Dietele „fără”: mod sau tendință de bază ?

rezumat

Intoleranțe alimentare: toți cei interesați ?

Fără gluten, fără lactoză, fără lapte ... Gama de produse „gratuite” înflorește pe rafturi. Din 2016, aceste alimente au chiar și camera lor de zi. Dar există vreun beneficiu real pentru sănătate prin adoptarea unei diete „gratuite”? Răspunsurile Pr Gisèle Kanny, alergolog și profesor la Facultatea de Medicină din Vandeuvre-lès-Nancy.

Sunt alergiile și intoleranțele alimentare în creștere? ?

Prof. Gisèle Kanny - Prevalența alergiilor alimentare este în creștere, estimată la 3 până la 4% în populația generală și 8% la copii. Acest lucru se datorează introducerii în dieta noastră a alimentelor exotice și expunerii crescânde la compuși alergenici în case. Intoleranța la lactoză nu a crescut, afectează aproximativ 10% din francezi. Hipersensibilitatea la gluten afectează 6% din populație (1).

Pentru cine este dieta fără gluten? ?

G. K. - Dieta fără gluten este tratamentul bolii celiace. De asemenea, ameliorează diferitele simptome (tulburări digestive, migrene, durere ...) ale persoanelor care cred că sunt sensibile la gluten, dar care pot fi intolerante la alți compuși din cereale, cum ar fi anumite zaharuri și fibre.

Intolerant sau nu, nu este mai sănătos să mănânci fără gluten? ?

G. K. - Glutenul nu este o otravă. Vă reamintesc că 93% din populație îl tolerează! Un studiu recent a arătat chiar și un risc cardiovascular crescut la unii indivizi care consumă puțin. Într-adevăr, majoritatea produselor industriale fără gluten sunt fabricate din cereale rafinate, lipsite de nutrienții lor de protecție, cum ar fi fibrele.

Intoleranța la lactoză are efecte grave asupra sănătății ?

G. K. - Această afecțiune provoacă tulburări digestive incomode, dar nu grave. Este cauzată de un deficit de lactază, o enzimă din intestin care este utilizată pentru a digera lactoza (zahărul din lapte). Pe lângă lapte, aceasta se referă la brânzeturi proaspete și deserturi lactate. Pe de altă parte, nimic nu vă împiedică să mâncați iaurturi și brânzeturi mature.

Dar alergia la lapte ?

G. K. - Alergia la proteinele din laptele de vacă este mai gravă, deoarece implică sistemul imunitar. Dar este mai rar: afectează în principal copiii mici (1,5%) și se rezolvă spontan în 80-90% din cazuri înainte de vârsta de 6 ani. Concret, se referă la toate produsele lactate, inclusiv untul și smântâna, a căror reintroducere este totuși încercată într-un mediu spitalicesc.