Ce este dieta Ketogenic/LCHF ?

Dieta ketogenică explicată în 5 minute

Toată lumea vorbește despre dieta ketogenică, dar știm cu adevărat ce se află în spatele ei? De exemplu, știați că un nou-născut se naște într-o stare de cetoză și va rămâne așa dacă va fi alăptat? Știați că datorită cetozei ieșim dintr-o răceală rea sau că cetoza nutrițională a însoțit omenirea de peste 2 milioane de ani? ?

Urmați-ne în acest articol care vă va oferi toate elementele de bază pentru a înțelege ce este dieta ketogenică și ce nu.

Dieta ketogenică: un arbitraj simplu pe farfurie

Pe cât de simplu pare, despre asta este vorba: mai puțini carbohidrați (zaharuri și amidon) și mai multe lipide (grăsimi bune) !

Dieta occidentală astăzi este de aproximativ 55% carbohidrați. Într-o dietă ketogenică, această cifră scade la ... 5%, compensând diferența printr-un aport suplimentar de lipide de calitate! Din punct de vedere proteic, nimic special, dieta ketogenică nu este o dietă bogată în proteine.

dieta occidentală

dieta cetogenica

Beneficiile dietei ketogenice

Probabil că vă întrebați " Ce ne putem aștepta de la o astfel de revoluție pe farfurie ? ". Cu alte cuvinte, merită această schimbare de dimensiune? Și ai absolut dreptate să te întrebi. Schimbarea obiceiurilor necesită cunoașterea clară " DE CE ? ". Motivația și succesul vin la acest preț.

Iată deci câteva exemple comune ale beneficiilor adoptării unei diete ketogenice:

Pierderea în greutate (pierderea masei grase și conservarea masei musculare)
Tensiunea arterială scăzută
Profil lipidic mai bun
Scăderea apetitului
Dispariția poftelor și a hipoglicemiei
Redescoperind adevăratul sentiment de foame
Stabilizarea nivelurilor de energie
Concentrare mai bună și încredere în sine
Performanță atletică îmbunătățită
Sistem imunitar întărit
Longevitate

O listă destul de motivantă dacă vrei să trăiești cu o sănătate excelentă, nu-i așa? Dar să vedem ce este dacă aveți boala. Fii sigur, dieta ketogenică îți poate aduce toate beneficiile, în special pentru următoarele patologii:

Cancer
Diabet
Boli neurodegenerative: Parkinson, Alzheimer
Epilepsie
Migrenă
PCOS
Fibromialgie
Scăderea fenomenului de inflamație cronică (acnee, eczeme, artrită etc.)

Cu această listă se poate întreba dacă dieta ketogenică nu este prea bună pentru a fi cu adevărat eficientă. Explicația este totuși foarte simplă: consumul masiv de carbohidrați este combustibilul bolilor noastre ale civilizației. Scoateți combustibilul și totul revine la normal !

Dacă aveți nelămuriri, accesați pagina dedicată studiilor științifice privind dieta ketogenică (primul studiu publicat în 1920 și 444 de studii noi publicate numai în 2019!)

Cetoza, o stare nefirească a corpului ?

S-ar putea să fiți surprinși, dar starea cetozei nutriționale indusă de o dietă ketogenică este o stare metabolică naturală. A însoțit oamenii de peste 2 milioane de ani. Treptat ne-am îndepărtat de ea. Mai întâi cu sosirea agriculturii și sedentarizarea cu mai mult de 10.000 de ani în urmă, apoi cu 200 de ani în urmă cu sosirea zahărului și în cele din urmă din anii 1960 și primele proiecte de orientări nutriționale care fac căutarea grăsimilor în timp ce deschideți larg robinetul pentru zahăr! Această poveste fascinantă (detaliată în Academia Keto) nu este altceva decât povestea rătăcirilor noastre nutriționale într-o zonă care nu este destinată nouă.

Ce am văzut din anii 1960? O epidemie globală de obezitate, diabet și patologii legate de sindromul metabolic (hipertensiune, ficat gras, boli cardiovasculare etc.). Cu alte cuvinte, liniile directoare nutriționale care trebuiau să ne protejeze de bolile cauzate de alegerile noastre alimentare nu au făcut decât să le accentueze! Ce exemplu mai bun pentru acest eșec decât doctorul John Warner (președintele cardiologilor americani) și infarctul său de miocard în plin Congres național la vârsta de 52 de ani? Iată ce ne putem aștepta de la dieta bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi, propusă de specialiști în cardiologie și finanțată de prea multe holuri industriale: un atac de cord la 52 de ani ...

Din păcate, aceste linii directoare s-au bazat pe date științifice în cel mai bun caz insuficiente și în cel mai rău caz falsificate! Numele oamenilor de știință corupți, precum și sumele plătite au fost făcute publice de atunci ... Cu faimosul Ancel Keys în frunte, care nu a ezitat să ascundă datele științifice care nu au susținut teoriile sale. Dar în ce scopuri ?

Consumați uleiuri vegetale masiv hidrogenate, toxice, dar foarte profitabile de produs.
Consumați carbohidrați masivi sub toate formele, de asemenea foarte profitabili de produs și care au avantajul de a nu vă satura niciodată! Consumul de carbohidrați crește pofta de mâncare !

De aceea, vinovatul mass-media a fost găsit: grăsimi și în special grăsimi saturate !
Așa se face că, de la punerea în aplicare a acestor directive care susțin un consum masiv de carbohidrați și lipide reduse: obezitatea și riscul cardiovascular continuă să crească peste tot, iar opinia publică este total convinsă că untul, ouăle, nucile și carnea grasă sunt inamicul numărul 1 pentru Sanatate buna !

Ideea a fost atât de simplă încât nu a fost necesar niciun efort în fața a ceea ce ar putea părea evident: „A mânca grăsime te îngrașă”! Jucând pe autoritatea lor, demonizându-l pe Fat și transformându-l în dușmanul public nr.1, a devenit jocul copiilor cu ajutorul câtorva dolari de marketing. De aceea, adio untură, grăsime de rață, ouă și alte grăsimi bune care ne scutiseră bătrânii de la începutul secolului al XX-lea de bolile noastre moderne ale civilizației (obezitate, cancer, diabet de tip II). A durat decenii până când comunitatea științifică a acumulat mii de publicații care dovedesc toate aceste minciuni și toate aceste erori. Din păcate, va dura mult mai mult pentru a restabili adevărul decât pentru a stabili minciuna. !

În aceste condiții, feriți-vă de oricine câștigă în greutate urmând aceste recomandări oficiale, în cel mai bun caz vor fi acuzați de lipsa voinței, de a nu se deplasa suficient sau, în cel mai rău caz, de a minți despre ceea ce mănâncă de fapt. Cine nu a experimentat acest sentiment de vinovăție (chiar și umilință) în cabinetul unui nutriționist, atunci când sfatul său a fost urmat la curent, dar fără rezultat.

Confruntându-ne cu eșecurile multiple ale recomandărilor oficiale, să vedem împreună cum să uităm aceste amintiri proaste și cum să vă atingeți obiectivul datorită dietei ketogene.

Dieta ketogenică: cheia insulinei

Să cunoaștem rapid insulina, altfel cunoscută sub numele de „hormonul de stocare”. Care este rolul său exact? Pe scurt, imaginați-vă un flux de carbohidrați în sânge. Glicemia normală reprezintă mai puțin de 5 g de zahăr pentru toți cei 5 litri de sânge. Deci, imaginați-vă provocarea pe care o reprezintă înghițirea a 300g sau 400g de carbohidrați consumați în medie în fiecare zi? Pancreasul nostru este forțat să arunce cantități uriașe de insulină pentru a ne readuce glicemia în normal. Aici atingem miezul problemei !

Hormonul insulină intră apoi în acțiune pe 3 niveluri:

Utilizarea imediată a glucozei de către celulele noastre.
Depozitare sub formă de glicogen dacă stocurile noastre sunt scăzute (dar aceste stocuri de energie sunt limitate la aproximativ 2.000 Kcal și sunt prea rar foarte mici).
Depozitare sub formă de grăsime corporală pentru orice lucru care nu poate fi stocat ca glicogen. Da, ai înțeles bine! Mâncând carbohidrați, zahărul face ca grăsimile să devină grase, grăsimi bine blocate atunci când organismul este alimentat în mod constant de carbohidrați !

Consumul de mulți carbohidrați necesită multă insulină. Aceste vârfuri în producția de zahăr din sânge și insulină duc la accidente foarte dificile în timpul cărora nu vă simțiți bine, este efectul „roller coaster” pe care l-a experimentat toată lumea. Faimosul hipoglicemie de la ora 11:00, abia la 2 ore după un mic dejun format în principal din carbohidrați (cereale, pâine, produse de patiserie, suc de fructe, fructe proaspete, gemuri, miere, tartine, sirop de agave, prăjituri cu cereale integrale ...).

Să nu uităm de oboseala postprandială, tu o știi imediat după prânz sau cină. Pentru că este cu adevărat o treabă titanică pentru organism să fie nevoită să gestioneze rapid torentele de carbohidrați cărora le supunem.
În niciun caz nu își poate permite să-i lase în sânge. Toată energia noastră este apoi concentrată pe această urgență vitală pentru corp. Toate celelalte funcții sunt „întrerupte” până când această glucoză este complet procesată și glicemia revine la normal.

Dieta insulină și ketogenică:

Prin adoptarea unui stil de viață ketogen, aportul nostru de carbohidrați este foarte limitat. Cerințele de insulină sunt reduse și netezite automat. Corpul lipsit de combustibilul „carbohidrați” își va aminti apoi că există o altă soluție: „lipidele” și cetonele produse datorită acestor aceleași lipide. !

Cetone: un super combustibil

Pentru a face o fotografie simplă, să ne imaginăm corpul ca pe un vehicul hibrid. La pompă, doi combustibili îi sunt disponibili: glucoza pe o parte sau lipidele pe cealaltă.

Dar creierul nu poate folosi direct lipidele. El poate comanda o conversie a acestor lipide în corpuri cetonice pe care le va folosi ca și când ar fi fost glucoză. Este suficient doar ca dieta să fie redusă în carbohidrați pentru ca această conversie să aibă loc. Ficatul va produce aceste corpuri cetonice de care creierul are nevoie pentru a înlocui glucoza. Este transparent și creierul iubește acest super combustibil !

Restul organelor (mușchii, țesuturile) vor folosi grăsimea direct pentru energie. Acesta este modul de a deveni un „aparat de ardere a grăsimilor”, literalmente un "Mașină de ardere a grăsimilor". O condiție: menținerea unui nivel scăzut de insulină, pentru a face corpul să înțeleagă că carbohidrații s-au terminat !

Pe scurt: mâncăm puțini carbohidrați, corpul folosește grăsimea ca sursă de energie în mod masiv, fără a face diferența între grăsimea din farfurii și grăsimea noastră corporală! În centru, hormonul insulină ocupă apoi un rol de reglare (depozitare/îndepărtare). Dacă mâncați puțini carbohidrați, insulina este scăzută și sunteți în măsură să vă destocați. Dacă insulina este ridicată, sunteți în măsură să depozitați. Pentru a atinge această stare de „cetoză nutrițională” pe care nu ar fi trebuit să o lăsăm niciodată, să vedem această fază crucială de tranziție pentru a o recâștiga: " ceto-adaptare ".

Adaptarea ceto: semnalul puternic din dieta ketogenică

Această perioadă de aproximativ două săptămâni va fi marele tău salt în lumea grăsimilor. Noi clarificăm corpului nostru că petrecerea cu carbohidrați s-a încheiat! Pentru aceasta, glucidele vor fi reduse la minimum (20 g net pe zi aproximativ). Acum corpul tău va trebui să-și amintească acel alt combustibil pe care l-a uitat: grăsimea. Creierul tău lipsit de carbohidrați îți va transmite semnale SOS, deoarece este oarecum leneș și produce cetone în locul glucozei, ei bine, ar vrea să se strecoare în jur, încercând să scape de el. Fii puternic, nu te elibera în timpul acestei tranziții, îți condiționează succesul viitor. În ghidul nostru gratuit de pornire veți avea elementele de bază utile pentru a trece cu ușurință acest pas.