Dieta fără gluten nu este total sănătoasă

Dieta fără gluten ne-ar expune mai puternic la metale grele, cum ar fi arsenicul și mercurul.

Deosebit de la modă, deoarece sportivi precum jucătorul de tenis Novak Djokovic i-au lăudat meritele, dieta fără gluten a devenit viața de zi cu zi a multor oameni și nu numai cei care suferă de intoleranță.

Cu câteva luni în urmă, medicii britanici au dat deja un semnal de alarmă subliniind că urmarea acestei diete la curent risca provoacă deficiențe nutriționale.

De această dată, cercetătorii americani au arătat, într-un studiu publicat în revista Epidemiology, că dieta fără gluten a avut o expunere mai mare la metale grele decât o dietă convențională.

De două ori nivelurile de metale grele din urină

Motivul principal: Într-o dietă fără gluten, grâul este înlocuit frecvent cu orez. Cu toate acestea, această cereală este cea care are cea mai mare capacitate de a absorbi metale grele precum arsenicul sau mercurul, prezent în îngrășăminte și apă.

Pentru acest studiu, cercetătorii de la Universitatea din Illinois (SUA) au analizat urina a 73 de participanți cu vârste cuprinse între 6 și 80 de ani care urmau o dietă fără gluten de cel puțin 5 ani. Nivelul lor de metale grele în urină a fost de două ori mai mare decât cel al persoanelor care nu au urmat această dietă. Nivelul de mercur a fost chiar cu 70% mai mare.

Cu toate acestea, cercetătorii recunosc că acum este necesar să se evalueze posibilele efecte asupra sănătății unei astfel de expuneri la metale grele.