bucătărie, ca și în băuturile care ameliorează durerea (precum cea indicată mai sus), puteți adăuga puțină pudră de ghimbir la curcuma pentru un rezultat anti-inflamator și mai convingător.

8 Căpșuni și zmeură

Atenție la boabe mici

Toți sunt drăguți acești mesageri ai primăverii și verii! În ceea ce privește Fodmaps, sunt nevinovați ca mielul nou-născut, deoarece sunt extrem de săraci în zaharuri. Ceea ce, de altfel, le face deosebit de atractive, de asemenea, pentru a controla glicemia (în special diabeticii) sau greutatea sa.

Al lor +

Super ușoare, termină masa cu finețe. Ambalate cu vitamine și antioxidanți, acestea sunt cele mai bune alegeri de „fructe” din vară, pe un plan Fodmaps. Ele pot fi găsite pe tarabe din aprilie până în octombrie, dar iulie și august sunt cele mai bune. În afara sezonului, bucurați-vă de zmeură congelată.

Avertizare !

Atenție la boabele lor mici, mai puțin prietenoase. Dacă ai probleme cu ele, nu ai de ales, trebuie să zdrobești fructele și să le consumi sub formă de coulis, fără celebrele boabe.

Cel mai bun mod de a-l mânca

O mușcătură de mâncat, natură.

Să ciugulească în caz de puțină foame.

În mini-frigarui, înmuiat în ciocolată neagră topită.

9 Brânza

Un platou frumos maturat

Veți susține cu ușurință brânzeturile moi sau tari, dar rafinate: Comté, Emmental, Brie, Camembert, Roquefort, brânză de capră „făcută” (uscată sau nu) ... Doar brânzeturile proaspete păstrează un conținut de lactoză (= FODMAP) prea mare pentru a fi capabil să facă parte din dieta noastră FODMAP: toate brânzeturile proaspete, faisselle și chiar ricotta, pot fi problematice.

A lui +

Brânza conține proteine ​​de bună calitate. Și dacă este evident prea gras pentru a pretinde că înlocuiește carnea sau peștele, acesta constituie un aport suplimentar semnificativ de proteine.

Avertizare !

Cu placa de brânză, nu trece peste bord ... pâine! Vezi recomandările noastre p 94. Și un sfat bun: la nivel acid-bazic, brânza este cel mai acidifiant aliment. Nu contează dacă îl consumați în cantități mici, dar îl însoțiți întotdeauna cu salată verde, struguri (în cantități mici și eliminând semințele și pielea) ... și de ce nu înlocuiți feliile de pâine cu frunze de andive? Proaspăt și plăcut pe gust și zero Fodmap !

Aveți grijă la grăsimile fierte, cu cât se încălzesc mai mult, cu atât sunt mai puțin digerabile: un platou cu brânză, da, o fondu sau o racletă ... nu.

Cel mai bun mod de a-l mânca.

O porție - o mușcătură frumoasă de Comté sau 1/8 din Camembert pentru a încheia o masă pe o notă sărată.

În cuburi mici într-o salată mixtă.

Sandwich între două felii de castraveți sau alte legume „receptacule”.

10 fructe de mare

(creveți, midii, scoici, stridii, crabi ...): darurile mării

La fel ca alte „carne”, fructele de mare sunt sărace în FODMAP, deoarece nu conțin carbohidrați. Un platou cu fructe de mare este o idee bună în orice moment al protocolului dvs., dar este bine și gătit cu legume sau orez. Mai ales că acest șir de bivalvi și crustacee este bine alimentat cu glutamină, un aminoacid esențial pentru buna integritate a mucoasei intestinale.

Al lor +

Sunt foarte slabe, foarte bogate în minerale și proteine. Acesta este motivul pentru care sunt recomandate în special în caz de oboseală sau pentru a recâștiga un anumit ton.

Sprijină activitatea creierului și sistemul imunitar.

Avertizare !

Maioneză, sos de șalotă și pâine pentru a însoți fructele de mare, asta este o altă poveste.

Dacă maioneza este de casă, OK în cantitate mică, prieteni în tub sau borcan, nu !

Sos de șalotă, feriți-vă: oțetul poate ataca stomacul fragil, iar șalotul este unul dintre alimentele bogate în FODMAPs.

Pentru pâine, da puțin, dar cu făină de spelt mic și aluat.

În ceea ce privește „pizza cu fructe de mare”, nu este nevoie să abordăm întrebarea.

Cel mai bun mod de a-l mânca

Într-o tavă sau „farfurie de pescar”, crudă, cu o stoarcere de suc de lămâie. Nimic altceva !

Un grapefruit umplut cu crab sfărâmat.

Scoici sau creveți fierți, cu orez, în stil paella.

Scoateți nucile într-o tigaie cu legume.