Fripturi de legume, bune sau rele pentru sănătatea ta ?

A mânca sănătos este din ce în ce mai la modă. Mulți oameni evită carnea și caută să o înlocuiască cu alte alimente.

În acest sens, o alternativă diversă de fripturi vegetariene se răspândește pe rafturile supermarketurilor. Aceste fripturi arată ca produse din carne fără a conține un gram. Au reputația de a fi mai puțin grăsimi, mai săraci în calorii, la fel de bogate în proteine și mai bune pentru sănătate decât carnea. Sunt cu adevărat bune pentru echilibrul nutrițional ?

Ce este o friptură de legume ?

Acestea sunt clătite care arată ca produse din carne, dar sunt de fapt foarte des făcute din soia, una dintre cele mai bogate în proteine leguminoase, tempeh sau seitan sau chiar cereale precum hrișcă, grâu sau ovăz. Pentru aceste ingrediente de bază, mulți aditivi se adaugă astfel încât aspectul să fie mai aproape de friptură. În cele din urmă sunt oferite, declinate în funcție de diferite arome, ierburi, roșii, brânză sau altele, pentru a varia plăcerile. Entuziasmul consumatorilor pentru acest tip de produs a făcut ca și nume mari din industria alimentară să ofere fripturi de legume pe o piață care a devenit acum suculentă.

O investigație serioasă, rezultate uimitoare !

Laudat de consumatori, fripturi de legume înfloriți pe rafturile supermarketurilor. Confruntată cu această tendință de consum, revista franceză 60 Millions de consommateurs, echivalentul Test-Achats din Belgia, s-a interesat de aceste produse în colaborare cu un dietetician, Vanessa Guyot. Rezultatele acestui studiu au fost publicate în numărul din ianuarie 2017. „Oricare ar fi rețeta sa, o friptură de legume nu va avea niciodată același profil nutrițional ca omologul său animal”, se menționează în articol. Să încercăm să înțelegem motivul acestor revelații, mai detaliat !

Dezavantajul alimentelor procesate

În gură, friptura de legume se descurcă destul de bine. De fapt, cu cât este mai gustos, ca și carnea, cu atât mai mult aditivi cum ar fi coloranții, amelioratorii de aromă, agenții de gelificare. Acest înlocuitor conține, de asemenea agenți de îngroșare. În plus, aproximativ o treime din masa unor mărci este apă. Sondajul a arătat, de asemenea, că ambalajul este deosebit de zgârcit cu datele, în special în ceea ce privește aportul de vitamine și minerale.

Puțină proteină și multă sare

Rezultatele studiului realizat de revista 60 Millions de consommateurs arată că există o contribuție în proteină suficient doar cu fripturi de legume făcute cu soia, tempeh sau seitan. Produsele fabricate din cereale sau leguminoase nu oferă nici măcar jumătate din valoarea unei fripturi de animale. De asemenea, chiar și atunci când cantitățile de proteine sunt similare, calitățile nu sunt aceleași. O proteină vegetală singură nu poate furniza nouă aminoacizi esențiali ai organismului pentru a gestiona funcționarea enzimelor, anticorpilor și mușchilor.

De asemenea, aceste rezultate variază foarte mult în funcție de marcă.

Dar, în general, aceste carne ersatz nu îndeplinesc criteriile nutriționale: conțin foarte puține minerale cheie precum fierul și zincul, cu un conținut ridicat de sare și aditivi. Alternativa? Cu toții ne dorim să mâncăm sănătos și echilibrat, dar nu avem mult timp de petrecut în bucătărie. Totuși, să trăiești în sănătate merită efortul. Pregătiți-vă aceste fripturi de legume cu ingrediente naturale. Pe web, veți găsi o multitudine de rețete gustoase: nu sunteți niciodată atât de bine deserviți ca și voi înșivă !