Care sunt cele mai bune diete pentru a salva planeta ?

Postat pe 18.09.2019 9:00 a.m.

Universitatea Johns-Hopkins din Statele Unite a comparat impactul a nouă diete asupra disponibilității climatice și a apei pentru 140 de țări. Dacă nu există o soluție unică, reducerea consumului de carne se dovedește a fi cea mai eficientă acțiune.

Amprenta alimentară reprezintă 163 milioane de tone de CO2, sau 24% din amprenta de carbon a gospodăriilor franceze.

Potrivit calculelor efectuate de Institutul pentru Politica Climatică (I4CE, dependent de Caisse des Dépôts et Consignation), consumul de alimente este responsabil pentru 28% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, toate produsele combinate, de la producție până la ingestia produselor. Lupta împotriva încălzirii globale implică, așadar, placa. Dar cum să acționezi? Universitatea Johns Hopkins din Baltimore (SUA) s-a angajat într-o sarcină pe termen lung: evaluarea efectelor a nouă diete asupra emisiilor din 140 de țări cu condiții climatice, economice, culturale și agricole foarte diferite. Studiul tocmai a fost publicat în Global change change.

Toate dietele studiate dau mai multă importanță plantelor. Acestea variază treptat de la instituirea unei zile fără carne pe săptămână la o dietă vegană strictă prin vegetarianism acceptând lapte și ouă sau interzicând carnea, dar permițând peștele. Aceste precepte s-au confruntat cu obiceiurile alimentare foarte diferite ale a 140 de națiuni care depind în același timp de nivelul de dezvoltare al țării, de producția agricolă și de cultura sa.

Potrivit calculelor efectuate de Institutul pentru Politica Climatică (I4CE, dependent de Caisse des Dépôts et Consignation), consumul de alimente este responsabil pentru 28% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, toate produsele combinate, de la producție până la ingestia produselor. Lupta împotriva încălzirii globale implică, așadar, placa. Dar cum să acționezi? Universitatea Johns Hopkins din Baltimore (SUA) s-a angajat pe o sarcină pe termen lung: evaluarea efectelor a nouă diete asupra emisiilor din 140 de țări cu condiții climatice, economice, culturale și agricole foarte diferite. Studiul tocmai a fost publicat în Global change change.

Mai mult sau mai puțin bine documentate, în funcție de capacitatea statelor de a produce statistici, aceste modele de consum sunt menționate de FAO, organismul ONU pentru agricultură și alimentație. Producțiile, importurile și exporturile naționale, modificările suprafeței agricole permit calcularea greutății CO2 a alimentelor produse. Studiul ia ca referință medie recomandările OMS pentru aportul de calorii și proteine pentru un individ sănătos, adică 2300 de calorii și 69 de grame de proteine pe zi. Aproape jumătate din țările studiate sunt sub aceste standarde.

Pentru a elimina foamea în lume, va trebui să creștem gazele cu efect de seră

Prima lecție: țările în curs de dezvoltare vor trebui să își mărească emisiile de gaze cu efect de seră pentru alimentele lor pentru a elimina deficiențele alimentare și foamea și pentru a atinge standardele OMS de bunăstare. Astăzi, 800 de milioane de oameni sunt subnutriți, situație pe care statele membre ONU s-au angajat să o abordeze în 2030 cu obiectivele de dezvoltare durabilă. Aceasta înseamnă că țările bogate vor trebui să facă tot ce le stă în putință pentru a reduce al lor, reducând în continuare consumul actual de carne, produse lactate și ouă. Dacă locuitorii din cele 140 de state ar adopta consumul mediu al țărilor cu cele mai mari venituri, emisiile de gaze cu efect de seră ar crește cu 135%, iar consumul de apă cu 47%. !

În mod surprinzător, dietele cu un consum ridicat de carne de rumegătoare (bovine, ovine, caprine) emit mai mult CO2. O porție de carne de vită este echivalentă cu 6,54 kilograme de CO2, sau de 316 ori mai mult decât leguminoasele, de 115 ori mai mult decât semințele și de 40 de ori mai mult decât soia. Plantele sunt cele mai puțin emise, dar le găsim chiar deasupra insectelor, moluștelor și peștilor pelagici mici, cum ar fi sardinele sau hamsiile, care sunt mai hrănitoare. În schimb, produsele lactate și ouăle au o greutate climatică foarte mare. În majoritatea țărilor, o dietă formată din 2/3 plante în care produsele de origine animală sunt consumate o singură dată pe zi are o amprentă de carbon mai mică decât o dietă vegetariană care include produse lactate și ouă.

Produsele agricole rezultate din defrișări sunt emițători majori de CO2

Activitatea Universității Johns Hopkins se concentrează, de asemenea, asupra condițiilor în care sunt produse alimentele. Astfel, carnea de vită produsă în Paraguay sau Brazilia emite de 15 ori mai mult decât cea produsă în Franța, în principal datorită defrișărilor. Prin îmbunătățirea condițiilor de producție alimentară și reducerea cotelor celor mai emițătoare produse, reducerile pot fi dramatice. Prin adoptarea unei mese zilnice fără carne, de exemplu, reducem emisiile de CO2 cu 47%, iar presiunea asupra resurselor de apă poate fi redusă cu 57%. Câștigurile pot fi chiar mai mari acolo unde dieta este cea mai emisivă, în Brazilia, Paraguay și Israel.

Studiul realizat la nivel național de Universitatea Americană are omologul său francez. La începutul anului, Institutul pentru Dezvoltare Durabilă și Relații Internaționale (IDDRI) a publicat un studiu național care nu a uitat diferitele aspecte ale impactului alimentelor asupra mediului: producție, consum (la domiciliu, restaurant), distribuție, importurile. Amprenta alimentară reprezintă 163 milioane de tone de CO2, sau 24% din amprenta de carbon a gospodăriilor franceze. Producția - și în special animalele - este principala sursă de emisii (109 milioane de tone) înaintea sectorului transporturilor (30 de milioane de tone). Urmează emisiile din distribuție, transportul casnic și consumul de energie la domiciliu. Reducerea emisiilor din sectorul agricol pare a fi o prioritate, dar reducerea transportului (prin achiziționarea de produse locale), precum și economiile gospodăriilor nu ar trebui neglijate, potrivit autorilor raportului.

Primiți actualizări gratuite de știri în fiecare dimineață