Dragă Cafeaua are un loc în alimentația sănătoasă?

dragă


Consumul de cafea poate fi, în anumite condiții, extrem de benefic împotriva acestor afecțiuni și multe altele.

De ce atâta controversă în jurul cafelei ?

Una dintre marile concepții greșite este că cafeaua este adesea echivalată cu cofeina. Cofeina este responsabilă de efectul psiho-stimulant al cafelei: antagonizează efectul adenozinei, una dintre moleculele din sistemul nostru nervos care promovează somnolența. Cu cât timpul de preparare a cafelei este mai mare (de exemplu: cafea filtrată), cu atât conținutul său de cofeină crește. Conținutul mediu pentru o ceașcă variază între 65 și 120 mg. O cola conține aproximativ 40 mg și unele băuturi stimulante de până la 80 mg/pahar. Deși este adevărat că cofeina luată izolat poate avea efecte perverse asupra sănătății, amestecul complex de sute de compuși naturali din cafea înseamnă că efectele sale potențial nocive sunt neutralizate în mare măsură.

„Este sinergia componentelor naturale ale cafelei, ceea ce o face o băutură interesantă”

Cafeaua conține o mulțime de polifenoli și flavonoizi antioxidanți, precum și vitamine și minerale. Sinergia dintre aceste componente o face o băutură interesantă pentru sănătatea noastră, ceea ce, din păcate, nu este cazul băuturilor răcoritoare cu cofeină. În plus, este din ce în ce mai clar că efectul benefic al cafelei nu provine din cofeină, ci din sinergia celorlalte componente ale acesteia (inclusiv derivații antioxidanți ai acidului clorogenic). Drept dovadă, studiile arată că decofeinizarea are la fel de multe virtuți. Toate aceste beneficii sunt negate prin adăugarea de smântână sau lapte la cafea. Acestea fac compușii antioxidanți din cafea complet inactivi, dând frâu liber efectelor potențial nocive ale cofeinei. La fel, îndulcitorii anulează beneficiile cafelei pentru diabet sau boala intestinului.

O listă impresionantă de beneficii !

Consumată moderat (3 până la 4 căni pe zi, sau 300 până la 400 mg de cofeină), cafeaua reduce semnificativ riscurile mai multor boli cronice și degenerative, în special:

  • scade riscul cardiovascular (inclusiv riscul de accident vascular cerebral) prin reducerea stresului oxidativ, care îmbunătățește funcția endotelială și tensiunea arterială
  • are un efect protector împotriva riscului de diabet de tip 2, îmbunătățind sensibilitatea la insulină și utilizarea musculară a glucozei
  • protejează puternic ficatul împotriva fibrozei și cirozei, în special la persoanele cu hepatită B sau C, boli hepatice grase alcoolice sau nealcoolice (ficat gras)
  • are un efect protector în bolile inflamatorii cronice intestinale (de exemplu, boala Crohn) și îmbunătățește activitatea metabolică a bacteriilor bune din microbiota noastră.

Cafea, da, dar fără lapte sau zahăr !


Nu suntem egali genetic când vine vorba de cofeină. Unii oameni au moștenit enzime hepatice mai puțin eficiente pentru a o metaboliza. Prin urmare, rămâne în fluxul lor sanguin mai mult timp. Chiar și în doze mici, cafeaua îi face pe oameni nervoși sau incapabili să doarmă. Sugarii și copiii mici, femeile care utilizează contraceptive orale și femeile însărcinate, de asemenea, metabolizează slab cofeina. Consumul a mai mult de 2 căni de cafea/zi în timpul sarcinii crește riscul de avort spontan și naștere prematură.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că polifenolii din cafea interferează cu absorbția fierului din dietă. Prin urmare, persoanele cu risc de deficiență au interesul să aștepte cel puțin o oră după masă să bea cafea, chiar decofeinizată. În plus, trebuie să fii atent la calitatea cafelei și să o preferi ecologică, deoarece este una dintre culturile cu cele mai multe pesticide. De asemenea, aveți grijă să nu utilizați filtre albite, altfel veți găsi clor concentrat în băutura dvs.

În cele din urmă, de ce să nu optăm pentru decofeinizat, deoarece s-a dovedit că are atât de multe virtuți? Metodele de decofeinizare au evoluat foarte mult. Extracția dioxidului de carbon este preferată astăzi în locul extracției cu solvenți. Este o tehnică sănătoasă care nu folosește substanțe chimice, nu lasă urme de solvent și păstrează gustul cafelei.