Fructe confiate

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 01.08.2008 la 02:00

fructe confiate

Confecția, o tehnică de conservare

Principiul confecției: trecerea unui fruct în mai multe băi de sirop din ce în ce mai concentrat. Scop: asigurarea conservării prin eliminarea apei din vegetație din fruct și înlocuirea acesteia cu zahăr. Metoda a fost descrisă pentru prima dată, în 1600, de Olivier de Serres în „Teatrul agriculturii”. În Evul Mediu, deja ne petreceam cu aceste „mirodenii de cameră” pentru că așa se numea fructe confiate. Acestea erau prune, caise, fistic, nuci de pin și filbert (alune). Nobilii i-au găsit într-o cutie de bomboane, în camera lor seara, de unde termenul condimente de cameră, dulciuri ale vremii. Acum aproape toate fructele sunt confiate. Castanul de gheață nu este altceva decât un fructe confiate.

Cum faci fructe confiate ?

Primiți și mai multe informații despre sănătate abonându-vă la E-sante zilnic.