Dieta vegetariană este sănătate!

Autor: Proces de import

Cronici culinare

Acest articol face, de asemenea, parte din fișiere:

Dieta vegetariană sau vegană poate fi sinonimă cu sănătatea? Da, răspunde Renée Frappier, președinta asociației Manger Santé Bio, care îi oferă sfaturi pentru o alimentație sănătoasă, fără carne și fără pește.

Este posibil să fii vegetarian la orice vârstă din viață?

Absolut! Este suficient să adaptați această dietă cât mai bine posibil la nevoile persoanei. Mă gândesc în special la femeile însărcinate, adolescenții în vârstă sau vârstnicii. Pentru a face acest lucru, trebuie să fiți informat și, prin urmare, să vă informați și să vă documentați despre dieta vegetariană. De asemenea, implică îmbogățirea cu rețete noi.

Este „vegetarianismul” compatibil cu o „dietă sănătoasă și variată”?

Dieta vegetariană este adesea mai variată decât cea a omnivorului care se mulțumește cu carne de vită și chipsuri! Din motive de compensare, vegetarienii caută proteine și își variază dieta datorită multitudinii de legume și fructe pe care ni se oferă să le consumăm.

În ceea ce privește aspectul sănătos. Deoarece, în majoritatea cazurilor, alegerea pentru acest tip de dietă este legată de motivații etice și de mediu, vegetarienii consumă adesea produse organice sau produse locale și, prin urmare, de o calitate mai bună, deoarece au suferit mai puțini intermediari.

Poate exista un dezechilibru nutrițional în practicarea unei diete vegetariene?

Dacă persoana are o dietă variată și acordă atenție compensării proteinelor animale cu alte surse de proteine, nu există niciun dezechilibru.

Sunt vegetarian de peste 30 de ani. Tocmai am făcut un control de sănătate și fac ca un farmec! Și cred că dieta mea are legătură cu asta.

Care pot fi sursele de proteine compensatorii ?

Este posibil să aveți un aport de proteine fără a consuma carne. Mă gândesc, de exemplu, la proteinele conținute în leguminoase. Există 14 soiuri de leguminoase, cum ar fi linte, mazăre, fasole, fasole. La aceasta, adăugăm cereale, legume, fructe. Există multe de făcut!

Este necesar să consumați acest tip de alimente bogate în proteine, fibre și fier, deoarece acestea sunt elemente esențiale pentru organism. Legumele crude au, de asemenea, o sursă importantă de antioxidanți, elemente de protecție pentru organism.

Secretul constă și în asimilarea proteinelor cu surse de vitamine, ceea ce crește disponibilitatea fierului. Vitamina C, găsită în ardei, roșii și citrice, este un bun exemplu.

Este vorba mai mult de combinații decât de mâncare?

Nu numai, există și multe suplimente alimentare. Sunt foarte utile pentru persoanele cu nevoi speciale, precum femeile însărcinate.

Observa! Totul este îmbogățit cu calciu, omega 3, fier, minerale. Și toată lumea îl consumă, nu doar vegetarienii. Din ce în ce mai mulți oameni dezvoltă alergii alimentare și de mediu (proteine din lapte, ouă, arahide) și trebuie să apeleze la surse vegetale.

Trebuie să știi să gătești bine pentru a fi vegetarian?

Bineînțeles că trebuie să gătești. Gătitul este un gest către autonomie și sănătate. Dacă nu gătești, înseamnă că cineva a gătit pentru tine și nu ești stăpân pe dieta ta. Trebuie doar să te uiți la nivelurile de sare, grăsimi și zahăr conținute în produsele preparate.

Iar pentru oamenii care nu gătesc pentru că nu știu, nu este niciodată prea târziu să învețe. Este chiar foarte important.

Cu toate acestea, este posibil să mănânci fără un gram de carne și fără a fi nevoie să gătești. Oferta în ceea ce privește produsele vegetariene s-a îmbunătățit semnificativ în ultimii ani, atât în cantitate, cât și în diversitate. Datorită proliferării restaurantelor vegetariene sau a produselor gata consumate, nu mai este la fel de restrictiv ca în trecut să fii vegetarian.

Nu este acest tip de mâncare restrictiv atunci când ești invitat să mănânci cu prietenii sau chiar cu familia?

Cu cât este mai deschisă mintea, cu atât va fi mai puțină constrângere.

Am o anecdotă care ilustrează bine gândirea mea. M-am dus să predau un curs în Îles-de-la-Madeleine și oamenii care m-au întâmpinat mi-au oferit homar. Ca să vă rog, am acceptat să mănânc puțin.

Nu se pune problema ca celălalt să fie inconfortabil din cauza unei filozofii. Este ca atunci când călătorim, putem jigni anumite culturi refuzând să mâncăm carnea pe care ni-o oferă. Nu este scopul. Flexibilitatea este esențială pentru că altfel ne închidem. Suntem diferiți de mase, așa că trebuie să compunem și să ne adaptăm.

Un ultim sfat ?

Voi recomanda persoanelor care nu urmează o dietă vegetariană să o ia din când în când. Mănâncă deja vegetarieni fără să se gândească măcar la asta atunci când mănâncă orez, paste, scufundări de legume, garnituri sau aperitive.

În primul rând, le va permite să redescopere anumite produse și anumite arome. Este trist, dar legumele de altădată au fost uitate în detrimentul anumitor produse industriale.

Apoi, mâncarea unui fel de mâncare vegetariană le va permite să „își curețe corpul”.

Dar fii atent, trebuie să mănânci vegetarian respectând în același timp fibrele, proteinele și alte aporturi, pe care le-am văzut anterior.

Te referi la un gest sănătos.

Da. După cum știm că astăzi, cancerul este una dintre cele mai frecvente boli și că este cauzat în principal de mediu și alimente, te face să te gândești. Cu toate acestea, studiile au arătat că vegetarienii suferă foarte puțin de cancer de colon. Prin urmare, există o legătură incontestabilă între sănătate - și în special cancer - și dietă.

Dar ultimul sfat pe care îl voi da și insist, ar fi să redescoperiți plăcerea și să consumați produse mai sănătoase, mai proaspete, mai aproape de pământ. chiar dacă este carne!

Rețete 100% vegetariene

Câteva idei de rețete pentru a perfecționa o dietă vegetariană sau pentru toți cei care doresc să ignore carnea sau peștele, timpul unei mese.

Consultați temele noastre Bucătărie vegetariană sau Alive food pentru mai multe informații și rețete.