Institutul Danone, Food for Health

vegetarianism

Profesorul Fernand Lamisse
Facultatea de Medicină, Tours

Ce motivează un adolescent să devină vegetarian? Vegetarianismul adolescent poate duce la deficiențe de nutrienți? Are impact asupra maturizării și creșterii sexuale? Poate duce la tulburări alimentare? Dimpotrivă, adolescenții cu tulburări alimentare se găsesc mai des la vegetarieni? Dacă prea puține studii permit un răspuns categoric la aceste întrebări, toate concluzionează asupra necesității de a fi deosebit de atenți în fața comportamentelor non-riscante.

Alegerea unei diete vegetariene în timpul adolescenței duce adesea la modificări ale obiceiurilor alimentare, cu posibile restricții asupra anumitor grupuri de alimente.


A vorbi despre vegetarianism la adolescenți este, prin urmare, să vedem dacă această dietă poate duce la deficiențe în anumite substanțe nutritive, dacă are un impact asupra maturizării și creșterii sexuale și dacă poate duce la tulburări alimentare.

Munca pe adolescenți include adesea, alături de vegetarieni sau vegani, subiecți care nu consumă carne roșie și sunt denumiți semi sau pseudo-vegetarieni. Există o lipsă de precizie pentru a diferenția adolescenții care sunt deja vegetarieni de cei care au devenit vegetarieni când au părăsit casa părinților. Durata vegetarianismului este rareori specificată.
În plus, calificarea vegetarianismului este adesea menținută pe baza subiecților care își descriu dieta, mai degrabă decât pe sondaje dietetice.

Frecvența și motivațiile vegetarianismului

În Franța nu avem date despre acest subiect. În Suedia, activitatea sa concentrat în principal pe studenți, dintre care 5% sunt vegetarieni. În Marea Britanie, dietele vegetariene afectează aproximativ 5% dintre adulți și 8% dintre copii și adolescenți cu vârste cuprinse între 11-18 ani. În Statele Unite, frecvența vegetarianismului este estimată la 2% dintre adulți și 2% dintre copii și adolescenți. Nicio lucrare publicată nu menționează procentul de adolescenți vegetarieni din familiile vegetariene.

În trei studii privind motivațiile adolescenților vegetarieni, preocuparea pentru o sănătate mai bună a venit pe primul loc, în 67%, 39% și, respectiv, 37,5% din cazuri. Această noțiune de „sănătate mai bună” se bazează în esență pe un aport mai scăzut de grăsimi dietetice, în special pe cele furnizate de carne, pentru a nu se îngrășa. Nici celelalte motivații au exprimat dorința de a nu crește în greutate, ci de a o pierde în 25%, 19% și, respectiv, 18,8% din cazuri; motive etice în 15% și 14,9% din cazuri și motive religioase în 8% din cazuri într-un singur studiu.

Frecvența și motivațiile vegetarianismului

• Posibile deficiențe ale vegetarienilor

Dietele a 73 de adolescenți lacto-ovo-vegetarieni au fost comparate cu cea a 1891 adolescenți omnivori. Primii au consumat mai puțin lapte, iaurt, cartofi prăjiți, cartofi, alimente prăjite și grătar. Au consumat mai mult orez, paste, legume, ceai și suplimente alimentare, ceea ce nu este clar dacă au fost prescrise sau ingerate spontan. Nu au existat diferențe cu omnivorii pentru fructe, cereale, pâine, băuturi alcoolice, înghețată, ciocolată, fast-food și cafea.

Aportul de energie, precum și aportul de fier, zinc, calciu și vitamina C la adolescenții lacto-vegetarieni nu au diferit de cele ale omnivorilor (Tabelul 1).