Dieta fără lactoză

dieta fara lactoza, este una dintre cele mai urmate diete din lume. Într-adevăr, 65% din populația lumii este supusă Intoleranță la lactoză. În acest articol, veți găsi o prezentare generală a bolii și, mai presus de toate, cum să o gestionați mai bine prin dietă.!

- Prezentare
- Simptome: modul de detectare a intoleranței la lactoză?
- Cum să te descurci zilnic?
- Care sunt obiectivele acestei diete?
- Reintroducerea alimentelor
- Mancarea in detaliu
- Întrebări frecvente

Prezentare

dieta fara lactoza este o dietă suficientă uzual care constă în excludeți total sau parțial lactoza din dietă. Acesta din urmă nu este altul decât zahăr prezent în mod natural în lapte și în derivații săi. În Franța, 20 până la 50% dintre adulți prezintă malabsorbție a lactozei după deficit de lactază. Aceasta reprezintă un număr destul de mare de persoane afectate de boală. 1 ‌

Ce este intoleranța la lactoză?

Intoleranța la lactoză este un set de simptome deranjante cauzate de dificultatea sau incapacitatea de a digera lactoza. Această digestie slabă este cauzată de'Absența sau scăderea producției prin organizarea unui enzimă digestivă, lactază.

Ce operație ?

lactoză, un zahăr prezent în mod natural în lapte, odată consumat, fermentează în intestinul subțire și ajunge la colon. De acolo provoacă o producție masivă de gaze poate merge până la diaree persistentă. Cu cât sunt mai mari cantitățile ingerate, cu atât este mai mare riscul de intoleranță.

Ce consecințe asupra sănătății?

alterarea peretelui intestinal.
deficiențe și deshidratare prin diaree repetată.
A confort redus de locuit.

Sensibilitate și intoleranță: care sunt diferențele?

Dieta fără lactoză este o dietă din ce în ce mai populară în ultimii ani. Este adoptat de persoanele care doresc să-și reducă consumul de produse lactate din motive personal, etic, de mediu sau chiar convingeri false. 2 ‌ 3 ‌

Acestea trebuie distinse de intoleranța la lactoză, care este o patologie diagnosticată medical și care nu se corelează cu sensibilitatea la lactoză declarată de oameni sau de convingerile lor dietetice.

Simptome: modul de detectare a intoleranței la lactoză?

Pacienții cu intoleranță la lactoză se încadrează cel mai frecvent dureri abdominale, balonare, și în cel mai rău caz, diaree/constipație uneori însoțită de vărsături.

Aceste semne apar de obicei în la două ore după ingestia de lactoză dar uneori până la 24 de ore mai târziu. Intoleranța poate duce la creșterea sensibilității în timp. Pentru a determina limita de toleranță, a test de suprimare cu excluderea totală a lactozei timp de 4 până la 6 săptămâni. 4 ‌ 5 ‌

Cum să te descurci zilnic?

Sume ingerate

Cantitatea ingerată trebuie evaluată în funcție de fiecare pacient. Alimentele sărace în lactoză sunt în general bine tolerate. Riscul de intoleranță crește odată cu cantitatea zilnică totală de lactoză. Această toleranță este îmbunătățită de fracționarea aportului alimentar.

Conținutul în alimente

Conținutul de lactoză în g	100g de produse
Lapte matern	7
Lapte praf	48-52
Lapte integral (vacă, capră, oaie)	4-5
Crema proaspata cu 30% grasime	1,5-2,5
Iaurt natural	4
Inghetata	3-8
Fromage blanc/petit suisse	3-4
Unt	0,5-1
Branza topita	2-6
Brânză cu pastă moale	0,1-0,2
Brânză presată nefiertă	0-0.2
Brânză presată gătită	0-0.1

Forma consumată

Din studiile efectuate, știm asta laptele din băutură este mai puțin bine tolerat. Spre deosebire de lactoza din laptele fermentat, cum ar fi iaurturile. 6 ‌ 7 ‌ 8 ‌ 9 ‌

Bacterii lactice de protecție

Acest o mai bună absorbție și toleranță a lactozei în iaurt relativ la lapte este legat de prezența fermente lactice specifice care 10 ‌ conferă iaurtului textura sa caracteristică. Vorbim despre fermenti: Lactobacillus Bulgaricus și Streptococcus Thermophilus. ei proteja intestinelor posibile atacuri de lactoză. ei prin urmare, îmbunătățiți digestibilitatea acestuia prin încetinirea golirii gastrice legate de formă semi-solidă de produse consumate.

Brânzeturile tari interzise ?

Contrar credinței populare, brânzeturi mature Tipurile Emmental, Comté și Parmesan nu sunt implicate în simptomele de intoleranță. Într-adevăr, procesul de rafinare are lipsit de aceste alimente cu lactoză.

Aportul alimentar

Aportul de lactoză este favor în timpul mesei, astfel, alimentele în cauză vor fi mai bine tolerate.

Verificarea etichetei

Următoarele alimente pot conține lactoză. Acesta este motivul pentru care etichetele alimentelor trebuie verificate. De exemplu, deserturi lactate, prăjituri, produse de patiserie, produse de patiserie, mezeluri, margarină, supe deshidratate, sosuri ... 11 ‌

Care sunt obiectivele acestei diete?

Obiectivele dieta fara lactoza sunt următoarele:

Opriți tulburările intestinale
Îmbunătățiți confortul intestinal
Adaptați consumul de lapte și derivații acestuia la toleranța personală a pacientului
Asigura acoperă necesarul de calciu
Oferiți educație nutrițională prin învățarea factorilor care influențează semnele clinice

Risc de deficiențe?

Dieta fără lactoză exclude produsele lactate din dietă. Această excludere induce inevitabil o aport redus de calciu și vitamina D. Anume că calciul din produsele lactate este un calciu care este bine absorbit și bine utilizat de organism în comparație cu cel al plantelor. Cu toate acestea, există alternative pentru a depăși orice deficiențe.

Alternative la produsele lactate

Băutura de soia

băuturi din soia sunt pentru unii fortificat cu calciu. Ei pot ajuta satisface nevoile numai dacă vitamina D este inclusă în fortificație. Acesta din urmă permite fixarea calciului pe oase.

Alte surse

Sardine în conserve mâncate cu oasele
Somon (conservat, cu os)
Brocoli
Suc de portocale îmbogățit cu calciu
Legume verzi: bietă, spanac, păpădie, fasole, napi
Tofu
Ton
Migdale
Rubarbă
Ape minerale bogate în calciu (Courmayeur, Contrex)

Lapte fără lactoză

O alternativă bună ar fi înlocuirea laptelui cu lapte fără lactoză. Pentru contribuția sa în calciu lactat, absorbit și utilizat de organism într-un mod optim. Laptele fără lactoză au conținut redus de lactoză, adică mai mic de 0,5g/L. Acestea provin dintr-o gamă de alimente dietetice, cel mai adesea utilizate în pediatrie în timpul diareei acute.

Lactaza a fost adăugată în laptele fără lactoză de către producători pentru a prepara cea mai mare parte a lactozei pentru digestie. Prin urmare, este predigestat pentru că deja tăiat în glucoza si galactoza, mai ușor de digerat.

De ce laptele fără lactoză este mai dulce decât laptele convențional ?

Pentru a ușura digerarea laptelui, lactoza a fost împărțită în două zaharuri simple/rapide, date fiind viteza de absorbție de către organism. Prin urmare, nu conține nu mai multe zaharuri decât laptele convențional. Aceste 2 zaharuri (glucoza și galactoza) îi conferă acest gust ușor mai dulce.

Reintroducerea alimentelor

În urma instituirii regimului, dacă semnele clinice dispar treptat, reintroducere produsele bogate în lactoză pot fi considerate de cantități mici. Astfel se determină valoarea pragului sau cantitatea maximă de lactoză tolerată. Reintroducerea este recomandată atunci când este posibil. Lactoza, în doze mici, pare să aibă efecte benefice asupra florei intestinale.

În concluzie, sfaturi dietetice în legătură cu dieta fără lactoză trebuie adaptată. Dacă se suspectează intoleranță la lactoză, se recomandă păstrarea un jurnal alimentar. Acest lucru face mai ușor identificarea alimentele care prezintă probleme deoarece nu este singurul carbohidrat care fermentează în colon după o digestie slabă.

Mancarea in detaliu

Autorizat

A limita

Gras: grăsimi animale, unt
Condiment: Sare
Produse dulci: ciocolată neagră masticabilă sau de copt, pudră de cacao pură (Van Houten), budare Picot și alte prăjituri fără lapte, zahăr alb, zahăr brun, gem, jeleu, miere, produse de patiserie de casă (fără lapte), miere, gem, jeleuri, sirop de arțar, sirop de agave, produse de patiserie, viennoiseries de zahăr rafinat, zahăr brun, zahăr brun, prăjituri, bomboane
Băuturi: băuturi cu zahăr (sucuri, suc de fructe (chiar și 100% suc pur))
carne rosie: carne de vită, cal, miel (maxim 2x/săptămână)
Delicatese: carne afumată, vindecată sau sărată, șuncă crudă, slănină, slănină, cârnați uscați, cârnați, carne din Grisons, precum și hot dog și câțiva cârnați

A evita

Legume: supe cumpărate în magazin.
Lactate: lapte, fromage blanc, fromage frais, lapte pentru sugari, lapte de continuare, hipoalergenic, lapte de creștere, din vacă, capră și oaie și iepe, mici elvețiene, deserturi cu smântână, flan, deserturi, smântână, înghețată
Amidon: brioșă, pâine cu lapte, pâine sandwich, biscuiți, piure cumpărat din magazin, făină de lapte biscuiți, clătite, clătite pe bază de lapte
Zahar și produse dulci: produse de patiserie, brioșe, pain au lait, produse de patiserie, fursecuri care conțin lapte, caramel, tartine, deserturi, înghețată, lapte/ciocolată albă
Cereale de dimineață: Fulgi de porumb, orez pufos, krispies de cocos ...

Produse prelucrate și industriale: mese gata, conserve, pâine sandwich, deserturi, pizza, maioneză și ketchup ...
Aditivi alimentari: îndulcitori, conservanți, potențiator de aromă, parfumuri sintetice
Gras: crème fraîche, frisca, margarine, sosuri industriale, prajeli, ulei de arahide, uleiuri rafinate, ulei de cocos, grasimi si uleiuri incalzite la peste 110/120 grade
Alimente cu conținut scăzut de grăsimi
Băuturi: suc de fructe amestecat cu lapte, lapte de ciocolată
Alcooli: vin, beri, băuturi spirtoase puternice

întrebări frecvente

De ce să urmați o dietă fără lactoză?

Dieta fără lactoză constă în excluderea, totală sau parțială, a lactozei din dietă. Este indicat persoanelor cu intoleranță.

Intoleranță la lactoză: ce este?

Intoleranța la lactoză este incapacitatea organismului de a digera lactoza. Această intoleranță se manifestă printr-un set de tulburări digestive și intestinale.

Care sunt beneficiile unei diete fără lactoză?

- Scăderea tulburărilor intestinale
- Confort intestinal îmbunătățit
- Calitate a vieții îmbunătățită

Care sunt riscurile?

Dieta fără lactoză implică o excludere completă a produselor lactate din dietă. Această excludere conduce inevitabil la o scădere a aporturilor de calciu și vitamina D.