Diabet: nu, cartoful nu vă va face rău

În cele din urmă, nu ar fi necesar să renunți complet cartofi dacă aveți diabet zaharat. Iată concluzia studiului realizat de cercetătorii de la Universitatea Catolică Australiană din Melbourne.

cartoful

Diabet: cartoful este mai eficient decât orezul basmati

Interzice alimentele cu un indice glicemic ridicat (IG) - adică alimentele care conțin mulți carbohidrați - pentru a le favoriza pe cele cu un indice scăzut. Dieta diabeticilor de tip 2 este mai mult decât această instrucțiune simplă. Munca echipei științifice australiene arată că participanții au avut un lucru mai bun răspuns glicemic „nocturn” când au mâncat o masă mixtă cu cartofi albi fără piele versus un fel de mâncare cu alimente cu indice glicemic scăzut precum orez basmati.

Ca parte a acestei cercetări, 24 de pacienți afectați diabetului de tip 2 li s-a servit același mic dejun și prânz, dar au fost repartizați aleatoriu la una dintre cele patru cine: fiecare constând din oricare pământ alb fără piele preparat în trei moduri diferite (fiert, prăjit, fiert apoi răcit apoi reîncălzit) sau orez basmati. Participanții au repetat experimentul, cu o pauză de 9 zile între fiecare proces, pentru a parcurge toate mesele de test și patul de control. În plus față de prelevarea de probe de sânge în mod regulat (atât imediat după masă, cât și din nou la fiecare 30 de minute, timp de 2 ore), voluntarii au purtat și un contor de glucoză din sânge continuu peste noapte pentru a urmări modificările glicemiei în timpul somnului.

Răspunsul glucozei din sânge al pacienților în timpul nopții a fost mai favorabil după masa de seară care a inclus unul dintre felurile de mâncare cu cartofi versus cel pe bază de orez basmati.

Dr. Brooke Devlin, cercetător principal la Universitatea Catolică Australiană din Melbourne explică „c Rezultatele sunt contrare celor ale cercetării observaționale și ale sfaturilor dietetice tradiționale ceea ce i-a determinat pe unii să creadă că cartofii nu sunt o alegere alimentară adecvată pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2. ”Apoi adaugă:„ Studiul nostru arată că alimentele bogate în IG, cum ar fi cartofii, pot fi consumate ca parte a unei mese sănătoase de seară fără care afectează negativ răspunsurile la zahărul din sânge - și în timp ce furnizează substanțe nutritive cheie în relativ puține calorii, ceea ce este esențial pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Diabet: indicele glicemic nu este totul

Omul de știință australian solicită nr nu se bazează doar pe indicele glicemic alimente pentru a dezvolta meniuri pentru persoanele cu diabet. In ciuda utilizarii sale frecvente in randul cercetatorilor in domeniul nutritiei, GI nu este un instrument adecvat pentru intelegerea impactului unei mese asupra controlului glicemic. Aceasta este o măsurare foarte specifică pentru alimentele consumate izolat, de obicei efectuată în condiții de laborator controlate ”, a spus ea. Ea specifică: „el este rar pentru oameni să mănânce alimente izolat, iar rezultatele acestui studiu demonstrează modul în care alți factori, cum ar fi timp a zilei sau a acorduri alimentare, trebuie luat în considerare atunci când se studiază răspunsul glicemic al meselor mixte la persoanele cu diabet de tip 2 ”.

În plus, cercetătorii au dorit să reabiliteze cartoful în articolul publicat în revista Clinical Nutrition la începutul lunii octombrie: „Cartofii sunt o legumă durabilă, accesibilă și bogată în nutrienți și, prin urmare, pot juca un rol important în dietele moderne, indiferent de despre starea lor de sănătate metabolică ”, scriu ei.