FINALISTUL CROUS DE LYON AL PREMIILOR DE NUTRIȚIE DURABILĂ

O provocare propusă de asociația Bleu-Blanc-Cœur și de rețeaua Restau’Co

Trofeele de nutriție durabilă recompensează comunitățile gestionate direct implicate un proces de achiziție care are ca scop îmbunătățirea impactului nutrițional și asupra mediului al meselor prin promovarea rolului major pe care îl joacă în dezvoltarea sectoarelor de calitate. Această competiție este organizată de asociația Bleu-Blanc-Cœur în colaborare cu Rețeaua Restau’Co.
Candidații sunt împărțiți în 3 categorii, „Sănătate”, „Educație” și „Companie”, cu câte un câștigător pentru fiecare. Finalistul Crous de Lyon, a câștigat locul 2 la trofeele de nutriție durabilă la categoria „Educație”.

În meniu: 20% produse de calitate, achiziții responsabile și acțiuni de sensibilizare

Angajat în special pentru o abordare responsabilă în aspectul nutriție - sănătate, precum și în aspectul de mediu, Crous de Lyon realizează acum 20% produse de calitate în achizițiile sale alimentare, inclusiv peste 5% carne de porc, păsări de curte și ouă Bleu-Blanc-Cœur.
Astfel, utilizatorii de restaurante și cafenele universitare găsesc în meniurile lor DOP, MSC pescuit sustenabil, produse ecologice, BBC, pâine și fructe și legume locale, toate oferind un gust mai bun, nutrițional și de calitate a mediului.

În 2018, de asemenea, conștient de lupta împotriva risipei alimentare și după un studiu în această direcție, Crous de Lyon a oferit utilizatorilor săi o pâine mai ușoară, dar mai adecvată nevoilor lor și a reinvestit diferențialul de preț pentru a oferi o pâine de o calitate nutrițională mai bună și produsă local.

În 2019, aproape toată cafeaua oferită în cantină sau pentru pauzele de catering administrate de Crous de Lyon este cafea de comerț echitabil. În plus, ponderea achizițiilor de fructe și legume locale continuă să crească, ajungând acum la peste 40%.

Acțiuni de conștientizare cu privire la consumul de fructe și legume de sezon însoțesc această politică de cumpărare și se desfășoară atât pe plan intern, cât și cu utilizatorii. Ele apar în program anual de 72 de evenimente în restaurante și cafenele în jurul sănătății și alimente, supravegheate de dietetici și oferite în parteneriat cu Universitatea din Lyon și regiunea Auvergne-Rhône-Alpes.

Prezentarea contorului de eco-nutriție la Salonul Internațional Agricol

Acest angajament puternic din partea Crous de Lyon, cu impact pozitiv atât asupra fermierilor, cât și asupra utilizatorilor, a fost lăudat în timpul prezentării Trofeelor de nutriție durabilă pe standul asociației Bleu-Blanc-Cœur la Salon International de l'Agriculture de Nathalie Kerhoas Director al Asociația Bleu-Blanc-Cœur și Jean-Pierre Pasquet co-președinte al fermierului de lactate.

Despre Crous de Lyon:

Crous de Lyon lucrează în fiecare zi pentru a îmbunătăți condițiile de viață și succesul celor 193.000 de studenți ai Academiei de Lyon.

Este mobilizat în special pentru a oferi servicii de catering de calitate la prețuri mici tuturor studenților cu:

43 de structuri de catering cât mai aproape posibil și chiar în centrul unităților;
Peste 4 milioane de mese servite pe an;
Oferte variate care evoluează constant pentru a satisface cel mai bine așteptările și nevoile utilizatorilor.