Féra - Definiție și rețete de; Fera; Supertoineta

Féra este un pește de apă dulce din familia Salmonidae, găsit în adâncurile lacului Geneva.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre féra?

Féra este un pește de apă dulce din familia Salmonidae, găsit în adâncurile lacului Geneva, unde a dispărut aproape în anii 1920. Dispariția sa virtuală este atribuită eutrofizării mediului său.
Specie originară din Lacul Geneva și alte lacuri din Europa centrală, féra a fost introdusă din 1880 în Lacul Annecy și Lacul Bourget.
Fera a făcut obiectul unei reintroduceri masive sub formă de pui.
Féra măsoară aproximativ 50 cm și are o carne albă și foarte delicată, dar fragilă și slab tolerantă la transport.
Are oase puține, ceea ce este rar pentru un pește de apă dulce.

Gazdă a marilor lacuri alpine și jurașe, cu ape reci și adânci, féra mai este numită „lavaret” în lacul Bourget și „whitefish”, „palée”, „bondelle” în altă parte.
Este un pește nobil în același mod ca șarpele arctic.
Féra este alb-gri, vezi alb-albastru.
Apare la începutul sau la sfârșitul iernii pe malurile stâncoase ale lacurilor și poate ajunge la 5 kg sau mai mult.
Féra se hrănește cu plancton. Se mișcă într-o bancă.

Să vorbim despre gătit

Pregătim féra à l'anglaise, à la meunière, à bleu, în vin roșu (Bercy) sau pocat, în tigaie, în cuptor, pe grătar.
Féra este servit cu un unt alb sau sos de unt topit sau un sos de ierburi.

Sănătate și dietă

Proprietățile ferului

Valoarea medie a energiei féra este de 103 calorii la 100 de grame, adică 20 g de proteine, 2,5 g de grăsimi.