Dovleceii

Preparat în timp record, dovleceii sunt leguma ideală pentru mămicile grăbite! Foarte scăzut în energie, sursă de magneziu, potasiu și vitamina C, se pretează la mai multe rețete. Pacat ca nu contine mai multe fibre ...

Sezon

Mai, iunie, iulie, august, septembrie, oct

Caracteristici nutriționale

Foarte bogat în apă, dovleceii au un consum redus de energie: 20 kcal la 100 g. Abia oferă 3% carbohidrați. Este o legumă ideală dacă sunteți supraponderal sau aveți diabet. Conținutul său de fibre nu este foarte mare. Pe de altă parte, oferă o cantitate interesantă de minerale și vitamine:

- potasiu: joacă un rol în funcționarea neuromusculară și în reglarea tensiunii arteriale;

- magneziu: este implicat în transmiterea impulsurilor nervoase și în contracția musculară;

- fier: contribuie la producerea de celule roșii din sânge (anti-anemie);

- vitamina C: favorizează absorbția fierului, previne infecțiile și are proprietăți antioxidante care protejează celulele de îmbătrânire.

- beta-caroten: se transformă în vitamina A în organism și este unul dintre antioxidanți.

- vitamina B9: este deosebit de importantă la viitoarele mame (participă la formarea corespunzătoare a sistemului nervos al fătului).

Dovlecelul este, de asemenea, o sursă interesantă de luteină, un pigment util pentru vedere.

A alege

Leguma trebuie să fie fermă, iar pielea sa să fie netedă, strălucitoare și fără pată.

A pastra

Dovlecelul se va păstra timp de 4 până la 5 zile într-un loc răcoros și uscat.

A prepara

Dovleceii sunt gata într-un timp record! Pur și simplu treceți-l sub apă și îndepărtați ambele capete. Apoi îl puteți tăia conform rețetei: felii, zaruri, panglici folosind un cojitor de legume ...

Poate fi consumat crud, ras și condimentat, ca un castravete.
Se gătește în diferite moduri: într-o tigaie, în apă, abur, în cuptor ... Și întotdeauna repede.
Se împrumută la mai multe preparate: gratini, plăcinte, gogoși, flanșe ...

Repere de consum

Dovlecelul poate fi introdus în dietă de la vârsta de 5 luni (gătit și amestecat).
Numara:
- 50 până la 100 g până la 3 ani.
- 100 până la 150 g între 3 și 10 ani.
- 150 - 250 g pentru un adolescent sau un adult.

Valori nutritive

Pentru 100 g dovlecei crudi Pentru 100 g dovlecei fierți

Energie (kcal)	20	19
Carbohidrați (g)	2.5	2.3
Proteine (g)	1.3	1.1
Grăsime (g)	0,3	0,3
Apă (g)	94	94
Fibre (g)	1.1	1.3
Potasiu (mg)	244	368
Calciu (mg)	18	20
Magneziu (mg)	26	22
Fier (mg)	0,8	0,5
Beta-caroten (µg)	112	173
Vitamina B9 (µg)	51	40
Vitamina C (mg)	21	7

Sursa: tabelul Ciqual 2012

Calculul aporturilor nutriționale recomandate cu calories.pro:

Știați ?

Dovlecelul este originar din America Centrală, unde a existat cu mult înainte de era noastră.

Astăzi, este foarte popular printre locuitorii județului mediteranean.

Aparține familiei Cucurbitaceae. În Franța, este cultivat în principal în sud și în regiunea Rhône-Alpes. Recolta sa furnizează piețele noastre din mai până în octombrie.

sfaturi

Înainte de a vă prăji dovleceii, presărați-i cu puțină făină. Vor fi mult mai crocante !
Dacă vă urmăriți greutatea, rețineți că dovleceii pot îngroșa supele în loc de cartofi.