Făină de ovăz - tot ce ai vrut mereu să știi

Făina de ovăz este ingredientul principal în multe muesli și terci, și au devenit un element de bază pe multe mese pentru micul dejun. De asemenea, au un rol privilegiat în nutriția destinată sportivilor, de exemplu în batoanele de cereale. Aceștia acționează ca un „superaliment” și, din moment ce nu trebuie să fie expediați din cealaltă parte a lumii, sunt deseori mai durabil decât majoritatea „super-alimentelor”, de exemplu, ca semințe de chia exotice, fructe de goji sau acai.

Pentru noi, ovăzul (și fulgii săi) sunt, fără îndoială, cea mai subestimată cereală, dar și unul dintre cele mai interesante alimente în general.

Deși este destul de evident că fulgii de ovăz nu au origine exotică și au fost folosite ca alimente în latitudinile noastre de secole deja, rămâne o întrebare: ce anume sunt și de unde vin ?

Ce sunt fulgi de ovăz ?

Ca produs cerealier, fulgi de ovăz este un aliment de bază, la fel ca tuberculii, leguminoasele și fructele. Și pentru că sunt fabricate din cereale integrale, fulgi de ovăz se dublează ca un cereale integrale.

În timpul extracției, straturile exterioare și părțile necomestibile ale ovăzului sunt îndepărtate astfel încât să se păstreze numai bobul prețios, care afișează o proporție mare de carbohidrați, proteine și acizi grași nesaturați, precum și fibre solubile. Pe scurt, fulgi de ovăz oferă un început sănătos de zi, oferind în același timp o alternativă nutritivă pentru gustări.

Straturile exterioare sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce tărâțe de ovăz, care diferă de fulgi de ovăz prin aspectul și proprietățile sale.

De unde provin fulgii de ovăz ?

După cum sugerează și numele lor, acestea fulgii sunt produși din ovăz. Bobul brut este mai întâi separat mecanic de paie și de alte elemente necomestibile, precum și de carcasa care îl protejează, înainte de a fi tratat cu abur și apoi cu căldură uscată.

Căldura uscată utilizată în procesul de fabricație este importantă deoarece scoate în evidență aroma tipică de nucă a produsului final. De asemenea, blochează activitatea unor enzime specifice care, atunci când sunt depozitate pentru perioade lungi de timp, pot crea un gust amar.

În cele din urmă, fulgii de ovăz își iau formă caracteristică când ovăzul este presat plat între doi cilindri. Cu toate acestea, există diferite tipuri de fulgi de ovăz, care se disting în funcție de procesul de fabricație.

fulgi de ovăz mari, precum cele care se găsesc în muesli, de exemplu sunt produse din cereale integrale. fulgi de ovăz mici sunt făcute cu ovăz deja zdrobit, astfel încât se umflă mai repede când sunt amestecate cu lichid. Nu trebuie confundate cu tărâțe de ovăz, totuși, obținute din straturile exterioare.

Făină de ovăz sănătoasă ?

Ovăzul este foarte bun pentru tine. proces de producție delicat permite fulgii de ovăz să păstrează toți nutrienții lor. Acest lucru explică de ce oferă o bază sănătoasă pentru mueslis, terci și alte produse alimentare, p. ex. bare de cereale sau ovăz peste noapte. Cu toate acestea, ar trebui să acordați întotdeauna atenție ponderii zahărului conținut în produsele gata preparate, care sunt desigur mai puțin sănătoase.

Făină de ovăz, de asemenea, nu conține fără gluten și sunt vegani. Ultra-ușor de pregătit, sunt și ele extrem de versatil, ceea ce le face componente ideale pentru diferite meniuri și diete (în special pentru persoanele cu alergii).

În plus față de valoarea nutritivă ridicată și capacitatea lor de a se satura rapid, fulgii de ovăz încă se remarcă prin alte beneficii dovedite științific:

Sunt bun pentru stomac și intestine și ajută la digestie.
Ei fac scăderea zahărului din sânge.
Ei contribuie la scad colesterolul.
Cuprul și vitamina B conținute în fulgi de ovăz asigură păr și unghii sănătoase. De asemenea, pot ajuta la refacerea pielii sănătoase și pure atunci când sunt încorporate în produsele de îngrijire a corpului.

În ceea ce privește vitaminele, mineralele și oligoelementele, fulgi de ovăz este un superaliment:

Ovăzul conține o mulțime de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina K și Vitamina E. De asemenea, conține fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, cupru, zinc, mangan și seleniu. Și toate acestea pot fi ușor ingerate cu un terci gustos sau cu muesli.

Făină de ovăz în alimente pentru sportivi

Datorită distribuției echilibrate a nutrienților, fulgi de ovăz este un aliment ideal pentru micul dejun. Datorită valorii nutritive ridicate, acestea sunt perfecte și în dieta sportivilor. Acestea furnizează organismului vitamine de calitate și minerale importante, având în același timp capacitatea de a satisface în mod durabil.

Aceasta înseamnă că o doză mică de fulgi de ovăz - fie în muesli, terci sau într-o bară de cereale - este suficientă pentru a vă umple eficient și pentru o lungă perioadă de timp, fără a duce la depuneri de grăsimi datorită carbohidraților complecși. Modul de preparare a fulgii de ovăz consumat înainte sau după efort depinde mai ales de timpul disponibil între ingestie și activitate fizică.

Fulgi de ovăz este unul dintre carbohidrații cu lanț lung, ceea ce este excelent dacă aveți câteva ore pentru a digera înainte de a face sport. În acest caz, feluri de mâncare cu un proporție mare de fulgi de ovăz (de exemplu terciurile noastre) sunt o opțiune interesantă.

Dacă aveți mai puțin timp de partea dvs., cel mai bine este să alegeți carbohidrați cu lanț scurt, cum ar fi zahărul (zahărul din struguri sau zahărul alimentar). După mișcare, corpul tău are nevoie din nou de carbohidrați și proteine.

Știați că termenul englezesc „Oats” se referă la fulgi de ovăz? Peste noapte Ovăzul sau făina de ovăz sunt clasice alimentare și sunt strămoșii pâinii.

Pe lângă faptul că sunt sănătoși, faimoasele „Ovăz” sunt, de asemenea, o sursă incredibilă de energie. Și acest lucru nu se aplică doar nouă ființelor umane. În trecut, caii de lucru aveau un sac de ovăz legat de gât înainte de munca grea și în timpul pauzelor, pentru a avea suficientă energie. Același lucru este valabil și pentru noi și acest lucru explică de ce făina de ovăz este foarte populară printre sportivi.

Faceți ajutor de fulgi de ovăz cu pierderea în greutate ?

Mâncând fulgi de ovăz pentru micul dejun, îi oferi corpului tău energie de înaltă calitate de la începutul zilei. Și îi scazi colesterolul. Datorită carbohidraților cu lanț lung și diversității fibrelor dietetice, aceste fulgi oferă senzație rapidă de plenitudine și poate stimula arderea grăsimilor, făcându-le un aliment interesant dacă doriți să slăbiți.

Totul depinde desigur de rigoarea dvs. în respectarea regimului impus și a regulilor de bază care îl însoțesc.

De exemplu, o dietă cu o singură dietă poate duce la deficiențe, de unde și importanța de a nu consuma exclusiv mâncăruri din fulgi de ovăz în timpul dietei. Cu toate acestea, fulgi de ovăz vă permite să preveni eficient pofta, chiar dacă doar le încorporezi în dieta ta normală.

Astfel, sunt un înlocuitor ideal pentru o gustare sau bomboane mici pe tot parcursul zilei. Dacă acest lucru nu este suficient pentru dvs., puteți urma o dietă cu fulgi de ovăz, despre care vă povestim în detaliu în articolul nostru „Slăbiți cu ovăz - Este posibil?” ".

Câte calorii sunt în fulgi de ovăz și care sunt valorile lor nutriționale generale ?

Care este diferența dintre fulgi și tărâțe de ovăz ?

Făină de ovăz este produsă din bobul brut, presat între două role, în timp ce taratele de ovaz provin din straturile exterioare si germenul bobului, care sunt deci zdrobite.

Deși straturile exterioare și germenii reprezintă doar 30% din cereale, acestea conțin 85% din vitamine, 80% din minerale, 60% din proteine și 85% din fibrele importante, acesta din urmă fiind deosebit de benefic pentru o floră intestinală sănătoasă. Prin urmare, tărâțele de ovăz se disting de fulgi de ovăz nu numai prin metoda de extracție și aspectul vizual, ci și prin gustul și valorile sale nutritive.

Ceea ce are în comun fulgul și tărâțele este că ambele funcționează ca un superaliment și pot fi utilizate într-o varietate de forme, cum ar fi terci, fulgi de ovăz, muesli sau în bare de pâine sau granola. Puteți încorpora tărâțe de ovăz în meniul dvs. la fel ca fulgii, din nou cheia este cantitatea și scopul. O dietă echilibrată este piatra de temelie a unei sănătăți bune.

Dacă preferați tărâțe de fulgi de ovăz, puteți opta pentru această rețetă: budincă de banane de ciocolată cu avocado.

Pregătiți corect fulgi de ovăz

Înmoaie făina de ovăz

Fulgi de ovăz este la fel de uscat digerabil pe cât este înmuiat în apă sau lapte. Înmuierea lor nu numai că modifică consistența, ci și limitează conținutul de fitină. Deoarece acest acid captează minerale precum fierul, calciul, magneziul și zincul, organismul este privat de ele.

Este posibil să reduce conținutul de fitină lăsând fulgii să se înmoaie doar 30 de minute, permițând astfel o mai bună absorbție a substanțelor nutritive importante. Persoanele cu o dietă crudă ar trebui să acorde o atenție deosebită acestui aspect, deoarece organismul poate, pe termen lung, să nu aibă substanțe nutritive importante, din cauza dietei relativ monodietate de nuci și leguminoase.

În cele din urmă, depinde de dvs. să alegeți metoda de preparare preferată, indiferent dacă înmuiați sau nu făina de ovăz (și pentru cât timp) și dacă utilizați apă, lapte sau o băutură vegetală. Terciul sau fulgi de ovăz din apă pot părea puțin ciudate la început, dar te obișnuiești repede. Pregătirea cu apă face posibilă în special renunțarea la grăsimile conținute în lapte sau ocolirea intoleranței la lactoză, fără a vă priva de beneficiile ovăzului.

Gatiti faina de ovaz

Spre deosebire de prepararea prin înmuiere, gătitul fulgi de ovăz nu are nicio influență asupra conținutului de fitină. In plus căldura distruge unele vitamine. Făină de ovăz folosită în muesli sau ovăz peste noapte nu este gătită. Gătitul este necesar doar pentru a face terci. Și aici alegerea lichidului depinde de preferințele dumneavoastră.

Ovăz pentru diabet

Făina de ovăz este deosebit de binevenită în dieta persoanelor cu diabet. Ovăzul se află în partea de sus a aproape oricărui ghid pentru persoanele cu diabet. Carbohidrații și fibrele dietetice complexe fac din ovăz un aliment sănătos. Conținutul său ridicat de beta-glucan ar limita producția de insulină.

Nivelul zahărului din sânge crește semnificativ mai puțin rapid după ingerarea ovăzului, a fulgi de ovăz și a produselor din fulgi de ovăz, deoarece beta-glucanul blochează acest efect. Deoarece producția naturală de insulină este împiedicată, funcționează slab sau deloc la persoanele cu diabet (în funcție de tipul de diabet pe care îl au), acest efect este, prin urmare, extrem de pozitiv.

Frâna naturală a colesterolului

Ovăzul scade în mod natural colesterolul și astfel ajută la menținerea nivelului de lipide din sânge. Colesterolul și trigliceridele sunt componente vitale ale sângelui nostru.

Cu toate acestea, nivelurile prea ridicate de colesterol vin cu riscul blocării vaselor de sânge. Pe termen lung, poate duce la atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. Și aici, beta-glucanul are efecte pozitive, deoarece captează acizii biliari din corpul nostru, responsabili de dizolvarea grăsimilor. Prin urmare, acest proces consumă în mod natural colesterolul.

O porție de muesli, terci sau fulgi de ovăz conține aproximativ trei până la cinci grame de beta-glucan. Consumul regulat de produse din fulgi de ovăz are un efect pozitiv tangibil într-un timp scurt.

Făină de ovăz pentru micul dejun

În cele din urmă, fulgi de ovăz se distinge nu numai prin durata de valabilitate lungă, ci și prin prepararea rapidă și ușoară. Puteți să le amestecați cu alte ingrediente pentru a vă face propriul musli sau, dacă este prea complicat pentru dvs., să cumpărați muesli gata preparate. Există o multitudine de rețete pe care le puteți prepara acasă.

La fel ca muesli, granola este alcătuită din mai multe ingrediente. Spre deosebire de muesli, fulgii de ovăz de aici sunt prăjiți cu miere sau zahăr din trestie până devin aurii și crocanți. Granola este folosită suficient pentru batoanele de cereale, dar este și delicioasă la micul dejun cu lapte.

Persoanele care au adoptat terci și aroma sa specială au de ales între versiunea dulce și sărată, între apă și lapte. La fel ca muesli-ul, terciul este foarte versatil, iar metodele de preparare sunt aproape nelimitate. Dar baza este și rămâne făină de ovăz.

Dacă nu aveți chef să vă pregătiți micul dejun când vă treziți (chiar dacă este deja foarte rapid cu un muesli sau terci gata preparat), ovăzul de noapte este o alternativă ideală pentru dvs. După cum sugerează și numele, fulgii de ovăz sunt lăsați să se înmoaie cu alte ingrediente peste noapte și trebuie doar să-l scoateți din frigider când sunteți gata pentru micul dejun.

Concluzie: Ar trebui să mâncăm mai mult fulgi de ovăz !