Sare? cu moderatie !

Mâncare, masă sau gătit, sarea constă în principal din clorură de sodiu (40% sodiu [Na] + 60% clor [Cl]). Uneori îl consumăm chiar și fără să știm ... și prea mult. Când OMS recomandă o doză maximă de 5 g pe zi, francezii înghit aproape 10 g! Sarea conținută în alimentele sărate în mod natural (anumite ape minerale, pești) contribuie cu aproximativ 10%. Ceea ce adăugăm în timpul preparării vaselor (apă de gătit) sau pe farfurie cu agitatorul de sare, pentru aproape 20%. Restul de 70% sunt ascunse în multe alimente, în principal produse industriale procesate sau gătite: mezeluri, chipsuri, conserve, brânzeturi, sosuri, pizza, supe și mese preparate ... Dar și pâine, produse de patiserie, produse de patiserie ...

Citește și: Mai puțină sare, mai multe fibre

Fără dietă fără sare: sarea nu este nici prea multă, nici prea mică

Este important să nu confundați aportul de sodiu (Na) cu aportul de clorură de sodiu (NaCl). Un gram de sare furnizează doar 0,4 g sodiu. Deoarece etichetarea menționează adesea conținutul de sodiu, pentru a obține echivalentul de sare, trebuie să înmulțiți cifra cu 2,54. Doza zilnică recomandată este de ordinul a 5-6 g de sare pe zi pentru a compensa pierderile în urină, sudoare și scaun. Prea multă sare este cauza creșterii tensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare. Prea multă sare este, de asemenea, corelată cu un risc de obezitate, agravarea osteoporozei, probleme renale, cancer de stomac. Pe de altă parte, nu trebuie să cadem în excesul opus: o dietă prea săracă în sare (mai puțin de 2 g pe zi) face ca alimentele să nu aibă gust și poate fi o sursă de subnutriție și deshidratare, în special la vârstnici.

Citește și: Minerale esențiale pentru corpul nostru

Revizuiți-vă obiceiurile pentru consumul corect de sare

Câțiva pași simpli pot reduce aportul de sare:

• nu instruiți copiii mici să mănânce prea multă sare;
• reduceți cantitatea de sare adăugată în apa de gătit;
• înlocuiți sarea cu alte tipuri de condimente;
• nu puneți un agitator de sare pe masă;
• gustați vasele înainte de sărare sau revânzare;
• evitați apele minerale prea bogate în sodiu;
• și, în cele din urmă, limitați produsele industriale bogate în sare ... De ce să nu înlocuiți, de exemplu, biscuiții de aperitive, chipsuri sau arahide prăjite și sărate cu bastoane de legume sau fructe? ?

Îmbunătățim gustul ... cu alternative la sare

• Pentru pasionații de sare, există două tipuri de săruri dietetice de masă: săruri cu conținut redus de sodiu și cele care nu conțin sodiu, ci clorură de potasiu. Atenție, nu sunt recomandate persoanelor care urmează o dietă fără potasiu.

• Anumite condimente - chimion, curry, paprika, ghimbir… - poate da o aromă plăcută, chiar și picantă unui fel de mâncare, fie ca stropire, fie amestecat în timpul gătitului. Ierburile sunt, de asemenea, soluții excelente. Trebuie să înveți să gătești cu usturoi, ceapă, șalotă, arpagic sau să adaugi atunci când gătești buchete de rozmarin, patrunjel, cimbru, frunze de dafin... Puteți utiliza, de asemenea oțetele de fructe, la uleiuri aromatice(măslin, nuc ...) și suc de citrice.