brânză albă

Brânză de vaci, proaspătă, obținută din lapte de vacă sau de capră, obținută din caș lactic natural, drenată încet și încet. Prin urmare, este moale. Nu suferă coacerea fermentației lactice.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre brânza de vaci ?

brânză albă, proaspete, din lapte de vacă sau de capră, realizat din caș lactic natural, drenat încet și încet. Prin urmare, este moale. Nu suferă coacerea fermentației lactice.
Brânza de vaci este un aliat valoros în dietele de slăbit;
este baza multor rețete dietetice.

Diferitele brânzeturi albe

70-75% grăsime: cea mai gustoasă, mai moale. Perfect pentru prăjituri de succes.

40-50% grăsime: puțin mai puțin moale decât cele precedente, dar totuși excelent pentru prepararea prăjiturilor cu brânză de vaci.

20, 25-30% grăsime: mai acide, mai puțin moi, vor da un preparat mai puțin gustos.

0% grăsime: pentru cei care vor să păstreze silueta, este brânza de ales. Cu toate acestea, prăjiturile vor fi mai uscate, dar le puteți îmbogăți cu câteva linguri de crème fraîche.

Diferite brânzeturi albe

O așa-numită brânză „netedă” sau netedă: este o brânză al cărei material este bătut, neted.
O brânză așa-numită „țară”, "turnat sau nu": este destul de granulat. Apoi, trebuie să fie netezită cu un tel de mână, un mixer electric sau un blender pentru rețete de tort de succes.
Putem cita ricotta, tufa, faisselles, elvețianele mici, care sunt excelente pentru a face prăjituri, deoarece acestea sunt scurse.
Atenție, pentru realizarea prăjiturilor dulci, nu alegeți brânzeturi prea sărate.

Să vorbim despre gătit

Utilizarea brânzei de vaci la gătit

Brânză de vaci cu cireșe
De obicei brânzeturi albe poate fi savurat la sfârșitul mesei, cu sau fără zahăr și cu adaos de puțină smântână lichidă proaspătă. Adăugăm fructe roșii precum căpșuni, zmeură sau căpșuni sălbatice.

brânză albă cu lămâie, ierburi aromate, condimente, ketchup, muștar, permite să varieze sosurile de salată sau să însoțească legume crude, pește și mezeluri.

Castravete cu brânză de vaci - Soufflé cu brânză de vaci

Brânza albă merge bine foarte bine cu spanac, șuncă, vinete, pui, ciuperci sau fructe de mare.
Este adesea garnisit cu aperitive. Facem și un sufle delicios.
Însă puteți gusta și fromage blanc în prăjituri dulci sau sărate.
Prăjiturile cu brânză de vaci au fost pregătite de foarte mult timp în multe țări din Europa de Est; cel mai cunoscut dintre ei este, fără îndoială, „pachka”, tort cu gheață cu fructe confiate care se prepară în U.R.S.S. cu ocazia Paștelui. Se găsesc și în Statele Unite unde sunt preparate, cel mai adesea din pulberi amestecate cu apă sau lapte. De asemenea, sunt frecvente în Marea Britanie.

Mousse de brânză de vaci și piersici - Tort de brânză de vaci și fructe confiate

Brânza albă însoțește de asemenea, clătite dulci sau sărate, muste, plăcinte.

Combinarea de alimente și vinuri
brânză albă merge foarte bine cu un cidru din Pays d'Auge.

O brânză de vaci pentru a vă face singuri

Ingrediente:
1 litru de lapte integral
1/2 linguriță de sare
1 lingură de oțet de alcool
Pregătirea
Într-o cratiță, se toarnă 1 litru de lapte integral.
Adăugați 1/2 linguriță de sare.
Și o lingură de oțet de alcool.
Se amestecă și se aduce laptele la fiert la foc mare.
După câteva bulionuri, laptele începe să se coacă.
Pe de o parte obținem brânză și pe de altă parte obținem zer.
Scoateți imediat tava de pe foc.
Scurgeți brânza cu un skimmer și îndepărtați zerul.
Așezați brânza într-o strecurătoare tapetată cu două straturi de muselină.
Lăsați să se scurgă timp de 4 ore.

Congelare și conservare

Puteți congela o prăjitură cu brânză de vaci fără nicio problemă. Nu-l decorați, o veți face în momentul degustării. Se congelează la -25 ° C timp de 24 de ore, apoi se păstrează la -18 ° C timp de până la 6 luni.

O prăjitură la cuptor poate fi păstrată 48 de ore la frigider.
O prăjitură fără coacere se va păstra la frigider timp de 24 de ore.

Sănătate, dietă.

Proprietățile brânzei de vaci

Slăbiți morcovii cu brânză albă

brânză albă are un conținut ridicat de apă. Oferă vitaminele D, calciu necesare pentru creșterea copiilor și adolescenților .
Conține proteine și este sărac în sodiu.
Brânza albă simplă la 0% este perfect indicată în timpul unei diete de slăbire. Este foarte digerabil.

Valoarea energetică a brânzei de vaci la 100 de grame este:

72 de calorii, 7g proteine, 4g grăsimi și 3g carbohidrați.

Brânză albă 0%: 48 calorii, 8 g proteine, 4 g carbohidrați.

Brânză albă deschisă: 48 calorii, 8 g proteine, 4 g carbohidrați.