Linie de file de biban de mare cu vin confit de Bordeaux

confit

Pentru vinul confitat:

  1. Se toarnă vinul într-o tigaie cu gem sau în tigaie.
  2. Aduceți la fierbere și flambați.
  3. Apoi adăugați șofranul, dulceața de zahăr și aduceți din nou la fierbere.
  4. Lăsați să fiarbă 5 până la 6 minute.
  5. Pentru a verifica setarea corectă, se toarnă un pic confit pe o farfurie rece, ar trebui să se fixeze rapid.
  6. Apoi adăugați fulgii de aur, amestecați și turnați în borcane frumoase de gem sterilizate anterior.
  7. Întoarceți și lăsați să se răcească.

Când sunteți gata să serviți:

  1. Îndepărtați oasele din fileurile de biban de mare, condimentați-le cu sare.
  2. Aburiti-le timp de aproximativ 8 minute.
  3. Timpul de gătit variază în funcție de grosimea fileurilor: carnea peștelui trebuie să fie lăptoasă, perlată.
  4. Când peștele este fiert, așezați imediat pe farfurii fierbinți și decorați fileurile cu o lingură de confit de vin.

Serviți cu orez thailandez și o fondu ușor de praf de șofran.

Sfaturi de degustare: Wine confit este perfect pentru degajarea diferitelor preparate, divine ca acompaniament la brânză, o bucată de foie gras sau pur și simplu delicioase pe o pâine prăjită de aluat.

Anne Lataillade: „Începeți prin a observa cu atenție rochia, aurie, luminoasă, apoi miroase. Lasă-te fermecat de aromele de caise, de notele de vanilie, de mirosurile fierbinți și picante. În sfârșit, gustați. Lăsați acest nectar să vă mângâie palatul și să vă invadeze simțurile. Sensualitatea este cuvântul care îmi vine în minte atunci când degustăm aceste vinuri excepționale "