Dieta ketogenică

Dieta ketogenică:

Dieta ketogenică consta inițial în consumul de grăsimi. Imaginați-vă: unt, uleiuri, grăsime din carne, margarină, cremă fragedă, și o luăm de la capăt! Este o dietă bogată în grăsimi (75% din calorii) și foarte săracă în carbohidrați (2%), restul sunt proteine și unele fibre.

Această dietă este bine cunoscută de medicină. A fost utilizat încă din anii 1920 pentru copiii cu epilepsie care nu răspund la tratamentele convenționale. Scopul este de a imita efectele postului, care s-a observat că scade apariția convulsiilor. Și într-adevăr, dieta ketogenică este eficientă în scăderea crizelor cu aproximativ 50%. În 15% din cazuri, convulsiile dispar [1]. Dieta durează apoi doar câteva zile. Cu toate acestea, necesită spitalizare. Este necesară monitorizarea constantă, deoarece pacientul dezvoltă de obicei un fenomen de „gripă ketogenică”. Poate suferi de greață, sete intensă, dureri de cap (cefalee), oboseală, febră, deshidratare, hipoglicemie.

Astăzi, dieta ketogenică a devenit democratizată: și ea numit dieta Atkins, euse practică tot timpul, dar într-un mai mult misto. De fapt, constă în principal în reducerea proporției de carbohidrați, cu alte cuvinte oprirea cerealelor, paste, cartofi, lapte și, desigur, fructe și toate dulciurile. Cu toate acestea, o astfel de dietă nu elimină carbohidrații, care sunt încă prezenți în legume și chiar, deși în cantități mici, în carne și pește.

Prin urmare, îi cunoaștem foarte bine efectele și pericolele. Când această dietă se practică pe termen lung (pentru a pierde în greutate, de exemplu), aceasta „usucă țesuturile” și riscă să provoace pietre la rinichi sau atacuri de gută. Dar cel mai grav pericol este să provoace un " acidoză metabolică ". Aceasta este o problemă care poate duce la insuficiență renală și edem cerebral (fatal) [2].

Avantajul dietei ketogenice este că nu produce deficiențe în substanțele nutritive esențiale, cum ar fi acizii grași omega-3, aminoacizii sau vitaminele, al căror consum este, dimpotrivă, încurajat, deoarece acești nutrienți se găsesc mai întâi în legume, fructe, pește, carne, ouă, brânzeturi, nuci de tot felul, care stau la baza acestei diete.

În ultimii 10 ani, dieta ketogenică a revenit la modă în SUA pentru alte boli: obezitate, cancer, diabet, Alzheimer și boli inflamatorii, cum ar fi osteoartrita și psoriazisul, în principal. Această modă care ajunge în Europa, un punct este necesar.

Beneficiile dietei ketogene:

O dietă ketogenică bine gestionată are multe avantaje, în special aceea de a nu impune nicio restricție calorică. Aceasta înseamnă că poți mânca cât vrei, atâta timp cât respectați alimentele permise și interzise. Dieta ketogenică este destul de eficientă în pierderea în greutate [3]. Un studiu publicat în revista științifică The Lancet arată că nu atât faptul de a nu mânca zahăr care ar explica fenomenul, cât și faptul că pacientul este bolnav de grăsimea pe care o absoarbe. Pentru unii, greața asociată cu dieta ketogenică îi descurajează să mănânce.

Nu te bucura prea repede când îți vezi kilogramele scăzând la început. Practic este ceva apa pe care o pierzi în primele două săptămâni. Începeți prin arderea depozitelor de „glicogen”, care sunt molecule mari de carbohidrați (primele 48 de ore). Cu toate acestea, fiecare gram de glicogen este legat de 3-4 grame de apă din corp. Deci slăbești foarte repede, dar cea mai mare parte provine din deshidratare. Pentru a obține un efect real asupra masei grase, va fi necesar să continuați dieta timp de câteva săptămâni.

Creșterea performanței sportive

Studiile arată că sportivii își pot crește performanța cu o dietă ketogenică. Timpul de recuperare este scurtat.

Efect asupra diabetului de tip 2

Se crede că dieta ketogenică activează gene care reglează creșterea celulelor beta în insulele Langerhans, responsabile de producerea insulinei în pancreas. După 4 luni, există o scădere a hemoglobinei glicate (HbA1c), o măsură esențială a efectelor nocive ale diabetului și un control mai bun al zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat [5]. Din aceste motive, dieta ketogenică este uneori recomandată pentru diabetul de tip 2, deși studiile arată că efectele pozitive scad pe termen lung (1 până la 2 ani) [6].

Cancer, Alzheimer și Parkinson

În cele din urmă, dieta ketogenică este uneori recomandată împotriva cancerului (în special pentru a reduce efectele secundare ale chimioterapiei), împotriva bolii Alzheimer și Parkinson. În toate cele trei cazuri, logica este următoarea: scăderea glucozei și prezența corpurilor cetonice ar fi benefice împotriva acestor boli, ca și în cazul postului.

Într-adevăr, corpurile cetonice ar fi deosebit de apreciate de creier. Pe de altă parte, acestea ar fi inutilizabile de către celulele canceroase, care sunt foarte gălăgioase în glucoză, dar incapabile să metabolizeze (să consume) cetone [7]. Prin urmare, dieta ketogenică ar înfometa tumorile canceroase. Cu toate acestea, aceasta este o ipoteză, nu un leac miraculos, desigur.

Provocările dietei ketogenice

Principala provocare a dietei ketogenice este aceeași cu cea a tuturor dietelor foarte restrictive:

Dificultate de menținut pe termen lung: monotonia extremă a consumului de aproape toate proteinele și grăsimile crește treptat dorința de a mânca lucruri „normale”. Voința ta, forța ta morală, sunt puse la încercare. Doar persoanele foarte solide, care reușesc să facă fără plăcerile mesei aproape în totalitate, suportă o astfel de dietă pe termen lung.
Dificultăți ale unei vieți sociale satisfăcătoare: odată cu dieta ketogenică, devine dificil să accepți o invitație la cină cu prietenii sau la un restaurant.

Lista alimentelor interzise este impresionantă:

Zahăr și toate produsele dulci
Cereale, pâine, paste, cartofi, leguminoase și toate amidonul
Prăjituri, produse de patiserie, produse de patiserie, prăjituri
Toate fructele, cu excepția fructelor de pădure
Toate legumele „dulci”: sfeclă roșie, porumb, morcov etc.
Brânzeturi moi și brânzeturi proaspete
Ciocolată, miere, gemuri, sirop
Sucuri de fructe, sucuri de legume și băuturi răcoritoare
Sosuri dulci, în special ketchup
Lapte și iaurturi, inclusiv pe bază de lapte vegetal (soia, migdale etc.)
Iaurturi aromate, compoturi de fructe dulci și alte deserturi.

Dieta ketogenică se află pe podiumul abordărilor nutriționale alternative care generează cele mai „miraculoase” povești. Vorbim despre oameni care au vindecat boli incurabile. De la persoanele care și-au văzut toate simptomele dispar fără a lua niciun medicament.

Cu o monitorizare adecvată, este posibil să trăiți corect pe dieta ketogenică. Deși aceasta este o dietă mai mult pentru personaje puternice, este o soluție de încercat atunci când vă aflați într-o legătură terapeutică. Dar, întrucât o persoană pricepută valorează două, este cu atât mai probabil să reușiți în dieta dvs. ketogenică, dacă doriți să o încercați.

„Revoluția dietei” Dr. Atkins (1975)