Dieta: treceți la „consumul alcalin”

O sursă de energie, o figură slabă și o piele sănătoasă, nutriția acido-bazică este la modă printre stele. Profităm de vară pentru a începe.

A fost nevoie de un tweet de la Victoria Beckham în ianuarie anul trecut: „Iubiți această carte de bucate cu mâncare sănătoasă! Despre cartea * a nutriționistului Vicki Edgson și a bucătarului-șef Natasha Corrett, pentru a reînvia nebunia alimentelor cu acizi bazici, cunoscută sub numele de „consumul alcalin”. Pledată de foarte sănătoasa Jennifer Aniston, Kirsten Dunst, Gwyneth Paltrow sau Miranda Kerr, care declară „să mănânce alimente cu un indice glicemic scăzut, dar foarte alcalin”, această „dietă” nu are nicio legătură cu mofturile excentrice sau chiar riscante, care suntem obișnuiți la Hollywood. Este mai asemănător cu un stil de viață sănătos. Ești obosit când te trezești, chiar și după un somn bun? Îți lipsește energia, ai dureri peste tot, ai dureri frecvente? Ai pielea uscată, părul plictisitor? Aveți probleme cu digestia și aveți probleme cu pierderea în greutate? Dacă aveți mai multe simptome, există șanse mari ca corpul dumneavoastră să fie prea acid. Încercați această metodă de reechilibrare a dietei și veți vedea că funcționează !
* „Sincer sănătos. Mănâncă cu corpul în minte, la fel alcalin ”(ed. Jacqui Small).

Ești Prea ACID ?
Vă puteți testa singur pH-ul urinei cu hârtii indicatoare (în farmacii), „de făcut de trei ori pe zi pentru a avea o estimare bună, pentru că, dimineața, suntem mai acizi”, explică antrenorul de nutriție Virginie Parée, care oficiază la Sophia Country Club din Biot. Dar cel mai fiabil este să întrebi
un test de sânge, urină și teste de salivă către medicul său.

PH 7, CHEIA ECHILIBRULUI
Pentru a fi sănătos, corpul nostru trebuie să funcționeze cu fluide organice (sânge, salivă, limfă, ser celular etc.) care nu sunt nici prea acide, nici prea alcaline, pH-ul lor ideal fiind între 7 și 7,4. Și dacă organismul nostru produce în mod natural acizi în timpul digestiei (acid stomacal) sau al efortului fizic (acid lactic), rinichii și plămânii știu cum să le elimine în timp ce sărurile minerale (potasiu, calciu și magneziu) alcalinizează în mod natural corpul. Toate acestea funcționează perfect atâta timp cât nu saturăm corpul cu acizi.

DE CE Coboară ?
În primul rând, pentru că adesea mâncăm prost. În general, alimentele industriale și rafinate, dar și carnea roșie, mezelurile, brânzeturile, dulciurile, alcoolul, cafeaua, condimentele și oțetul (cu excepția celui de măr), care necesită o digestie complicată, deci acidifiantă. Apoi, pentru că corpul nostru este supus unui exces de stres, foarte oxidativ, dar și la respirație urâtă, la o lipsă de somn, la o atmosferă poluată. Toți acești factori sunt surse de acizi care fac fluidele vitale groase și lente, mai puțin capabile să distribuie nutrienți (vitamine, minerale, oligoelemente) către organe. Corpul, forțat să se folosească de rezervele sale, este epuizat.

MĂNCAȚI MAI BUN PENTRU ALCALINIZARE
Mai întâi pe placă se poate acționa. Și vestea bună este că nu ne privăm, deoarece în fiecare categorie de alimente (carne, pește, cereale etc.) există „prieteni”. În plus, printre „acizi”, unii au totuși valoare nutritivă, precum peștii grași, cum ar fi somonul, tonul, heringul, ale căror omega-3 sunt excelente pentru sănătatea ta. Ideea nu este de a elimina complet aceste surse de aciditate, ci de a le limita consumul și de a le contracara efectele, însoțindu-le pur și simplu cu o porție drăguță de legume, crude sau gătite al dente, super alcalinizante. Morala, ca și în restaurantele din New York, mănâncă burgerul tău cu spanac proaspăt și nu cartofi prăjiți! Prin urmare, la fiecare masă, vizăm această proporție: 70% alimente alcaline sau neutre pentru 30% alimente acide. În practică, optăm pe cât posibil pentru produse simple, proaspete sau congelate, naturale sau organice, complete sau semi-complete (paste, orez, cereale, zahăr etc.). Și reducem proteinele animale cât mai mult posibil. În lista dvs. de cumpărături, includeți cele mai multe alimente pentru a reduce nivelul de aciditate.

Ierburi și condimente: să o luăm mai ușor pe sare. Clorul pe care îl conține este acidifiant. Pe de altă parte, promovează tensiunea arterială crescută, pierderea mușchilor și scurgerea de calciu prin urină. În schimb, sărăm cu puțin tamari (sos de soia fermentat, plin de vitamine și minerale) sau gomasio (amestec de sare de mare și semințe de susan) și condimentăm cu ierburi și condimente (ghimbir, ceapă etc.). De asemenea, foarte benefic este sucul de lămâie care, dacă are un gust acid, devine alcalinizant în timpul digestiei. Dacă suntem pierduți, căutăm în listele de alimente acido-bazice pe care să le descărcăm de pe net, precum cea a nutrivitalite.fr (fila „7 principii capitale”) și cea a blogului My kitchen corner. Și investim în două cărți uimitoare, pline de sfaturi și rețete: „Echilibrul acid-bazic pentru a găsi bunăstarea”, de Carine Soblet (ed. De Borée) și „Marea carte a echilibrului acid-bazic”, de Anne Dufour și Catherine Dupin (Ediții Leduc.s).

TREI ACȚIUNI DE SALVARE
Suntem inspirați de metoda de curățare a doctorului Peter Jentschura, practicată la apartamentul 217 *.
1. Bem suc de plante dimineața pe stomacul gol pentru vaccinul cu clorofilă.
2. Luați două băi pe săptămână cu sare grosieră, 30 de minute în apă la 37 ° C (sau cu AlcaBain vândut la fața locului și pe jentschurafrance. Com).
3. Sorbiți oțet de cidru Uberti (în magazinele organice și pe biocenter.fr), realizat din 34 de plante regenerante: 2 lingurițe într-un pahar cu apă fierbinte, dimineața și seara.
* 217, strada Saint-Honoré, Paris-1er.

Șase rețete „de bază”

Smoothie verde
Blender 1 banană + 1 mână de spanac + 1 pere curățată + 1 pahar de apă de cocos. Se servește cu 10 migdale masticabile (înmuiate peste noapte, fără piele).

Salată Romaine-kale
Combinați 1 salată de romaine tăiată grosier + 1/2 gulie și „masată” câteva minute în castron cu un praf de sare (pentru a afla de unde să o cumpărați: thekaleproject.com). Condimentați cu acest dressing pentru blender: 1/2 ceașcă de nuci de macadamia + 1/2 ceașcă de nuci de pin + 3 curmale + 5 frunze de busuioc + 1/4 cană de apă de cocos + sucul a 4 lămâi + 1 cățel de usturoi + sare și piper. Se completează cu 1 piept de pui aburit.

Duo de cartofi și cartofi dulci și icre de alge marine
Aburiti 1 cartof + 1 cartof dulce taiat bucati. Serviți cu acest caviar de alge proaspete: într-un blender, amestecați 100 g de salată de mare + 100 g de dulce (la Naturalia) + 100 g de wakame (în magazinele organice, vândute sărate, pentru a clăti bine) + sucul de 1 lămâie + 1 cățel de usturoi + 1 mână de capere + 3 murături + 1 duzină de măsline negre + 3 linguri de ulei de măsline pentru a adăuga pe măsură ce mergeți. La sfârșit, adăugați 2 șalotii tocate.

Mousse de ciocolată și avocado
Blender 3 avocado copt + 3 linguri sirop de agave + 90 g pudră de cacao organică + 1 vârf de scorțișoară.

Ciorba de lămâie cu curry
Timp de 10 minute, gătiți 1/2 cartof dulce într-un litru de bulion de legume organice. Apoi adăugați 1 ardei galben tăiat fâșii + 1 ciupercă mare feliată + 1 morcov, tăiați cuburi mari + 100 g mazăre de zăpadă + 1/2 cană de lapte de cocos + 1 băț de citronă tăiat în patru + 2 vârfuri de curry + 1 vârf de sare de mare + 1 linguriță de sos de soia. Gatiti inca 10 minute, indepartati lamaia, amestecati si bucurati-va fierbinte.

Salată de quinoa cu legume verzi
Aburiti 100 g de quinoa + 1 buchet de broccoli + 1 dovlecel mic taiat in batoane. Se amestecă și se condimentează cu acest pesto într-un blender: 1 buchet de busuioc + 1 mână de nuci de pin + 1/2 cățel de usturoi + 2 linguri de ulei de măsline + sare și piper.

Mulțumesc lui Lawrence Aboucaya, de la restaurantul Pousse-Pousse, 7, rue Notre-Dame-de-Lorette, Paris-9e, și Christine Courau, bucătar-șef la Detox Delight.