File de biban de mare aburit cu anason și ulei de fenicul

Lumini de rețete de pește

File de biban de mare și ulei de măsline cu fenicul

bar este cu siguranță una dintre a mea Pești favorită. Dacă poți alege unul bar sălbatic (traul sau linia). Prețul său este cu siguranță mai mare, dar calitatea cărnii sale este excepțională. Semn al prospețimii perfecte, bibanul ar trebui să fie ferm, cu solzi strălucitori care aderă la pielea sa. Se lasă aproximativ 1 kg pentru 4 persoane, pentru a se păstra întregi sau pentru a detalia în file, porții sau cuburi conform rețetei. Aburit este sublimat, îmi place.

Per persoană de care aveți nevoie:

1 bara (lasa cresterile pescarilor)
1 linguriță pătrunjel tocat cu frunze plate
1 linguriță de ulei de măsline aromatizat cu anason și fenicul (sau ulei de măsline + câteva semințe de fenicul + un pic de pudră de anason)
1 vârf de fleur de sel,
1 vârf de piper proaspăt măcinat

Clătiți-vă fileurile de biban de mare. Scoateți crestele, dacă este necesar. Aburiți-vă fileurile de biban de mare timp de aproximativ 8 minute. Folosesc un coș de bambus, neavând un vapor. Am pus-o deasupra unei oale cu apă clocotită. În fundul coșului am pus o hârtie pergament tăiată la dimensiunea potrivită și străpunsă; acest lucru împiedică lipirea alimentelor de coș.

Adăugați o crenguță de pătrunjel și gătiți timp de aproximativ 8 minute. Peștele dvs. ar trebui să fie alb ca laptele.

Când este gătit, sareți cu floare de sel, piper și adăugați o linguriță de ulei de măsline aromat cu anason și fenicul. Este delicios și foarte ușor.