Deciziile importante trebuie evitate pe stomacul gol

AUTORI

EXPERȚI

PARTENERI

Cu toții am experimentat-o. Este mai bine să nu mergi la cumpărături când ți-e foame, pentru că atunci ai tendința să cumperi mai multe produse alimentare și să le favorizezi pe cele care pot fi consumate imediat și care au un conținut ridicat de energie. Un studiu recent realizat de psihologi de la Universitatea din Dundee, Scoția, nu numai că a confirmat acest lucru, dar a arătat și că foamea influențează alte comportamente care nu au nicio legătură cu mâncarea.

Cercetătorii au recrutat cincizeci de voluntari și i-au intervievat nu numai despre alimente, ci și despre alte subiecte, cum ar fi banii. Ei i-au testat pe acești oameni de două ori: când erau plini și apoi când omiseră o masă. Au descoperit apoi că, în această din urmă situație, participanții au fost mai predispuși să prefere o masă modestă, servită imediat, decât una mai mare, disponibilă ulterior. Dar ceea ce este și mai surprinzător: participanții au ales, de asemenea, să primească o sumă mică de bani imediat, în loc să fie nevoiți să aștepte să buzuneze unul mai mare.

Oamenii cărora le este foame își schimbă, așadar, preferințele pentru recompense, chiar dacă acestea nu au legătură cu mâncarea. „Acest studiu este interesant”, comentează Lucie Favre, medic asociat cu departamentul de endocrinologie, diabetologie și metabolism al Centrului Spitalului Universitar Vaudois (CHUV) și responsabil cu consultarea pentru prevenirea și tratamentul obezității. Se știe că foamea te face impulsiv și duce la decizii alimentare mai riscante, dar este surprinzător că are același efect în alte domenii, cum ar fi banii. "

Semnale trimise către creier

Mâncarea este un comportament vital. Prin urmare, corpul nostru are o serie de mecanisme care să ne încurajeze să mâncăm suficient pentru a ne satisface nevoile de energie, dar și să ne împingă să părăsim masa atunci când suntem plini.

Centrul de control al foamei se află în hipotalamus. Această mică structură situată în inima creierului „conține două populații de neuroni”, explică Lucie Favre. Așa-numitele celule nervoase orexigenice stimulează consumul de alimente prin secretarea neuropeptidei Y ”. Acestea deschid pofta de mâncare și promovează depozitarea grăsimilor în țesutul adipos. În ceea ce privește neuronii anorectici, aceștia au efectul opus: secretă peptida POMC, care este principalul inhibitor al foamei. O mutație a genei POMC duce, de asemenea, la obezitate.

Diferite organe și țesuturi sunt responsabile pentru transmiterea de semnale - care iau forma hormonilor - către hipotalamus pentru a-l informa despre necesitățile de energie ale corpului. Când nivelul zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge) este prea scăzut, unele celule din stomac eliberează grelină, un hormon care stimulează producția de peptidă Y, care crește senzația de foame. Când substanțele nutritive intră în intestinul subțire, acestea stimulează secreția de GPL-1 și, atunci când nivelul zahărului din sânge crește, sinteza insulinei crește. Acești doi hormoni sunt vizați peptidei POMC, care acționează ca un inhibitor al apetitului. „GPL-1 este, de asemenea, utilizat ca injecție pentru a trata persoanele cu obezitate”, spune Lucie Favre. În plus, țesutul adipos alb secretă un alt hormon, leptina, care oferă hipotalamusului indicii despre depozitele de grăsimi.

Pofta de a mânca

Acest sistem de reglementare este un mecanism frumos la care este greu de intervenit - de aceea majoritatea regimurilor nu funcționează (vezi caseta). Mai mult, tulburările sale sunt cele care duc la obezitate, care, prin urmare, nu este „o simplă chestiune de voință și responsabilitate individuală”, subliniază specialistul. Aceasta este o boală asemănătoare dependenței și ar trebui tratată ca atare ".

Cu toate acestea, fiziologia și metabolismul nu explică totul. „Mecanismele implicate în aportul alimentar pot fi copleșite de dorința de a mânca și de plăcerea unei mese bune”, spune endocrinologul de la CHUV. Indiferent de foame și de sațietate, trebuie să mâncăm pentru a activa sistemul de recompensă din creierul nostru ”. Aceasta este probabil ceea ce explică comportamentul participanților la studiul realizat de psihologii scoțieni. Înfometarea ne-ar schimba preferințele pentru recompense, chiar și cele care nu au legătură cu mâncarea, cum ar fi banii. Ceea ce face ca unul dintre autorii studiului să spună că „dacă te duci să-ți vezi consilierul bancar înfometat, te-ar putea face mai susceptibil la profit imediat, în detrimentul unui viitor potențial mai luminos”.

Foamea nu este într-adevăr „o condiție fiziologică satisfăcătoare”, notează Lucie Favre. Senzația pe care o dă trăiește în noi și ne împiedică să gândim corect ”. Nu e de mirare că ne împinge să luăm decizii proaste.

De ce dietele nu funcționează

Este greu să slăbești. Excludem anumite alimente din meniurile noastre, reducem cantitatea de alimente pe care le consumăm și reușim de fapt să slăbim. Dar, încetul cu încetul, kilogramele se acumulează din nou. „Când spunem corpului nostru„ dietă ”, înseamnă„ foamete ”, explică Lucie Favre, șefa consultației pentru prevenirea și tratamentul obezității la CHUV. A fost într-adevăr programat într-o lume în care deseori domnea lipsa de alimente și se străduiește să umple stocul de grăsime pierdut în perioadele de lipsă. "

Din acest motiv, atunci când urmați o dietă foarte restrictivă care determină pierderea rapidă în greutate, producția de leptină, unul dintre hormonii de sațietate, scade semnificativ. În creierul nostru, hipotalamusul reacționează imediat și crește senzația de foame pentru a ne proteja împotriva pierderii excesive de greutate, chiar dacă greutatea noastră bazală este mare. Apoi ne îngrășăm din nou.

În anii 1990, când geneticienii echipei lui Jeffrey Friedman de la Universitatea Rockefeller din New York au izolat gena responsabilă de producerea leptinei, au ridicat speranțe enorme. Ei au crezut că au găsit în cele din urmă pilula minune pentru a slăbi fără a reduce aportul de alimente sau exerciții fizice. Cercetătorii au descoperit că șoarecii lipsiți de această genă au devenit obezi, dar tot ce era necesar era să le injectați leptină pentru a slăbi dramatic. Din păcate, a trebuit să devenim rapid dezamăgiți. „Oamenii obezi au un nivel foarte ridicat de leptină, deci sunt rezistenți la acest hormon”, precizează medicul. Doar persoanele rare care au o mutație în gena leptinei și a căror obezitate este, prin urmare, de origine genetică, derivă din beneficiile acestui tratament.

Cei care doresc să slăbească, Lucie Favre oferă, prin urmare, sfaturi de bun simț. „Trebuie să-ți asculți sentimentele de foame și sațietate și să mănânci încet când simți nevoia. Atunci oprește-te imediat ce te simți sătul. Este timpul să ieși din dogma că trebuie să mănânci ceea ce ai în farfurie. "

_________

Publicat în Le Matin Dimanche pe 15.12.2019.