Efectele zahărului asupra corpului nostru

Fotograf: Getty Images

Nutriție

Zaharul nu este o otravă, dar consumul excesiv al acestuia este o plagă. Cu toate acestea, puțini dintre noi urmăm recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) de a nu depăși 50 g pe zi de zahăr adăugat, expunându-ne astfel la multe probleme de sănătate.

UN DISTRUPTOR PUTERNIC AL METABOLISMULUI

Zaharurile adăugate sunt digerate la viteză mare și perturbă activitatea corpului nostru: zahărul din sânge joacă yo-yo, hormonii nu sunt secretați așa cum ar trebui, creșterea în greutate uneori chiar crește la obezitate. Prea mult zahăr crește nivelul grăsimilor (trigliceridelor) din sânge, colesterolului din sânge și tensiunii arteriale. Acesta se numește sindrom metabolic: un set de factori care cresc riscul de a dezvolta boli de inimă.

ENERGIA ÎN MUNȚII RUSI

Prea mult zahăr poate provoca iritabilitate, schimbări bruște ale dispoziției și oboseală. Zaharurile libere sunt absorbite rapid de corpul nostru și creează o senzație de euforie. Deoarece este prea mult în sânge, pancreasul secretă insulină pentru a readuce glicemia înapoi la un nivel acceptabil. Nivelul zahărului din sânge scade dramatic, provocând producerea de hormoni de stres precum adrenalina. Prea des secretat, acest lucru poate provoca anxietate și poate declanșa atacuri de panică. Pentru a compensa, corpul trimite semnalul către creier că este timpul să mâncăm ceva dulce. Încercăm apoi să absorbim din nou zahărul, iar ciclul începe din nou.

3 ORGANE AMENINȚATE

1. Ficat

Prea mult zahăr înfundă ficatul. Cantitatea care nu este convertită în energie de către celulele noastre se acumulează în acest organ sub formă de trigliceride. Iubitorul de zahăr este susceptibil să dezvolte „ficat gras”, care este o boală a ficatului gras. Câteva săptămâni de exces ar fi suficiente pentru a provoca acest fenomen.

2. Pancreasul

Una dintre funcțiile pancreasului este de a produce insulină pentru a metaboliza carbohidrații. O supraîncărcare de zahăr îl supără. Iar când insulina nu mai gestionează în mod adecvat glicemia, apare diabetul de tip 2.

3. Intestinele

Zahărul se hrănește cu bacterii care creează inflamații în intestin, ceea ce promovează rezistența la insulină și poate crește prevalența afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi boala Crohn. Microbiotei noastre nu-i place.

ÎNDULCITORI, O ALEGERE MAI BUNĂ?

Zaharina, aspartamul, sucraloza, stevia: toți sunt înlocuitori ai zahărului. Îți oferă gustul pe care îl iubești, fără calorii. Din păcate, ele ne alimentează și obiceiurile de a mânca dulci. Se crede că sunt responsabili pentru creșterea în greutate, deoarece, spre deosebire de zahăr, îndulcitorii nu cauzează producția de dopamină. Prin urmare, vom avea tendința de a mânca zahăr adevărat ulterior pentru a obține dopamina căutată de creier. Prin urmare, idealul este să înveți să apreciezi adevărata savoare a alimentelor decât să înlocuiești zahărul cu îndulcitori.

2 TIPURI DE ZAHAR

Există două tipuri de zahăr în mâncarea noastră

Zahăr adăugat: zahăr alb, zahăr brun, miere, sirop de arțar sau agave etc.

Zahar extras dintr-un aliment natural: suc de fructe, suc de fructe condensat etc.

Toate aceste zaharuri au același efect asupra organismului, indiferent de sursa lor.

ZAHAR: PRIETEN SAU INAMIC AL CREIERULUI?

Creierul iubește glucoza. Pentru a fi fericit, are nevoie de el. Dar zaharurile adăugate pot fi foarte bine eliminate. Consumul excesiv de zahăr ar putea avea efecte asupra sănătății mintale. Ar putea rezulta crize de depresie și anxietate.

Un studiu din California efectuat la șobolani în 2012 a concluzionat că fructoza a încetinit capacitatea de memorie. Dar nimic asemănător nu a fost încă dovedit la oameni. Unii cercetători încep să se intereseze de duetul zahăr-Alzheimer. Până în prezent, nu a fost dovedită nicio legătură cauzală, dar studiile observaționale arată că diabeticii prezintă un risc mai mare de boală Alzheimer. Și impactul zahărului asupra diabetului a fost dovedit de mult timp.

ZAHAR, UNDE SE ASCUNDE?

Condimente

Deasupra sos de ketchup și teriyaki, departamentul de condimente este plin de zahăr. O treime din sticla de ketchup este doar zahăr.

Sucuri: sănătate?

În cantități egale, un pahar de suc de portocale conține mai mult zahăr gratuit decât sifon. Mai bine să mănânci fructe întregi, deoarece fibrele lor încetinesc absorbția fructozei.

Iaurt

Bea-l, într-un tub sau aromat, iaurtul nu este întotdeauna un aliment sănătos. Când zahărul este al doilea pe lista de ingrediente, este un tratament să mănânci doar din când în când. În plus, producătorii pot include în același produs diferite surse de zahăr împrăștiate pe lista ingredientelor. Prin urmare, neîncredere.

Granolele

Acest tip de cereale are o etichetă de sănătate care nu este întotdeauna meritată. Mai multe soiuri conțin aproape la fel de mult zahăr ca o cereală de tip Frosted Flakes. În al doilea rând, mărimea porției enumerate în tabelul Fapte nutriționale este rareori ceea ce mănânci. Și dacă dublăm porția, dublăm cantitatea de zahăr absorbită. Doar pentru că zahărul adăugat este organic și de origine naturală nu înseamnă că este mai puțin dăunător.

Carne gătită

Deoarece sunt sărate, nu ați ști că sunt încărcate și cu zahăr. Un alt motiv pentru a-l consuma cu moderatie.