Este apa îmbuteliată cu adevărat mai bună pentru sănătatea dumneavoastră ?

Principal producător mondial de apă îmbuteliată

Franța este unul dintre cei mai mari producători mondiali de apă îmbuteliată cu 13,5 miliarde de litri în 2018, inclusiv 7,24 miliarde de litri de apă minerală. 33% dintre francezi consideră că apa de la robinet din municipiul lor este de calitate mai mică decât apa minerală naturală. Este nevoie de trei până la patru litri de apă pentru a produce o sticlă de plastic. În Franța, reciclăm doar 24,2% din plastic.

Pe 28 februarie, trecerea la stadiul 2 al epidemiei de coronavirus a provocat o grabă în magazine. Atmosfera de sfârșit a lumii: pe lângă stocurile de paste sau hârtie igienică, mulți și-au umplut cărucioarele cu sticle de apă, vânzările cărora au crescut cu 40 până la 50% în 29 februarie comparativ cu sâmbăta anterioare! Teama de curgerea apei contaminate cu virusul a jucat un rol. Dacă OMS și serviciile publice de apă din Franța s-au asigurat că apa de la robinet va rămâne perfect sănătoasă în ciuda pandemiei, mobilizarea uriașilor de apă îmbuteliată - care și-au distribuit aurul albastru prin paleți întregi în spitale, Ehpad ... - a avut destule cauze necaz. Este apa ambalată cu adevărat mai sigură sau chiar mai bună pentru sănătatea ta decât apa de la robinet? Acesta este argumentul adus mult timp de producătorii de minerale. Dar meciul este departe de a se termina.

1 - Apă ușor tratată și foarte controlată

Dar nitrații? Multe ape minerale evidențiază conținutul lor scăzut, în timp ce apa curentă se apropie uneori de limita legală de 50 mg/l. „Acesta nu este un prag de pericol, îl liniștește pe dr. Beaulieu de la CiEau. O depășire unică [430.000 de francezi afectați în 2018 conform Ministerului Sănătății, nota editorului] ar trebui privită ca un semnal de avertizare pentru autorități, care ar putea decide să restricționeze temporar utilizarea apei de la robinet. Idem pentru pesticide, mult mai puțin concentrate în apa îmbuteliată, chiar dacă pragurile de alertă sunt rareori depășite. Dar este o altă formă de poluare, dificil de măsurat și încă slab înțeleasă, care ne îngrijorează astăzi: microplasticele. Conform celor două studii efectuate în 2019 de cercetători australieni și canadieni, ingerăm echivalentul unui card de credit pe săptămână (cinci grame de plastic), din care o mare parte provine din apă. Un adult care bea apă îmbuteliată ar ingera 90.000 de microparticule pe an, comparativ cu „doar” 4.000 pentru apa curentă. Rezultate invalidate de o analiză efectuată de UFC-Que Choisir în 2019. A găsit doar urme de microplastice, atât în apa distribuită în șapte orașe mari, cât și în apa condiționată.

2 - Protejați sursa cu orice preț

Apa minerală sau de izvor țâșnește sau este extrasă după ce a circulat mai mulți ani - cincisprezece pentru Evian - în stâncă. Pentru a evita orice poluare provocată de om, în special poluarea agricolă, producătorii de minerale au grijă de impluviul lor, bazinul de infiltrare a apei (din ploaie și zăpadă). La Wattwiller și Carola's, am săpat adânc, la 150 de metri sub pământ. „Datorită geologiei câmpiei Alsacei și a dealurilor Vosges, un strat gros de marnă foarte slab permeabilă acoperă resursa subterană a Wattwiller”, spune Valérie Siegler.

Este un scut natural. Grupul a încheiat acorduri cu primăria, care, de exemplu, nu mai folosește sare pentru a preveni infiltrarea. În ceea ce privește grupul Danone (Evian, Volvic, Badoit, La Salvetat), acesta încheie parteneriate public-private cu autoritățile locale prin finanțarea a două treimi: plătește astfel 200.000 de euro pe an unui comitet care reunește cele patru municipalități ale impluviumului. de Volvic. Scopul? Sprijiniți fermierii în adoptarea metodelor durabile de gestionare a culturilor și terenurilor sau ajutați primăriile să mențină rețelele de salubrizare. „Pentru a proteja impluviumul Evian, a fost construită o unitate de digestie anaerobă pentru colectarea și transformarea efluenților locali din fermele de munte de mijloc”, a declarat Cathy Le Hec, directorul resurselor de apă la Danone Eaux France. Costul operațiunii: 9 milioane de euro, 40% plătit de multinațională. Potrivit firmei, „proiectul a permis fermierilor parteneri să faciliteze și să reducă costurile lor de răspândire, municipalităților să producă energie regenerabilă pentru 1.200 de locuitori și Danone să garanteze calitatea apei Evian și absența poluării cu nitrați timp de cel puțin douăzeci de ani '.

Confruntat, la sfârșitul anilor 1980, cu o creștere a conținutului de nitrați din apele Vittel, Nestlé a optat pentru o strategie mai puțin consensuală: grupul a achiziționat, prin filiala sa Agrivair, 3.000 de hectare de teren pe impluvium. Astăzi, printr-un parteneriat cu fermierii, el controlează 10.000 sau 80%. „Pentru fiecare hectar contribuit de un fermier, Nestlé a pus la dispoziție gratuit un hectar din terenul său”, explică Julien Didelot, directorul Agrivair. Cele 37 de ferme partenere s-au angajat, timp de optsprezece până la treizeci de ani, să respecte specificațiile: reducerea aporturilor chimice, inclusiv produse fitosanitare zero, fertilizarea motivată, întreținerea zonelor înierbate ... În schimb, Agrivair oferă suport logistic (compostare, răspândire, etc.), tehnic (dezvoltarea fermei) și financiar, inclusiv un „ajutor de schimbare” de 180 de euro pe hectar, timp de cinci ani. În total, Nestlé investește două milioane de euro pe an pentru a asigura resursa.

„Această abordare este atractivă, dar promisiunile nu sunt respectate”, cred totuși Benoît și Ghislaine Gille, arboristi și crescători de oi care au investit timp și bani timp de șase ani pe 73 de hectare de teren Nestlé. Aceștia denunță „practici nu atât de îndepărtate de cele ale agriculturii convenționale, care sărăcesc solul”, „o acaparare de pământ” de către multinațională și, mai presus de toate, „stăpânirea ei” asupra acestui bun comun care este apa care duce la „o epuizare a resursa ". Un colectiv de asociații și locuitori îi reproșează într-adevăr lui Nestlé că a exploatat excesiv un strat freatic subteran pentru a-și exporta apa în Germania, în detrimentul populațiilor locale, cu acordul autorităților publice. O diferență care arată că reconcilierea intereselor comerciale ale producătorilor de minerale cu cele ale municipalităților și fermierilor este departe de a fi un râu lung și liniștit.

3 - Avantajele nu sunt întotdeauna dovedite

Premiate pentru proprietățile lor curative încă din Antichitate, apele minerale s-au bucurat de o popularitate extraordinară încă din secolul al XIX-lea odată cu dezvoltarea hidroterapiei. Dornici să prelungească efectele vindecării lor acasă, pacienții cumpără apoi sticle de Evian, Vittel sau Vichy în farmacii, disponibile pe bază de rețetă medicală. La acea vreme, o apă trebuie să-și fi demonstrat proprietățile terapeutice Academiei de Medicină pentru a merita numele de „apă minerală”. Astfel, beneficiile purgative ale Hepar au fost recunoscute în 1875, iar multe ape minerale naturale au fost aprobate înainte de anii 1980. Astăzi, nimic nu necesită această recunoaștere, iar un imbuteliator trebuie să solicite pur și simplu autorizație. Pentru a exploata o sursă de apă minerală naturală la prefect. „Aceasta este o cerere foarte bine documentată, care include în special un studiu al caracteristicilor geologice, rezultatele analizei și avizul unui hidrogeolog aprobat de autoritățile sanitare”, indică Béatrice Adam, delegată generală a Maison des eaux minérale.

Cu toate acestea, producătorii de minerale continuă să exalte virtuțile apelor lor, pe baza acestor vechi certificate de la Academia de Medicină. Mai rar, ele se referă la cercetări științifice recente. Din păcate, majoritatea sunt finanțate de companii minerale, precum acest studiu din 2014 realizat pe 200 de femei pentru a demonstra eficacitatea Hepar împotriva constipației. Altele, cum ar fi lucrările efectuate de laboratorul Dermscan în 2008, care demonstrează că Vichy-Célestins face posibilă creșterea hidratării epidermei (nu toate apele au această funcție?), Nu ni s-a spus.

Această lipsă de dovezi solide nu înseamnă că beneficiile nu există - există o mulțime de lucru care arată efectul mineralelor asupra corpului, indiferent dacă provin din alimente sau apă (inclusiv robinet!). Dar însăși Academia de Medicină a subliniat, într-un raport publicat în 2006, necesitatea „dezvoltării cercetării de bază și clinice” pentru a obține date fiabile. „Apele minerale naturale au devenit un produs al consumului de masă și sunt adesea folosite fără discriminare”, indică profesorul Jacques Hubert, urolog la CHU de Nancy și coautor al acestui raport. Cele mai multe dintre ele pot fi consumate de toate categoriile populației datorită conținutului lor moderat de minerale, dar unele dintre ele riscă să le expună la tulburări în cazul unui consum exclusiv sau pe termen lung. »De asemenea, dacă apele bogate în calciu pot fi utile pentru prevenirea și tratarea osteoporozei, apele foarte mineralizate precum Contrex sau Rozana (mai mult de 1.500 mg/l de reziduu uscat), și mai ales cele bogate în sodiu (Badoit, Vichy), sunt contraindicat în insuficiența renală sau cardiacă. Prin urmare, este util să vă cunoașteți bine nevoile (citiți ancheta suplimentară de pe paginile următoare).

4 - Arta de a vinde apă la un preț auriu

Apa îmbuteliată are în medie 50 de cenți pe litru - sau 270 de euro de persoană pe an pentru un consum zilnic de 1,5 litri. Este de 135 de ori mai scump decât apa curentă (0,0037 euro pe litru în medie, 2 euro pe an). Și totuși, francezii adoră apa îmbuteliată. „Majoritatea nu știu cât plătesc pentru apa de la robinet, ceea ce îi împiedică să facă acest calcul”, subliniază Mathieu Jahnich, expert în marketing. Cum să explic acest preț al apei condiționate? Pe lângă investițiile pentru protejarea sursei, îmbutelierea, transportul - 75% din apa Volvic este exportată - mărcile plătesc o taxă suplimentară pentru a se putea însuși de acest bun comun. Aceștia plătesc până la 0,58 euro pe hectolitru vândut în Franța, ceea ce reprezintă 3,5 milioane de euro pe an pentru Volvic, din care o mică parte este donată municipalităților în care se află sursele.

Publicitatea cântărește și prețul de vânzare: „Marketingul reprezintă aproximativ 40% din prețul unei sticle de apă”, estimează Damien Chalret du Rieu de la Compagnie des Pyrenées. De la primele reclame, mărcile și-au rafinat discursul, axat în mare parte pe teren. Toată lumea a auzit că Volvic „își trage forța din inima vulcanilor din Auvergne” sau că La Salvetat „îmbuteliește Sudul, nu sarea”. La aceasta se adaugă o promisiune, identificată clar de consumatori: vitalitate pentru Vittel, ten pentru Vichy-Célestins, bucurie pentru Badoit ... În 1930, Evian s-a proclamat „apă din sticlă” și a devenit, prin extensie, apa tinereții, marcând spiritele cu pete precum baletul acvatic al bebelușilor în 1998.

Companiile își adaptează lozincile la discursul predominant: în 2006, după raportul Academiei de Medicină, unele, precum La Salvetat, și-au subliniat sărăcia de sodiu. Alte mărci mai luxoase sunt specializate în catering sau sunt vândute numai la comercianții de vinuri (cum ar fi 808, trasă de la 808 metri adâncime). Nu este ușor pentru noii veniți să-și găsească un loc! Compania Pirineilor (Ariège) s-a angajat pe nișa de economie circulară. „Vrem să ne eliberăm de toate materialele plastice oferind ambalaje în PET reciclat, aluminiu, sticlă și chiar carton”, explică Damien Chalret du Rieu. Deoarece mediul înconjurător a devenit un argument de marketing, companiile minerale au sărit în cădere: Wattwiller și Evian s-au declarat recent „neutre din punct de vedere al emisiilor de carbon” și Vittel își laudă eforturile de a reduce greutatea sticlelor sale. Dar în domeniul poluării cu plastic, marele câștigător va rămâne întotdeauna ... apa de la robinet !

Consumul care a scăzut din 2006

Majoritatea francezilor beau apă de la robinet și îmbuteliată, în funcție de ocazie. În 2006, consumul de apă curentă a depășit consumul de apă îmbuteliată, care reprezintă încă 4 din 10 pahare consumate.

* Bem apă de la robinet pentru că ... (* 85% dintre francezi îl consumă cel puțin ocazional)

Este convenabil acasă 55%
Este cea mai ieftină apă 49%
Este o apă de bună calitate 38%

* Bem apă îmbuteliată pentru că ... (* 8% dintre francezi îl consumă cel puțin ocazional.)

Este convenabil atunci când călătoriți sau în deplasare 39%
Are gust bun 38%
Este apă în care am încredere 37%

80% cotele de piață a apei îmbuteliate sunt deținute de trei grupuri mari Alma (St-Yorre, Vichy, Cristaline etc.), Nestlé (Vittel, Contrex, Perrier etc.) și Danone (Evian, Volvic, Badoit etc.).

Surse: CiEau, CiEau/Tns Sofres 2019 Barometru; Plasticseurope; Studiul Bva/Casa apelor minerale 2020.

Ce trebuie să vă amintiți

În ciuda unui preț mai ridicat decât apa de la robinet și poluarea cauzată de ambalajele din plastic, francezii, parțial seduși de promisiunile de sănătate și vitalitate ale producătorilor de minerale, sunt nebuni după apa îmbuteliată.

Apa condiționată nu este supusă unui tratament de dezinfecție. Nerespectând standardele de băut, acestea sunt verificate în mod regulat.

Pentru a-și proteja sursa de poluare agricolă, îmbuteliatorii încheie acorduri cu municipalitățile și fermierii, în special pentru a limita utilizarea pesticidelor.

Chiar dacă beneficiile mineralelor din apa îmbuteliată sunt reale, producătorii nu au studii independente pentru a susține aceste afirmații.