Fileuri de bas de mare cu clementine

clementine

Ingrediente

  • 4 file frumoase de biban de mare
  • 2 șalote
  • Unt
  • 4 până la 5 clementine frumoase
  • 15 cl vin alb
  • 25 cl de smântână lichidă ușoară
  • poftă
  • Sare
  • Piper negru
  • Câteva fructe de pădure roz
  • Câteva frunze de tarhon

Pregătirea

  • Tăiați 4 clementine în jumătate și strângeți-le sucul.

Spălați cu atenție a cincea, îndepărtați coaja și tăiați-o în sferturi.

Scoateți pielea din sferturi.

Într-o cratiță mică, rumenim șalotelele tocate în unt până devin translucide.

Se amestecă vinul alb și se lasă să se reducă la jumătate.

Adăugați smântâna, sarea și fierbeți câteva minute.

Se toarnă sucul de clementină. Fierbeti pana sosul se ingroasa. Condimentați cu piper și adăugați câteva fructe de pădure roz.

Între timp, gătiți fileurile de biban într-o tigaie fierbinte cu untul. Sare si piper. Se păstrează cald, suficient de mult pentru a termina sosul.

Aranjați fileurile de briz de mare cu sos, decorați cu câteva frunze de tarhon și sferturi de clementină.