Fructe confiate - conținut de calorii

Fructele confiate sunt un produs alimentar special obținut prin digestia lentă a diferitelor fructe (întregi sau tocate) în sirop dulce (zahăr sau melasă de zahăr), urmat de uscare. Fructele confiate sunt utilizate în principal pentru prepararea diferitelor produse de cofetărie atât ca umplutură, cât și ca material de decor. În plus, fructele confiate pot fi servite separat ca tratament pentru ceai, cafea și alte băuturi similare. Fructele confiate gustoase sunt făcute din cruste de citrice, fierbându-le sub formă de bucăți mici până se obține o carne translucidă, asemănătoare sticlei. Crusta coaptă se întinde printr-o sită, separându-se de siropul dulce, apoi se usucă până se pierde lipiciositatea. Desigur, un astfel de produs precum fructele confiate are un conținut destul de ridicat de zahăr.

Sunt fructele confiate utile și ce anume?

Pentru a răspunde la această întrebare, merită să vă familiarizați cu procesele industriale de producere a fructelor confiate, în funcție de metoda de tratare a suprafeței, distingeți:

Bomboane de fructe confiate (au la suprafață o crustă uscată mată, mai subțire și mai mată, formată din sirop de zahăr);
confiate, outirane confiate (acoperite cu o crustă sticloasă mai groasă și mai strălucitoare, deoarece după ce le-au sorbit prin sit și după ce au sorbit siropul, acestea sunt reintroduse într-un sirop de zahăr mai saturat timp de câteva minute).

Când tirania, fructele confiate gătite sunt reintroduse în sirop de zahăr concentrat fierbinte timp de câteva minute, apoi uscate la o temperatură de 50 grade C.

Când sunt confiate, fructele fierte se scufundă într-un sirop suprasaturat concentrat fierbinte la o temperatură de aproximativ 35-40 grade C și se țin timp de 10-12 minute (după care se usucă). În urma acestui tratament la fructele confiate, coaja are o structură mai uniformă.

Din toate cele de mai sus, este clar și evident că aromele confiate preparate pentru vânzare și folosite fără scufundare secundară în sirop gros, în teorie, sunt mai utile decât confiate sau tipizate, deoarece au un conținut global de zahăr mai scăzut. Desigur, beneficiile fructelor confiate (un produs specific) sunt determinate de gradul de probă, care, la rândul său, depinde de suculența materiei prime. Odată cu digestia prelungită și cu atât mai mult, digestia unor substanțe utile (de exemplu, vitamina C se descompune). Acțiunea inversă are loc numai cu licopen (unul dintre principalii nutrienți din roșii).

Dacă urmați diferite diete, este posibil ca utilizarea fructelor confiate în cantități rezonabile, desigur, să fie mai bună decât una și nu în compoziția prăjiturilor și a produselor de patiserie. Desigur, puteți face salate sau deserturi interesante și utile din fructe confiate, fructe proaspete, nuci și iaurt topit neîndulcit.

Fructe confiate și calorii

Când compilați un meniu dietetic individual, luați în considerare faptul că conținutul caloric al fructelor confiate din diferite fructe (sau cruste) poate varia semnificativ din cauza conținutului caloric inițial diferit al materiilor prime.

Câte calorii există în diferite fructe confiate?

Conținutul caloric al fructelor confiate din coji de portocale este de aproximativ 300 kcal la 100 de grame.

pepene confitat - aproximativ 319 kcal;
fructe confiate din pere - aproximativ 343 kcal;
papaya confițată - aproximativ 327 kcal.

Pentru a menține o dietă, totuși, fructele confiate sunt mai utile în gătitul acasă. Desigur, fructele confiate de casă sunt preparate fără a fi imersate în sirop de zahăr concentrat. Fructele confiate de casă gustoase și utile pot fi preparate nu numai din citrice și cruste, ci, de exemplu, din fructe super-utile precum dovleci, roșii, vinete etc.