Descărcați afișele de siguranță și igienă pentru restaurantul dvs.

Amintește-ți echipa gesturi bune de securitate pentru a garanta igiena în bucătăria dvs. este esențială.

Acesta este motivul pentru a vă însoți în acest timp coronavirus criză, și să vă susținem în timpul recuperării oferim 6 postere gratuite.

Descărcați postere gratuite de siguranță pentru bucătărie sau laborator de producție.

Găsiți rapid răspunsul la întrebarea dvs.

Afiș pentru vestiarul restaurantului: reguli de siguranță și igienă pentru ținutele profesionale

Ghid pentru bune practici de igienă stipulează că:Personalul cine manipulează mâncarea poate fi o sursă semnificativă de contaminare, fie din cauza sănătății precare, fie a purtătorilor asimptomatici ai anumitor germeni, comportament inadecvat, dar și din cauza igienei personale inadecvate. "

„Personalul trebuie să aibă îmbrăcăminte curată, completă și reînnoită, rezervată perioadelor de muncă.

Pantofii de lucru trebuie, de asemenea, să fie întreținuți corespunzător.

Astfel, în gătit, ținuta este formată din: pantaloni, o jachetă cu posibil un șorț, o coafură și pantofi specifici.

În cameră, ținuta trebuie să fie curată, completă și reînnoită. Dacă este purtat un șorț, acesta trebuie reînnoit la fiecare serviciu.

Personalul trebuie să aibă un vestiar (dulap sau cameră) care să le permită:

- să-și îmbrace hainele de lucru,

- să lase haine de stradă și efecte personale.

Rufele murdare și curate nu trebuie amestecate. La fel, hainele de stradă și hainele de lucru trebuie păstrate în spații separate. ”

Aceste informații sunt preluate de la GBPH 2015.

separarea hainelor civile și de lucru este cu atât mai important în perioadele de criză din Covid-19. Angajații nu trebuie să-și amestece hainele civile cu hainele profesionale, pentru a evita contaminarea. Puteți furniza pungi de gunoi în vestiare, astfel încât angajații dvs. să își poată păstra direct hainele de lucru în interior.

Afiș despre siguranța la locul de muncă

Trebuie să puneți în aplicare noi reguli de siguranță stații de lucru, în conformitate cu regulile distanțării fizice. Ca și în viața civilă, obiectivul este să vă protejați echipele și clienții contaminarea cu coronavirus.

Purtând o mască care garantează reducerea semnificativă a postilions, trebuie să fie obligatoriu. Spălarea mâinilor trebuie sistematizat între fiecare acțiune contaminantă și în caz contrar la fiecare 30 de minute.

Se recomandă să alocați o stație de lucru pe bucătar și să faceți acest lucru dezinfecta înainte și/sau după fiecare programare. Puteți descărca gratuit ghidul nostru de pe plan de curățare și dezinfectare dacă doriți mai multe informații pentru a stabili un PND.

Toate echipamentele utilizate pentru producție trebuie spălate și dezinfectate înainte de fiecare utilizare de către un alt angajat.

Ar trebui să stabiliți, pe cât posibil, o direcție de mișcare. În caz contrar, membrilor echipei trebuie să li se reamintească faptul că trebuie să evite traversarea și respectarea gesturi de barieră. Regula distanțării 1m este valabil și pentru bucătărie și zone de producție.

Afiș de întărire a protocolului de dezinfecție

Amintiți-vă echipelor dvs. importanța dezinfectare regulată, cu produse potrivite pentru contactul cu alimente și virucide (standard EN 14476). Când utilizați produse de dezinfectare, curățați în prealabil suprafețe. Apoi utilizați produsul de dezinfecție respectând temperatura, acțiunea mecanică (periaj, frecare, ștergere etc.), concentrația și timpul de contact. Aveți grijă la produsul utilizat incorect: diluat prea fierbinte sau prea diluat, clătit prea devreme etc. este posibil să nu fie eficient împotriva virușilor, inclusiv a coronavirusului.

ANSES raportează la pagina 15 din opinia sa că „Pe suprafețele inerte, fără măsuri de curățare, virușii din familia Coronaviridae pot persista până la 9 zile (Kampf și colab. 2020), în special atunci când temperatura este scăzută și umiditatea relativă a aerul este scăzut (Casanova și colab. 2010). ”Prin urmare, este important să se dezinfecteze cu produse virucide stații de lucru.

Octopus HACCP oferă un modul specific pentru a vă sprijini în monitorizare și înregistrări ale planului dvs. de curățare și dezinfectare. Aplicația noastră este descărcabilă pe smartphone și tabletă. Vă permite să creați un plan de curățare și dezinfectare personalizat pentru unitatea dvs. Toate acestea urmărind aplicarea metodei HACCP.

Afiș pentru scufundări manuale și automate și distrugerea coronavirusului

Pentru ustensile destinate scufundării, nu amestecați niciodată ustensilele murdare cu ustensilele curate. Păstrați-le în zone separate.

Verificați dacă produsul dvs. plonge este virucid (standardul EN 14476). În caz contrar, temperatura de spălare și timpul de spălare sunt suficiente pentru a distruge virușii.

Datele privind supraviețuirea virusului la temperaturi ridicate disponibile sunt cele de la ANSES. În avizul lor emis pe 9 martie 2020 cu privire la riscul contaminării alimentelor, se specifică faptul că modelele de distrugere termică au permis stabilirea faptului că virusul a fost inactivat prin gătit la 63 ° C timp de 4 minute. Prin urmare, este de presupus că un ciclu clasic de scufundări la temperatura peste 60 ° C va fi suficient pentru a elimina coronavirusul fără produs virucid.

Pentru scufundări manuale, temperatura nu este la fel de ridicată, se recomandă utilizarea unui produs de scufundare manual virucid.