Omletă de spaghete

Ouă cu amidon Mese întregi

Omletă de spaghete

Este Eleonora Galasso V-am povestit de mai multe ori cine mi-a dat această rețetă italiană pentru a vă împărtăși. Mulțumesc Eleonora. Recunosc că este prima dată când văd un Omletă cu spaghete și asta mă intrigă foarte mult. Am încredere în el, trebuie să fie delicios.

Iată rețeta pentru 4/6 persoane:

400 g de Paste Spaghete
6 mare ouă
80 g de pancetta (sau slănină) italiană
100 g brânză provolone/elvețiană/mozzarella
50 g de brânză pecorino
6 linguri ulei de măsline extravirgin
1 vârf de sare
1 vârf de piper
1 buchet de frunze salvie proaspăt tocat mărunt.

Decupați brânzeturile Provolone și Pecorino, apoi bateți toate ouăle cu un tel. Adăugați jumătate din brânza Provolone și tot Pécorino.

Gatiti spaghetele in apa clocotita cu sare pana la dente. Se lasă cu aproximativ 1 minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj. Scurgeți pastele și lăsați-le să se răcească un minut. Adăugați amestecul făcut anterior din ou și Provolone și amestecați bine, astfel încât spaghetele să fie acoperite.

Rumeniti pancetta (sau bacon) timp de 3-4 minute intr-o tigaie antiaderenta. Se lasă să stea 2 minute.

Încălziți o tigaie antiaderentă de aproximativ 22 cm diametru la foc mediu. Se toarnă 4 linguri de ulei de măsline extravirgin. Puneți jumătate din spaghete, acoperiți cu slănina deja gătită, adăugați Provolone rămas, salvie și acoperiți cu cealaltă jumătate de spaghete.

Reduceți focul și gătiți omleta timp de aproximativ 10 minute. Întoarceți omleta folosind o foaie de copt (sau o farfurie pentru a vă ajuta), adăugați încă 2 linguri de ulei de măsline în fundul tigaiei, întoarceți omleta și gătiți din nou 5 minute.

Lăsați să stea cu 10 minute înainte de servire !