Dieta inuit și modelul de sănătate și „beneficiile” industriei alimentare

POVESTE. De Jean-Paul Curtay, nutriterapeut și autor.

Împărtășiți postarea „Dieta inuit și modelul de sănătate și„ beneficiile ”industriei agroalimentare”

Digg
Facebook
Google
Linkedin
Pinterest
A da peste
Stare de nervozitate
Viadeo
Weibo
Adresa postala

Un tur rapid al supermarketurilor din Sisimiut, „oamenii din vizuina vulpii” din Inkutitut, confirmă observația șocantă făcută deja în 2013 în Nuuk, capitala: groenlandezii au fost, la fel ca cretanii și okinawaienii, invadați de junk food. industrial.

Rafturile de produse dulci cu aditivi colorate sunt chiar mai obscene decât aici. Și continuă cu pereții băuturilor răcoritoare, a chipsurilor și a altor produse sărate și la grătar ... Dieta tradițională inuit a inclus în principal:

- foci, morse, beluga, narval, balenă; toate acestea fiind consumate în mare parte crude, ceea ce este esențial pentru conservarea acizilor grași omega 3 și a vitaminei C care sunt distruse prin gătit.

- carne mai marginal: gâscă sălbatică, rață, ptarmigan și ouăle lor, iepure arctic, vulpe arctică, caribou, bou mosc. Ursul polar a fost vânat în principal pentru a face cu blana sa pantalonii vânătorilor ale căror picioare erau astfel bine protejate de frig în caiace.

Fructe de baffin, afine, camarine

- scoici, midii și alte fructe de mare.

- Fructe de baffin (tipuri de zmeură), lingonberries, camarines (tipuri de afine), „lăutari” (lăstari tineri de ferigi) și alte ierburi.

Un exemplu de rețetă de vară, „agutuk”, care amestecă fructele de vară conservate în grăsimea mamiferelor marine și zăpada. „Mammartoq” (hmm, asta e bine!).

Hugh Sinclair, un doctor englez, descendent al regelui viking Woldinius, a observat o frecvență foarte scăzută a patologiilor inflamatorii, autoimune și cardiovasculare la Inuit și a fost primul care a dedicat o carte, în 1953, acestui model.

Acizi grasi omega-3

În 1976, a participat la expediția în Groenlanda, care va face cunoscute în lumea științifică avantajele, în special asupra riscurilor cardiovasculare, ale unei contribuții bogate în acești acizi grași foarte prezenți în carnea de focă și peștele din mările reci. Aportul de acizi grași omega 3 în rândul inuitilor este de trei ori mai mare decât aportul de acizi grași omega 6.

În comparație, acestea sunt de trei ori mai mici în rândul japonezilor și de 15 ori mai mici în rândul francezilor. Studiul tuturor diagnosticelor făcute în spitalul Upernavik din Groenlanda din 1950 până în 1974, relevă o incidență foarte redusă de diabet, infarct, astm, psoriazis și scleroză multiplă și o incidență mai mare de accident vascular cerebral. Hemoragice (omega 3 cresc timpul de sângerare) și epilepsii (omega 3 facilitează neurotransmisiile, ceea ce le conferă efecte antidepresive, dar în zonele susceptibile pot promova epilepsia).

Poluare severă în regiunile polare

În ciuda absenței virtuale a industriilor, poluarea este extrem de severă în regiunile polare datorită coborârii poluanților globalizați în atmosferă cu frigul și bioconcentrării de către mamiferele marine (în special poluanți solubili în grăsimi și mercur în grăsimile lor).

De asemenea, amenință supraviețuirea urșilor polari, a narvalelor și a balenelor beluga afectate de scăderea fertilității, depresii imune și o explozie de cancer. În rândul inuitilor există o creștere a infertilității, obezității, diabetului, hipertensiunii, accidentului vascular cerebral, a altor boli cardiovasculare, a cancerului, o creștere exponențială a dependențelor de tot felul (alcool, tutun, droguri), depresie și sinucideri care au atins o dimensiune epidemică: cea mai mare rată de sinucidere din lume, care afectează tinerii chiar mai mult decât adulții.

Este autorul a numeroase cărți, inclusiv Okinawa, un program global pentru o viață mai bună, editorul www.lanutritherapie.fr și continuă să picteze și să călătorească pentru a experimenta lumea în cele mai diverse moduri.

Împărtășiți postarea „Modelul de dietă și sănătate inuit și„ beneficiile ”industriei agroalimentare”