Înainte de a continua.

Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.

ceea

Din ce în ce mai mulți oameni cumpără, gătesc și consumă alimente fără gluten - fără a fi de fapt nevoie să urmeze această dietă. 30% dintre americani sunt atrași de ideea unei vieți fără gluten, dar nu par să înțeleagă exact ce înseamnă.

Dr. Sheila Crowe, purtător de cuvânt al Asociației Americane de Gastroenterologie și profesor în Unitatea de Gastrologie la Școala de Medicină UC San Diego, explică faptul că există multe explicații posibile pentru interesul brusc din ce în ce mai mare pentru dieta fără gluten; Acest lucru în paralel cu creșterea pacienților care își fac griji cu privire la această dietă împreună cu medicii lor. "Nu avem suficiente date pentru a determina care ipoteză este cea corectă în această chestiune."

În ciuda lipsei de certitudine științifică, dieta fără gluten pare condamnată să suporte, indiferent dacă este un moft pentru unii sau o necesitate pentru alții. Între timp, putem oferi câteva precizări utile.

Iată 9 lucruri de știut înainte de a adopta dieta fără gluten.

1. Unii oameni trebuie să nu aibă gluten, alții aleg să nu aibă gluten. Dar pentru majoritatea oamenilor acest lucru nu este necesar.

Una din 133 de persoane - aproximativ 0,75% - are boală celiacă, o boală autoimună care distruge mucoasa intestinului subțire atunci când glutenul este ingerat.

Potrivit unui studiu din 2006, aproximativ 4% dintre oameni au o alergie la grâu diagnosticată de un medic. Dintre acestea, un răspuns alergic la grâu (care conține gluten) poate include simptome cutanate, respiratorii și gastrointestinale.

Se estimează că un grup mai mare de oameni au „sensibilitate la gluten non-celiac”, care poate provoca, de asemenea, aceleași simptome, dar pe care experții nu știu cu adevărat să le explice: „Nu știm cu adevărat ce mecanism declanșează această reacție . ", spune Crowe. Potrivit Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacă, aproape 18 milioane de americani au sensibilitate la gluten non-celiacă.

Potrivit lui Crowe, persoanele fără simptome ar putea dori să ia în considerare evitarea glutenului din motive de sănătate. „Se pare că astăzi credem că glutenul nu este bun pentru noi într-un fel sau altul”, explică ea. Această idee ar putea proveni din evoluția noastră de la vânători-culegători, la fermieri-fermieri și creșterea simultană a boabelor în dieta noastră. Dar adaugă că există puține dovezi că o dietă fără gluten înseamnă mai sănătoasă.

2. Dacă credeți că aveți boală celiacă, ar trebui să vă adresați mai întâi medicului dumneavoastră.

Înainte de a lua orice tratament de autoritate - adică de a începe o dietă fără gluten - „Trebuie să avem acest diagnostic confirmat” conform lui Crowe. Dacă pierdeți în greutate, nu aveți fier, aveți anemie sau aveți cazuri de această boală în familia dvs., consultați un medic înainte de a opri glutenul pentru a vedea cum vă simțiți.

3. Cei dragi îți vor pune întrebări

Poate pentru că asociați dieta fără gluten cu viața stelelor, prietenii bine intenționați sau cei dragi nu vor înțelege neapărat de ce trebuie să opriți glutenul. Întrebările și comentariile lor te-ar putea enerva, mai ales dacă se învârt în jurul a ceea ce îți este dor sau dacă întrebările implică faptul că nu poți mânca nimic. Mai jos este un bun exemplu:

Deci nu ai auzit niciodată de legume, fructe, carne, leguminoase ... ?

4. Nu trebuie să pleci fără toate semințele

Doar pentru că este o sămânță nu înseamnă că conține în mod necesar gluten. Aveți o mulțime de opțiuni, inclusiv amarant, mei, hrișcă și quinoa.

5. Nu vei pierde în greutate neapărat

Depinde de modul în care conduceți această dietă fără gluten, spune Crowe. Eliminați carbohidrații rafinați, cum ar fi cojile, pastele, biscuiții, în favoarea produselor întregi sau chiar mai puțin a produselor procesate sau a alimentelor mai puțin ambalate, „reduce automat excesul de carbohidrați ... crește fibrele și nutrienții și se traduce într-o explozie de energie”, scrie Cynthia Sass, dietetician înregistrat, pe Health.com. Dar, potrivit lui Crowe, dacă înlocuiți produsele care conțin gluten cu omologii lor fără gluten, riscați să ingerați mai mult zahăr și grăsimi (deci mai multe calorii). Doar pentru că nu am avut niciodată atât de multe produse fără gluten disponibile nu înseamnă că ar trebui să le consumați.

Pacienții celiaci care au tăiat glutenul pot chiar să crească în greutate, adaugă Crowe. Consumând gluten, absorbția slabă poate determina pe cineva să ia mai mult de 3.000 de calorii fără să-și dea seama. Odată ce glutenul este îndepărtat, pe măsură ce intestinul subțire se vindecă, cele 3.000 de calorii pe zi încep să cântărească.

6. Glutenul pândește adesea în locuri furioase

Și unele sunt destul de neașteptate, cum ar fi burgerii vegetarieni sau sosul de salată. Glutenul poate fi găsit și în unele suplimente alimentare sau medicamente. Citiți cu atenție etichetele.

7. Mai bine să consultați un dietetician certificat de stat

Potrivit lui Crowe, „persoanelor care trebuie să urmeze o dietă fără gluten - pentru o versiune„ ușoară ”a bolii celiace - li se recomandă să se prezinte la un dietetician înregistrat de stat, cu experiență în boala celiacă. Medicul generalist nu trebuie să. ) fără timp 2) fără cunoștințe care să îi sfătuiască cu privire la nutrienții de care au nevoie, fibre suplimentare sau să le spui care semințe sunt în mod natural fără gluten. "

Nutrientii zilnici și fibrele sunt adesea obținute din alimente care conțin gluten, cum ar fi cerealele și pâinea. Ca urmare, persoanele care urmează o dietă fără gluten pot rămâne fără ea dacă nu au substituția corectă, spune Crowe. Un dietetician familiarizat cu cerințele dietei fără gluten poate sugera alimente alternative pentru a vă asigura că primiți toți nutrienții esențiali.

8. Cu siguranță puteți continua să vă frecventați restaurantele preferate

Există din ce în ce mai multe restaurante dornice să găzduiască diete speciale - fără a menționa un număr tot mai mare de restaurante care servesc special persoanelor care urmează o dietă fără gluten. Alimentele fără gluten se numără printre primele cinci tendințe alimentare cele mai tari din 2014, potrivit recensământului anual al Asociației Naționale a Restaurantelor. Potrivit revistei de afaceri Nation's Restaurant News, lanțuri precum PF Chang's, California Pizza Kitchen și Dunkin 'Donuts au redus treptat utilizarea de grâu în meniurile lor în 2013.

9. Problemele de piele ar putea dispărea

Mulți oameni cu boală celiacă observă, de asemenea, o îmbunătățire a pielii cu oprirea glutenului. Alte probleme ale pielii, cum ar fi eczema și psoriazisul, se pot îmbunătăți și cu o dietă fără gluten, spune Crowe. Cu toate acestea, nu s-au făcut încă cercetări pentru a stabili dacă acest lucru se datora glutenului în mod specific, grâului în general sau pur și simplu renunțării la alimentele procesate.

Voi care urmați această dietă fără gluten, spuneți-ne în comentarii ce ați dori să fi știut înainte de a o adopta!