Fierul din carne ar crește riscul de infarct

Aportul de fier nu are același efect asupra organismului, în funcție de faptul dacă provine din alimente vegetale sau animale: potrivit unui nou studiu publicat online în Journal of Nutrition, consumul de fier hemic, găsit în carnea roșie, este legat de un riscul crescut de boli coronariene cu 57%. Boala coronariană este un termen care descrie infarctul miocardic și angina pectorală.

Fierul dietetic poate proveni din diferite surse: fierul hemic se găsește în carne, mezeluri, carne de organe, crustacee, iar fierul non-hem este furnizat de plante, anumite fructe, alimente din cereale sau ouă. Organismul tratează diferit aceste două tipuri de fier și poate controla mai bine absorbția fierului din surse vegetale.

Uită-te la alimentele bogate în fier

Cercetătorii de la Indiana University School of Public Health-Bloomington au dorit să rezume datele existente despre asocierea dintre fier și riscul bolilor coronariene. Din bazele de date internaționale, au selectat 21 de studii cuprinzând 32 de cohorte și care au implicat 292.454 de participanți, urmate în medie timp de 10,2 ani.

Rezultate: fierul hemului a fost asociat pozitiv cu incidența bolilor coronariene (+ 57%); în schimb, fierul total, inclusiv fierul hem și non-hem, a fost invers asociat cu boala. Nici fierul hem, nici fierul total nu au fost semnificativ asociate cu mortalitatea prin boli coronariene. Potrivit autorilor, asocierea dintre fierul hem și riscul de boli coronariene ar putea fi explicată prin biodisponibilitatea sa mai bună: fierul hem este absorbit cu o rată mult mai mare decât fierul non-hem (37% față de 5% în medie).

Citiți: fierul vegetal ar fi preferabil fierului animal

În sânge, fierul este transportat de o moleculă: transferrina. Când rezervele de fier ale corpului sunt scăzute sau corpul are nevoie de fier, nivelul transferinei crește, este slab saturat, iar concentrațiile serice de fier sunt scăzute. Aici, cercetătorii au observat că saturația transferinei și fierul seric au fost asociate invers cu mortalitatea bolilor coronariene.

Depozitarea fierului în organism crește în timp, dar fierul poate fi pierdut în timpul sângerărilor, al donării de sânge sau al menstruației. Anumite alimente precum cafeaua și ceaiul pot inhiba absorbția fierului.

Analiza LaNutrition.fr. Studiile au legat deja consumul de fier hemic de un risc crescut de boli cardiovasculare și în special de accident vascular cerebral. Alte studii nu au raportat nicio asociere, de unde și interesul acestei meta-analize. Excesul de fier se poate comporta ca un pro-oxidant și, prin urmare, poate deteriora indirect arterele. În afară de boli de supraîncărcare, cum ar fi hemocromatoza, acest exces de fier provine dintr-o dietă bogată în carne roșie și mezeluri, precum și în alimente bogate în fier (cereale pentru micul dejun, lapte). LaNutrition.fr vă sfătuiește să consumați aceste alimente cu moderare, mai ales dacă sunteți o femeie sau o femeie menopauză sănătoasă (non-anemică), deoarece eliminați puțin fier în fiecare zi. De asemenea, ar trebui să evitați să luați suplimente alimentare care conțin fier (din păcate, acest lucru este în continuare cazul multor mărci de multivitamine). În timp ce excesul de fier hemos poate fi periculos, acest studiu sugerează că nici fierul nu ar trebui să lipsească. Mulți pacienți cu inimă (în special cu insuficiență cardiacă) sunt anemici datorită tratamentelor pe care le iau (aspirină, antiocagulante, antiplachete) și/sau inflamației cronice pe care le experimentează.

Cum să preveniți infarctul și accidentul vascular cerebral: interviul cu Dr. Michel de Lorgeril

Sursă

Jacob Hunnicutt, Ka He și Pengcheng Xun. Depozitele de fier dietetic și depozitele de fier pentru corp sunt asociate cu riscul de boli coronariene într-o meta-analiză a studiilor prospective de cohortă J. Nutr. 2014 144: 3359-366; publicat pentru prima dată online 8 ianuarie 2014. doi: 10.3945/jn.113.185124