Educația alimentară, o pârghie eficientă în lupta împotriva malnutriției ?

Postat pe 3 iulie 2019

Pentru a putea mânca corect, adică foamea mea și sănătos, deja trebuie să am acces la alimente suficiente și echilibrate, ați spune. Da, dar nu numai. Pentru a rămâne sănătos, trebuie să învăț să folosesc mâncarea pe care o am în țara mea și condițiile sale climatice, geopolitice și culturale. Să mă ocup de veniturile și practicile familiei mele. Să jonglez cu constrângerile mele fizice și psiho-sociale.

PUTEA MÂNCĂ + ÎNVĂȚA SA MĂNânCĂ BINE = ecuația anti-malnutriție? Este „alfabetizarea nutrițională” o soluție ?

573 de copii cu vârsta cuprinsă între 6 luni și 5 ani care suferă de malnutriție sprijinit.

Program de 38 de zileeducație nutrițională.

Rata de 83% vindecarea imediat.

79% din durabilitate stare nutrițională bună [1].

Acesta este rezultatul unui studiu care evaluează eficacitatea îngrijirii acestor copii de către un program de renutriție în 12 centre care tratează malnutriția acută moderată în suburbia Tanarive, Madagascar.

Acest program este Nutricartes ® . A instrument educativ distractiv creat de asociația L’APPEL pentru a sensibiliza părinții copiilor subnutriți la principiile de bază ale dieta echilibrata, măsuri de bază aleigienă sau ce să faci în caz de diaree sau din deshidratare.

Dovadă tangibilă a interesului pereche de suplimente nutritive pentru copiii subnutriți, cu educație nutrițională pentru părinții lor.

Este departe de tine? Nu vă simțiți preocupat de malnutriție ?

Cu toate acestea, suntem 1,9 miliarde pentru a fi supraponderali sau obezi. Și 821 milioane să nu mănânce suficient [2].

La 12 iunie 2019, ANSES a publicat un raport care dezvăluie acest lucru 75% dintre copiii francezi cu vârste cuprinse între 4 și 7 ani consumă prea mult zahăr zilnic [3]. Este enorm. Și supraponderalitatea și obezitatea continuă să se răspândească în nord și sud. Și foame.

pârghie
Organizația Mondială a Sănătății, The Double Burden of Malnutrition, 2018

Cum să oprești acest flagel care afectează toate populațiile, din nord și din sud? Dincolo de îmbunătățirea aprovizionării cu alimente, cât de eficientă este pârghia educațională ?

Obiceiuri alimentare slabe, principala cauză a malnutriției

Chiar dacă factorii determinanți ai activității psihologice, genetice și fizice pot juca un rol în malnutriție, este evident că obiceiurile alimentare proaste sunt principala cauză.

FAO subliniază că aceste obiceiuri alimentare și diete sunt influențate de mulți factori, intervenind la niveluri:

  • Individual
  • Familie/grup
  • Comunitar/instituțional
  • Naţional

La toate aceste niveluri poate interveni educația alimentară și nutrițională, constând dintr-o set de strategii educaționale urmărind să ajute populațiile pentru a realiza schimbări pozitive și de durată în obiceiurile lor alimentare.

FAO, Educație nutrițională și alimentară

De aici și importanța, așa cum a subliniat Grégory Dubourg în podcast-ul său dedicat nutriției sociale, de a implica toți actorii care pot influența dieta indivizilor. Mass-media, industriile alimentare, programele de ajutor alimentar, restaurantele, școlile, centrele de recreere ... toate trebuie să acționeze la propria lor scară, dar în aceeași direcție pentru a maximiza impactul mesajelor transmise. Așadar consolidarea capacităților lor în educația nutrițională. Pentru că „educarea” oamenilor despre nutriție este un lucru pe care îl poți învăța !

Educația nutrițională nu se referă doar la transmiterea mesajelor, ci și la:

  • Împuternicește oamenii astfel încât să se ocupe de propria dietă și sănătate
  • Înțelegeți și adaptați-vă nevoilor populațiile și ce le influențează dietele
  • Puneți la loc activități realiste și participative
  • Obiectiv pentru schimbări mici, atractive și realizabile în percepțiile și acțiunile oamenilor

O altă provocare este de a determina factorii de decizie să pună în aplicare politici de promovare a alimentației sănătoase. Bine, asta face deja sănătatea publică Franța cu PNNS (Programul Național de Nutriție în Sănătate) de câțiva ani în Franța. Sau Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) și Institutul Național de Alimentație și Agricultură (NIFA) din Statele Unite cu EFNEP (Program extins de educație alimentară și nutrițională).

Acum, sunt pârghiile utilizate (încă) cele potrivite? ?

Educația alimentară în școală, să vorbim despre asta

Uneori, singurul loc de învățare pentru copii, școala poate juca un rol decisiv în lupta împotriva malnutriției. Dar chiar și pentru copiii care primesc o educație de la părinți, nutriția face foarte rar parte din „program”, în special în rândul populațiilor afectate de malnutriție.

Și oriunde ne-am afla în lume, școala rămâne locul în care dragii noștri își petrec cea mai mare parte a timpului.

Potrivit FAO, școala primară este un canal deosebit de potrivit să transmită concepte de educație nutrițională, unde jocurile, demonstrațiile, ilustrațiile și exercițiile practice facilitează integrarea cunoștințelor.

Descoperă și punctul de vedere al unui profesor din Franța citind acest articol.

De ce este școala un loc preferat pentru educația alimentară și nutrițională ?

  1. Școlarii sunt la o vârstă când obiceiurile alimentare sunt în construcție. Sunt, de asemenea, deschiși la noi practici și cunoștințe pe care le pot învăța fără efort.
  2. La școală, există reguli de respectat. Cei dinigienă fac parte din aceasta, cum ar fi spălarea mâinilor, de exemplu, și promovează bune practici nutriționale.
  3. La școală, mâncăm de două ori pe zi! Distribuția de mese și gustări sănătoase, combinat cu educația nutrițională, poate îmbunătăți direct sănătatea și nutriția elevilor, ajutându-i în același timp să-și dezvolte obiceiuri alimentare bune.
  4. calificarea personalului didactic este o forță reală în transmiterea mesajelor corecte, cu metodele corecte.
  5. Școala este despre copii, dar nu numai. Prin implicarea familii în educația lor nutrițională și încurajează participarea comunitățile în proiecte de colaborare, cum ar fi grădinile școlare, putem ajunge la un audiență mai largă.
  6. În țările defavorizate, programele de hrănire școlară pot fi intervenții nutriționale eficiente la costuri reduse pentru a lupta împotriva malnutriției, dar și pentru a îmbunătăți veniturile și securitatea alimentară a comunităților locale.

grădini școlare, precis, sunt un formidabil învățând cum să mănânci mai bine, dar și dezvoltarea unui conștientizare a mediului. Fără a număra conexiuni sociale că permite să țese între elevi, dar și cu familii sau comunități locale. Ce ar putea fi mai bine decât să-ți crești leguma și să o gătești împreună cu prietenii tăi pentru a înțelege de unde vine și a-i aprecia toate virtuțile ?

Exemplul școlii O'Brien din Tanzania este o demonstrație foarte bună în acest sens:

Chiar dacă școala este o locație primordială pentru educația alimentară, nu este singurul loc în care este necesară intervenția pentru a stopa malnutriția. Nici profesorii nu sunt singurii actori. Nu o putem repeta suficient: pentru ca acest lucru să fie eficient, fie că vorbim despre supraponderalitate sau subnutriție, toți factorii de decizie și influențatori ai alimentelor noastre trebuie să intervină. De la o vârstă fragedă, dar și pe tot parcursul vieții. Prin toate mijloacele de comunicare posibile. Și mai presus de toate, apelând la specialiști, pentru că educația nutrițională este o adevărată treabă ! Și este în special cea a agenției Nutrikéo !

Acest articol a fost scris de Ombeline de Pémille, directorul Polului social.

[1] Margot Magnin și alții, majoritatea copiilor care au participat la un program cuprinzător de malnutriție în Madagascar au atins și au menținut pragul de recuperare, 2017

[2] Organizația Mondială a Sănătății (OMS), septembrie 2018

[3] Anses, Aviz cu privire la actualizarea ghidurilor dietetice PNNS pentru copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 17 ani, 12 iunie 2019