Hospitality-Catering Înțelegere, învățare și predare

Acasă>
Arhive>
Forum alimentar și cultural 2006

Duminică, 26 noiembrie 2006, de Serge Raynaud

Forum alimentar și cultural. Ediția 2006.

Institutul European de Istorie și Culturi Alimentare (IEHCA) și Universitatea François-Rabelais din Tours și-au unit forțele pentru a organiza a doua ediție a Forumului pentru Alimentație și Cultură, care a avut loc în perioada 21-26 noiembrie 2006.
Participanții au fost întâmpinați de Francis Chevrier, Director IEHCA, Michel lussault, Președinte al Universității François Rabelais și Jean-Marie Panazol, Inspector General al Educației Naționale.

Anul acesta a fost o oportunitate de a promova, în cadrul numeroaselor forumuri de schimb și dialog, reflecții, confruntări, dezbateri pe tema:
"Bucătăria franceză, bucătăriile străine: schimburi, influențe, convergențe".

Plasați sub președinția domnului Alain Senderens, Rencontres François-Rabelais a reunit profesioniști din lumea gastronomiei -bucătari, producători, gurmanzi, jurnaliști-, universitari specializați în științe umane și sociale -istorici, geografi, sociologi, etnologi, antropologi, . - și reprezentanți ai educației naționale -inspectori, directori, supraveghetori și profesori-.

Toate atelierele și mesele rotunde au purtat această dimensiune culturală, în termeni de diversitate și transversalitate. Bogăția și dinamismul schimburilor atestă această sete de învățare în rândul tuturor actorilor care afectează în mod direct sau indirect mâncarea.

Olivier Roellinger și Olivier Etcheverria, atelierul nr. 3. S Raynaud, 24.11.2006. 26 noiembrie 2006

Coordonat de Olivier Etcheverria, Lector de geografie la Universitatea din Angers, Atelierul nr. 3 l-a găzduit pe Olivier Roellinger, bucătar și restaurator, Les Maisons de Bricourt din Cancale. Publicul a putut să savureze, să guste cuvintele complementare ale celor doi vorbitori și să participe, la cererea lor, la schimburi care au dat naștere unor momente de înaltă calitate.

În cele din urmă, salutăm publicarea „Gusto, Gastronomie: trends et cultures”, o revistă culturală dedicată în întregime gătitului și destinată unui număr mare de amatori luminați. Primul său număr prezintă, printre multe articole, o relatare a primei ediții a Rencontres François-Rabelais în 2005.

26 noiembrie 2006

Gusto, Gastronomie: tendințe și culturi
Nr. 1, toamna anului 2006.

Un site de internet, releul de presă „gustopress.com” prezintă această frumoasă colecție trimestrială publicată simultan în franceză și engleză.

CRNHR va fi atent și disponibil pentru a-și informa vizitatorii cu privire la urmăririle, rapoartele și publicațiile acestui Forum alimentar și cultural „vintage 2006”, care solicită deja dezvoltarea unei vintage 2007 pe care toată lumea o dorește la fel de bogată ca. două ediții.

Titluri
Cuvinte ale profesioniștilor în sprijinul studenților și profesorilor
Continuitatea educațională
Știri
Perspective asupra lumii educației
- Campus de excelență
- Școli hoteliere, CFA și AFLYHT
- Acces la textele oficiale
- Stagii, PFE, PFMP .
- Erasmus + - 2014-2020
- Învață diferit cu videoclipurile lui Nicole Jouffret
- Învață altfel patiseria și brutăria
- Fabulele domnului Aubrée
- Statistici și studii privind dezvoltarea formării profesionale
- Turism și mediu turistic
- Biblioteca: publicații educaționale
  - Producții audiovizuale
  - Gătit și coacere
  - Artă de masă
  - Economie și management
  - Ştiinţă
- Cereq
- Biblioteca: cărți și autori
  - Cărți educative
  - Autori - bucătari renumiți
  - Autori - Oamenii de știință
  - Autori - Istorici
  - Autori - Diverse
  - Interviuri și note de lectură
- Simpozion la Beijing - iunie 2014
- Educație și pedagogie
- ULIS - Unitate localizată pentru incluziunea școlară
- Gratuit Despre
- MCQ și jocuri
- Ghid de echipamente
- Concentrați-vă pe academii
- Videoclipuri online
- Resurse web
- Acronime oficiale
Perspective asupra mediului academic
- Site-uri de instruire, cursuri și informații
- Coloana Pierre și Hervé
  - Gatire nota cu nota
  - Gastronomie moleculară
- IEHCA
- Masters, sondaje și disertații
- Resurse și publicații
Prezentări despre lumea profesională și parteneriate
- Nestlé Professional
- AKTO - F.A.F.I.H.
- Cafenelele Malongo
- Canning collective - UPPIA
  - Resurse UPPIA - Canning Collective
- Institutul de Vinuri Douro și Port
- Lactalis - președinte profesionist
- MIN de Rungis - SEMMARIS
- Consiliul Interprofesional al Vinului Bordeaux
- Culturi de zahăr
- CNIEL - Colectiv de produse lactate
- Deloitte - In Extenso
- S.A.S Flunch.
- Grupul Flo
- Sodexo
- Generații. C
- BNIC
- Accor
- Satul Bucătarilor
- Hărți și ghiduri Michelin
- Ghid Champérard
- Evoluția profesiilor
- Locuri de munca
- Texte și legi
- Proiecta
- Săptămâna gustului
- Bocuse d'Or
Alimente
- Măriți .
- Patrimoniu
- Calitate și denumiri
- Produse, mărfuri și piețe
- Texte ale DGCCRF
Digital educațional
- Resurse UPPIA - Canning Collective
- XIA - Creați imagini interactive. Resurse și tutoriale
Tehnologie și cultură
- Centre de știință și cultură alimentară
- Ceas științific și tehnologic
- Fotografie și design alimentar
- Fototeca
  - Produse și alimente
  - Veselă, vinuri și băuturi
  - Cazare
- Ajutor online
Resurse Bac STHR în licee
Resurse Open-Sankoré Pro și OpenBoard
- Restaurant
- Cazare
- Gătit
- Patiserie
- Management
- Alte resurse
- Arhive Open-Sankoré pro
Jocuri serioase
Arhive
- Arhive anul 2016 (proiecte program STHR)
- Arhive lucrări de masterat
- Arhive 2020
  - A deveni profesor. Arhive
- Arhive 2020 BTS - BTn
  - Bacalaureat tehnologic în industria hotelieră (BTn)
- Arhive anul 2011
  - B2i
  - Bacalaureat profesional de 3 ani. Experimentare
  - BTS HR. Stagiu
- Arhive anul 2010
  - BTn. Renovare
- Arhive anul 2009
- Arhive anul 2008
- Arhive anul 2007
- Arhive anul 2006
- Arhive anul 2005
Selectarea linkurilor

În aceeași secțiune

Arhivă - GAP CAP Cuisine 2016
Fete, băieți: fără diferență, fără indiferență
Live de la InterTice.
Intertice 2009
Conferință de Bernard Boutboul la Academia din Besançon
Liceul Thonon les Bains: întâlnire în partea de sus
Xavier Darcos și studenții Școlii hoteliere profesionale din Etiolles
Raport „Evaluare, provocări și perspective”. Renovarea Bacalaureatului tehnologic în industria hotelieră
Raportul Costes
Printre stele.

Harta unităților
Ședințe educaționale pentru TNI
Lista de difuzare
Resurse de cafologie
Fișe de locuri de muncă pentru ospitalitate-catering
Trusa educațională "Vinurile din Bordeaux"
Atelier experimental „Crema în toate formele sale”
2012 Conserve în alimentația colectivă
Bara de resurse
Centrul de resurse în economie și management al Academiei de la Versailles

2008-2021 - Hôtellerie-Restauration - Site-ul național de resurse pentru sectorul Hotel-Restaurant